赤水镇，隶属于福建省泉州市德化县，地处德化县西北部，东邻雷峰镇、国宝乡，南邻盖德乡，西毗大铭乡、美湖乡，北连上涌镇，行政区域面积94.18平方千米。截至2019年末，赤水镇户籍人口为17838人。

唐以前，归永泰县归义乡。

唐、宋、元、明，分属归德场、集贤乡新化里、小尤上团、汤泉上团、汤泉里、赤水格市。

民国二十三年（1934年），归第三区公所。

民国二十六年（1937年），成立锦水镇，归赤水第三区署辖。

1950年3月，赤水乡设立第五区公所。

1956年8月，第五区改为赤水区。

1958年4月，撤区，成立乡；同年10月，成立赤水公社。

1984年9月，改为赤水乡。

1992年7月，赤水乡撤乡建镇。

2011年末，赤水镇辖1个社区、14个行政村：赤水、戴云、东里、苏坂、猛虎、湖岭、岭边、福全、吉岭、永嘉、苏岭、西洋、锦洋、小铭、铭爱；下设118个村民小组。

截至2020年6月，赤水镇辖1个社区、14个行政村：赤水社区、戴云村、东里村、苏坂村、猛虎村、湖岭村、岭边村、福全村、吉岭村、永嘉村、苏岭村、西洋村、锦洋村、小铭村、铭爱村，镇人民政府驻赤水社区。

赤水镇地处德化县西北部，东邻雷峰镇、国宝乡，南邻盖德乡，西毗大铭乡、美湖乡，北连上涌镇，行政区域面积94.18平方千米。

赤水镇地处戴云山、九仙山、大尖山之坳合地带，地形为丘陵山地。境内主要山峰有戴云山、九仙山等。最高峰是戴云山，海拔1856米；最低处为苏坂村的东溪自然村，海拔510米。

赤水镇属亚热带海洋性季风气候。特点是夏长不酷热，冬短少严寒，一年四季分明。年平均气温在17℃，1月平均气温6℃，极端气温-12.8℃（1967年7月16日）。7月平均气温22℃，极端最高气温35℃。全年日照时数在1650小时—1850小时，日照率在40%。年平均降雨量1830毫米，极端最多降水量2360.5毫米（1975年），极端最少降水量1063.3毫米（1967年）。霜期自立冬起至次年谷雨，165天左右。雪期在大寒至立春之间，一般在1—2月出现。年平均降雪4天，极端年份达11天。年平均雾期140天左右。2—3月居多，7—9月次之。

赤水镇境内河道属闽江水系。李山溪为境内最长河流，溪流长20千米，流域面积103平方千米，年均流量1.1亿立方米。东埔溪，长度18千米，流域面积97平方千米，年均流量0.96亿立方米。主要支流还有东里溪、猛虎溪、福全溪等，总长度91千米。

赤水镇主要自然灾害有旱灾、涝灾、雹灾、寒害、风灾、虫害、兽灾、瘟疫等。旱涝灾出现概率59%，4年一遇不等。大旱大涝平均7年一遇。大暴雨（日降雨量超过100毫米）年发生概率45%，特大暴雨（日降雨量超过150毫米）多受台风影响而形成。连阴雨5天以上的年平均5次，10天以上的平均每年一遇。冰雹平均两年一遇，最多的是在1981年2月中旬发生4次。最严重一次发生在1977年5月7日，境内民房105座瓦片尽毁。寒害年平均2次，最严重的一次是1957年1月，气温突降至-6℃，牲畜冻死无数。台风侵袭年平均3.5次，最严重的风灾是1960年6月8—10日，风力10级，延续75小时，屋倒32座，拔树无数。

赤水镇境内已探明的矿产主要有，金矿：分布在永嘉、吉岭等村，含量低，属零星矿。铅锌矿：分布在吉岭、福全、永嘉、苏坂等村，30亿吨。铁矿：分布在福全、永嘉、吉岭等村，储量25亿吨。钨铬矿：分布在吉岭村云头岐山，属零星矿。银矿：分布在湖岭村银水潦，属零星矿。煤炭：境内在500米以下地层储有煤炭27亿多吨。还有石灰石、高岭土、花岗岩、石膏、耐火土、白黏土，分布在吉岭村、福全村、永嘉村、西洋村、苏岭村，属零星矿。泥煤：分布在西洋村、小铭村、铭爱村、吉岭村，属零星矿。

2011年，赤水镇拥有林地9.71万亩，有针阔叶混交林、竹林、温性针叶林、暖性针叶林、山地灌丛、沼泽、水生植被、常绿阔叶林、落叶阔叶林9个植被类型，51个群系，92个群丛。有高等植物284科，928属，2066种，其中珍稀或特有植物物种达115种，国家一级保护植物有南方红豆杉、银杏、水松3种，国家二级保护植物有闽楠、福建柏等17种，兰科植物47种，大型真菌38科148种。竹林地21000余亩，种类13种。

赤水镇境内有陆生脊椎动物27目87科392种，其中国家一级保护动物有云豹、蟒蛇2种，二级保护动物有穿山甲、金猫、大灵猫、苏门羚等29种。昆虫30目260科1645种。其次是鳍瞅科有15科37属43种，特种水生动物有3个门6个纲。

2011年末，赤水镇有耕地面积10902亩，可利用草地面积592亩。

2011年末，赤水镇总人口17123人，其中城镇常住人口253人。另有流动人口2456人。总人口中，男性8763人，占总人口51.1%；女性8360人，占总人口48.9%；14岁以下2325人，占总人口13.6%；15—64岁13679人，占总人口79.9%；65岁以上1119人，占总人口6.5%。总人口均为汉族。2011年，人口出生率13.4‰，人口死亡率5‰，人口自然增长率8.4‰。人口密度为每平方千米188人。

