酥皮即
点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味干脆，主料为黄油、蒜、番茄、蛋白、
番茄酱200毫升、
百里香、
月桂、番莞妥茎、胡椒粒、
波尔德酒、鸭汤、肉汤、千层面、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒。
派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派、
鸡肉派等。
黄油600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、
番茄酱200毫升、
百里香适量、
月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一
汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。
2、把各种调味
香草、胡椒、肉汤、鸭汤和波尔德酒加热并在沸腾前始终用木杓搅拌。撒盐和胡椒调味，把锅放在冷水中冷却。
6、将
千层面片杆成3～4毫米厚的
面片。切成圆面片，其尺寸比汤钵口约大1～2厘米。把圆面片盖在汤钵上，用手压紧汤钵口周边的面片，并在面片上涂抹打发好的鸡蛋。
7、放进烤炉，用200度高温烘烤，观察到圆面片膨胀之后，把温度调低，在烘烤15～20分钟。当汤钵底面有空腔时，直接放在烤板上，若汤钵底没有空腔时，应将汤钵放在铁网或铁格上，不得直接坐在烤板上。