酱鸭脖又名鸭脖子或酱鸭脖子，是一道色香味俱全的小吃，在
湖南、
湖北广为流传。其成品色泽深红，具有养胃、补肾的功效，适合体热、体虚人群食用。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、
葱、
姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上
香油，食用时剁成小块装盘。
1、
鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、
葱、
姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的
铁丝网上，刷上
酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和
香油即可。
酱汁类食品（主要是
麻辣诱惑鸭脖，
酱板鸭、包括
酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、
酱鸭舌、
酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等）。通过多种
香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。