菱角肉
食材
菱角肉是,多生长在中国南部各省均有栽培或野生,茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。
信息简介
菱角肉即菱角的肉.
菱:
菱角又名菱、芰实、水栗子,种类有乌菱二角菱四角菱等。菱角为一年生水生植物,具有浮出水面的菱形叶,茎属于地下茎。开白色花,但并不明显,所以不具观赏价值。主要食用的部位是果实,俗称菱角,而其种子便是菱角仁。为菱科植物菱或其同属植物的果实。我国南方各地都有栽培。秋季采摘,晒干备用。
科属名:菱科 Trapaceae 、 菱属 Trapa
(1)一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有角,俗称菱角。生长在湖里,菱角藤长绿叶子,茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。
菱角是一年生草本水生植物,又称「水中落花生」,果实「菱角」为坚果,垂生於密叶下水中,必须全株拿起来倒翻,才可以看得见,通常在进入二月春天后,就要设置育苗地,密集的培育种苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就将稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角种苗。
菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之亦可。
成分
菱角含有丰富的淀粉蛋白质葡萄糖脂肪及多种维生素,如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。
1.淀粉:菱角含有丰富的淀粉质。
2.蛋白质。
3.维生素:菱角含有维生素B2、C等维生素。
4.矿物质:菱角含有等多种矿物质。
功效
古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。 古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说,菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,所以说菱角还可防治癌症。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌胃癌子宫癌等。方法是用生菱角肉20个,加适量水用文火熬成浓褐色汤服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。
性味:生者甘、凉、无毒;熟者甘、平、无毒。
归经:入胃、肠。
功效:利尿通乳,止消渴,解酒毒。
主治:疮毒,赘疣,近期民间用于治食道癌、胃癌。
1.菱角在中医上有清暑、止渴、安中、补中、补脏以及解毒的功用。
2.益健脾、祛病强身:适合体弱老人及小孩食用。
3.抗癌:日本有实验证明每日饮用鲜菱角汁,可以帮助对抗癌症。
4.减肥:因为不含脂肪,所以
5.其它:减肥、解酒、解热、利尿、通孔等作用。
小贴士:菱角性凉,食用要适量,多食会损阳助湿;猪肉和菱角不可一起吃,因为会引起肚痛。
辅助抗癌
菱角含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素和矿物质等,具有健脾养胃、补肾养血的功效,被称为江南“水塘五秀”之一。经常食用对肺癌、胃癌、食道癌、直肠癌膀胱癌等有辅助治疗作用。
菱角食用方法很多,煮、炖、炒均可;也可与牛肉、番茄等煮成菱角汤食用。此处,列举两种菱角的抗癌食疗方:(1)菱角薏仁粥:菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食用,此方有助于肺癌、食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌等的治疗。(2)菱实魔芋粥:菱实粉、魔芋粉、调味品各适量,将两种粉用冷水调匀煮熟,调味食用,也可达到解毒、抗癌目的。
需要提醒的是,菱有老嫩之分。如果生吃最好选择嫩菱,其质鲜爽口,具清热解毒,除烦止渴的作用,适宜盛夏酷暑食用,但脾胃虚寒的人不宜多吃,以免引起腹胀。熟食,则以老菱为好,其肉质雪白,可益气健脾止泻,适宜脾胃气虚慢性腹泻的人食用,但菱角含较多碳水化合物糖尿病患者不要多吃。
验方参考:
1、鲜菱草茎(去叶及须根)120克,水煎服,治小儿头部疮毒,亦可解酒。
2、老菱角煤炭存性,研成细末,用麻油调敷患处,治头面黄水疮。
3、红菱角晒干研末,空腹服10克,红痢用老酒送下,白痢用米汤送下,治痢疾。
4、鲜菱蒂(菱柄),搽擦患处,一日数次,治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。
5、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克,水煎服,一日两次,治食道癌、胃癌。
