野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种
氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以延缓衰老，降血压，置于阴凉干燥处，老少适宜。
4. 降血压、降血脂、降
胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防
动脉硬化、肝硬化等疾病。
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、
高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。