烧鸭块（300克）、笋块（40克）、
甜面酱（20克）、
黄酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、鸡汤（1匙）、白糖（少许）、葱节（30克）
1、将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。二、取笋块下锅，加
甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节和糖。
4.公
鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同
海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
6.
鸭肉与
竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、
慢性支气管炎、大便燥结、
慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
6、倒入兑好的
酱汁，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、
大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜
营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、
慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消
螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
1.据报道，
法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。
2.识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。
3.
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的
鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。