6、生菱角肉煮成褐色浓汤,每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服,可治子宫癌、胃癌。据日本报道,此方长期服用,屡有收效。
7、菱角粥:大米100克,煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30-60克,同煮熟,用适量红糖调味食用。有健脾益胃,补气防癌作用。适用于慢性泄泻,营养不良,年老体弱等症。并有防治胃癌,食道癌,子宫癌作用。
8、菱角粉10-50克,白糖适量,水煎成糊状食用。有清暑解热,除烦止渴,益气健脾,解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。
物极必反,菱角虽然药用价值很大,但食用时要注意不宜过量,注意不宜同猪肉同煮食用,易引起腹痛。
食谱
食用菱角一般都是蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之即可。
下面来介绍几种菱角的吃法:
1.菱角与牛肉共煮,不但味道鲜美,也是时令补品,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
2.菱角500克,黄芪15克,煮烂吃,有补肾作用。
3.用生菱角肉20个,加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次,防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。
4.用菱角的壳1斤,熬成汤,用以代茶喝,对胃出血患者,亦有好处。
5.经常饮用水煮菱叶汁,能增强视力,对癌细胞也有一定的抑制作用。
6.用菱角肉和莲子山药芡实百合等煮食或磨粉蒸食,可治慢性肠炎等症。
7.菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥后,可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
金瓜元宝肉
材 料:菱角肉300克,五花肉150克.金瓜一个.
调味料:精盐、酱油、八角、白糖、高汤黄酒、干红椒、葱姜、花生油。
做 法:
1、菱角肉洗去表面的老皮,五花肉切成块状,金瓜制成盅。
2、锅置火上,入底油烧热,加白糖炒成糖色,同时下入五花肉、葱姜、干红椒、八角一起煸炒,放入高汤等调味,旺火烧开,投入菱角肉焖烧入味,待汤汁收浓时出锅,倒入金瓜盅内,连盅上笼蒸透,取出,淋明油即可。
菱角粥
材料:菱角肉30克、粳米50克、赤砂糖适量。
制法:将菱角肉与粳米同置砂锅中,加清水适量,文火煮成稠粥,加入赤糖调味食之。每日早餐长期服用。
功效:具有益气健脾、强壮滋补、防癌(抗癌产品,抗癌资讯)抗癌之功效。乳腺癌患者长期服用有益。
其他药膳食疗
1、治子宫癌、胃癌:生菱角肉,每日20-30个,加水适量,文火煮成浓褐色汤,分2-3次饮服。
2、治慢性泄泻、营养不良:菱角(研粉)30-60克,大米100克,红糖适量,同煮粥佐膳。
3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛:鲜菱角250克,连壳捣碎,加白糖60克,水煎后滤取汁液,1次服完。
4、治痔疮出血:鲜菱角90克,捣烂后水煎服。
5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗:菱角肉50克,红枣20克,粳米100克,加清水适量,文火煮成稠粥,每日早、晚餐温热服之。
6、鲜菱草茎(去叶及须根)120克,水煎服,治小儿头部疮毒,亦可解酒。
7、老菱角煤炭存性,研成细末,用麻油调敷患处,治头面黄水疮。
8、红菱角晒干研末,空腹服10克,红痢用老酒送下,白痢用米汤送下,治痢疾。
9、鲜菱蒂(菱柄),搽擦患处,一日数次,治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。
10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克,水煎服,一日两次,治食道癌、胃癌。
11、菱角粥:大米100克,煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30-60克,同煮熟,用适量红糖调味食用。有健脾益胃,补气防癌作用。适用于慢性泄泻,营养不良,年老体弱等症。并有防治胃癌,食道癌,子宫癌作用。
12、菱角粉10-50克,白糖适量,水煎成糊状食用。有清暑解热,除烦止渴,益气健脾,解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。
参考资料
菱角肉怎么做好吃法.大众养生网.2018-05-14
最新修订时间:2022-12-16 00:00
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