酸性红_化学物质 - 线报百科mbji.cn

酸性红

化学物质

酸性红是一种化学物质，分子式是C20H12N2 Na2O7S2。

中文名称：酸性红

英文名称：Carmosine（Azorubine）

别名：偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用红色3号

理化性质：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。

来源与制法：通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制得。

①LD50：小鼠口服大于10g/kg（bw）。

②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

④微核试验：未见对对哺乳动物细胞染色体的致突变效应。

质量要求：质量标准（GFAO/WHO，1984）

含量（以干基计）/% ≥ 85

干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0

氯化物和硫酸盐/% ≤ 15.0

醚提取物/% ≤ 0.0003

铅/% ≤ 0.001

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004

副染料/% ≤ 1.0

4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸% ≤ 0.5（两者总数）

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

未磺化芳香伯胺（以苯胺计）/% ≤ 0.01

用途与注意事项：食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，最大使用量为0.05g/kg。

鉴定方法：

①本品水溶液（1:1000）呈红色。

②本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

③将0.1g样品用0.02 mol/L醋酸铵溶液定容500mL后，吸取3mL再用醋酸铵溶液稀释至200mL，该溶液的最大吸收波长为（566±2）nm。

④本品水溶液可做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准品相同（见赤藓红）。

含量分析：见苋菜红

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最新修订时间：2023-11-20 16:05

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