蕈类是大型、高等的真菌，
子实体通常肉眼可见。
菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成
多细胞。通称菇、菇类。 蕈类是一类被广泛应用的重要的
营养物质。除了它们的可食性之外，蕈类长期被认为具有药用功能。由于其独特的成分，它们是治疗多种疾病的民间药物的重要组成部分。
子囊菌门：子囊菌的
孢子形成于子囊中，如
羊肚菌。
担子菌门：担子菌的孢子生长于担子柄末端，大部分蕈类都属于担子菌门。 按形态分类则可分为5类：
褶
菌类：有
菌褶，如香菇。非褶菌类：
无菌褶，如灵芝。腹菌类：子实层包裹在蕈体内，如鬼笔。胶质菌类：担子柄分隔，如木耳。
子囊菌类：孢子生长在子囊内，如
冬虫夏草。
许多蕈类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、
茯苓及
冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含
多糖体及三萜类化合物；在
传统医学的观点，认为有解毒、活血、
增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效，至于实际的功效仍需要进一步的研究。
蕈类是大型的、高等的真菌类植物，其中有多种是可以食用的。我们常见的香菇、松菇、
草菇、柳蘑、
猴头菇、
木耳、
银耳等都属于食用蕈类。
柳蘑——降血脂柳蘑中富含
微量元素硒，可使血中谷胱甘肽
过氧化酶的活性显著增强，防止
过氧化脂质沉积体内，降低血液
黏稠度，降低血压。柳蘑所含的一种
核苷酸物质具有突出的降血脂、降血压作用，同时所含的纤维素较多，对降低胆固醇、缓解便秘有着很好的作用。
牛肝菌——排尿酸牛肝菌含有的物质。通过激发
痛风患者体内偏低的
核苷还原
酶活性，促使
嘌呤与核苷
还原酶结合，直接参与细胞构成，从而大量减少
嘌呤代谢分解成尿酸；还能抑制
肾小管对尿酸盐的
重吸收，增加尿酸盐的排泄，降低血中尿酸盐的浓度，对于预防痛风有显著效果。