2017年末，赤水镇常住人口为3620人。

截至2019年末，赤水镇户籍人口为17838人。

2011年，赤水镇完成财政总收入452.49万元，比上年增加24%，工商税收120万元，地方税收80万元。农民人均纯收入7935元。

2019年，赤水镇有工业企业9个。

2011年，赤水镇农业总产值达到11109.17万元，比上年增长2.97%。

赤水镇粮食作物以水稻、甘薯、马铃薯为主。2011年，生产粮食5792吨，人均338千克，其中水稻4625吨，甘薯763吨。马铃薯404吨。主要经济作物有茶叶、油茶等。2011年，茶叶种植面积350亩，产量22吨；油茶种植面积1900亩，产量43吨；蔬菜种植面积1850亩，产量1855吨。

赤水镇畜牧业以饲养生猪、羊、牛、兔、家禽为主。2011年，生猪饲养量9236头，年末存栏4786头；羊饲养量4236只，年末存栏2579只；牛饲养量639头，年末存栏574头；兔饲养量23835只，年末存栏12736只；家禽饲养量58935羽。2011年，生产肉类708吨，其中猪肉597吨，羊肉30吨，牛肉14吨，禽蛋108吨，畜牧业总产值1303万元，占农业总产值的12%。

截至2011年末，赤水镇累计造林1537亩，幼林抚育1384亩，成林抚育896亩，培育竹柳种苗115亩，农民住宅四周树木4015株，林木覆盖率85%，活立木蓄积量53.5立方米。水果种植面积2957亩，产量566.7吨。其中李面积500亩，产量50.3吨；柑橘面积105亩，产量25吨；还有奈、柿、酸梅、桃、德化梨计2352亩，产量490吨。

2011年，赤水镇拥有小型耕田拖拉机60辆，农用车17辆。

2011年，赤水镇有工业企业3家，职工165人。工业总产值2000.83万元，比上年增长4.88%。

2011年，赤水镇金融产业实现增加值6981万元，比上年增长22%，是1978年的13倍。2011年末，信用社存款余额5342万元，各项贷款余额1639万元。

2011年末，赤水镇有初中1所，在校生28人，专任教师18人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，教育经费达202万元，比上年增长2%。

2011年末，赤水镇有文化站1个，建筑面积716平方米；公共图书室1个，建筑面积40平方米，藏书2000册；档案室1个，建筑面积30平方米。2011年末，有线电视用户187户，电视综合覆盖率89%。

2011年末，赤水镇有体育场地1处，安装健身器材2处，93%的村安装健身器材，参加体育活动人员占常住人口的5%。

2011年末，赤水镇有卫生院1所，病床8张，每千人拥有医疗床位0.5张，固定资产总值312.61万元。专业卫生人员11人，其中执业医师9人，注册护士2人，平均每千人拥有卫生技术人员0.64人、执业（助理）医师0.52人、注册护士0.11人。2011年，完成诊疗5992人次，出院病人60人次。

2011年，赤水镇农村安全饮用水普及率56%，农村卫生厕所普及率76%；新型农村合作医疗参合16065人，参合率95.6%。孕产妇死亡率为0/10万，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率均为0。

2011年，赤水镇有最低生活保障户数253户，人数263人，支出33.78万元，比上年增长1.7%，月人均99.4元，比上年增长1.2%；农村五保89人，支出40.37万元，比上年增长0.5%；农村医疗救助398人次，资助参加合作医疗86人次，共支出10.9万元，比上年增长3%；农村临时救济1431人次，支出12.8万元，比上年增长1.1%。自然灾害受灾人口47人，紧急转移安置47人，农作物受灾面积256亩，倒塌房屋8间，直接经济损失20800元，救灾支出17000元，比上年增长0.6%。补助各类优抚对象3人，抚恤事业费支出1500元，比上年增长0.2%。社会福利中心1个，床位50张，参加新型农村社会养老保险9111人。

2011年，赤水镇财政用于环境保护的资金13.21万元，占财政支出3%，生活垃圾无害处理率达到99%，森林覆盖率达87%。

2011年末，赤水镇有邮政网点1个，投递路线单程总长度13千米，投递点16个，镇村通邮率100%；全年投递国内函件1085件，国内汇票业务完成45笔，征订报纸236份、期刊108册。电信服务网点1个，电话交换机总容量1300门，固定电话用户925户，电话用户普及率达到29%；移动电话用户1700户，比上年增加60户，移动电话普及率为70%，光缆线路总长达2010千米，主干电缆达40千米，互联网端口总数200个，其中已占用端口总数111个，宽带接入用户111户，比上年增加20户。

2011年，赤水镇有发电企业1家，发电220万千瓦时。其中高压输电线路2条，总长度40千米。居民煤气用户3586户，普及率78%。

2011年，赤水镇境内有公路11条，总长44.5千米，有货运汽车20辆，156吨位，货运量40320吨。客车1辆，24座位，年客运量1021人次。

赤水镇以镇人民政府驻地村得名。

戴云山是福建省第二大山脉，素有“闽中屋脊”之称。诸峰矗立，有大戴云海拔1713米，小戴云高达1856米，莲花池峰1665米。大戴云山腰有一片腹地，名曰“七里洋”。戴云山有很多稀有动植物，1985年，省人民政府批准设立了戴云山自然保护区。

九仙山耸立于赤水西北侧，主峰“尺五天”，海拔1658米，有九峰并峙故名九仙山。山有石雕石刻，摩崖石刻诗词字迹40多处。