超级炸粉_调味品 - 线报百科mbji.cn

超级炸粉

调味品

可与KFC相媲美，金黄鳞片外观、酥脆口感！用腌料腌制好的产品使用超级炸粉后进行油炸，肉和炸粉的黏结好，不脱壳。

做法

详细步骤

注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。

第2步:按腌制比例量取腌料（可使用超级香辣腌料）和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时；按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液。

第3步:上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。

第4步:上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。

第5步:将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。

菜品特色

简介

您可以使用超级炸粉作出更多美味，如：金酥鸡腿、金酥大块鸡（先蒸后炸工艺）、炸鸡米花（浆-粉工艺）

条状鸡柳、孜然鸡柳、炸鸡（浆-粉工艺）、鸭柳、鸭皮串、炸鸡排、上海香香炸鸡块、吮指鸡块；

注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，

调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

用料

主要原料:

鸡腿（腌制好的）　1000克

超级炸粉　250克

调浆比例：

粉：水=1：1.2～1.3

其他配料:

水（冰水或凉水）　300克

营养价值

营养丰富。

参考资料

超级炸粉.食品商务网.2009-5-2

最新修订时间：2024-06-15 21:18

条目作者

概述

做法

参考资料