蔡士英（1605—1675年），字伯彦，号魁吾。其始祖诸海公为苏州吴县洞庭西山人。元朝末年携二子清洪迁居淮安府宿迁县顺德乡九图（今宿城区蔡集镇西北），首创宿迁西山堂牌坊蔡一支。顺治十二年（1655年）首任漕运总督兼凤阳巡抚，加兵部左侍郎，因“抗言力陈”海禁之弊，于顺治十四年（1657年）罢官。顺治十六年（1659年）复任漕运总督，加兵部尚书、都察院左副都御史。

蔡士英世居辽东锦州，初为明朝守备。崇德七年（1642），郑亲王济尔哈朗征明，克锦州，蔡士英随总兵祖大寿降清，授世职牛录章京。从转战有功。

顺治元年（1644）二月，叙录降将功，授佐领，寻署参领。六月随都统石廷柱征山东，遇饶阳土贼扫地王康玉环拥众万余阻道，剿平之，擒斩康玉环。随都统叶臣招抚山西，以红衣大炮攻太原府，败伪伯陈永福兵。

顺治二年（1645），随英亲王阿济格征陕西，撃败流贼于延安府城下。随贝勒博洛征浙江，进定福建。

顺治五年（1648）授都察院左佥都御史，迁副都御史。

顺治六年（1649），任正白旗汉军副都统。随巽亲王满达海征叛镇姜镶，复朔州及汾州府城。

顺治九年（1652）四月，授江西巡抚。时广西土贼杨文等集浙闽流亡，据九仙山，肆掠旁邑袁州。吉安土贼刘京、李文斌受明桂王朱由榔侯爵纠众安福、永新诸县。蔡士英至，与提督刘光弼会商援剿，遣游击岑应元等率师撃败贼众，复安福、永新，李文斌、刘京先後擒斩。遂遣参将陈陞等会同浙江官兵，攻破九仙山贼寨，杨文中礮死，降其弟杨富等余众，并受抚。又伪总兵霍武，结连福建逆寇周立，滋扰江西。伪都督曹志攀、伪总兵汪文生先後纠贼犯饶州、广信。蔡士英檄兵征剿，复遣湖东道安焕、通判张羽明等谕降之。