脂肪烃（aliphatic hydrocarbons），是指具有
脂肪族化合物基本属性的
碳氢化合物。因为这类
有机物最早从脂肪中提取，所以也叫做脂肪烃。而脂肪烃及其衍生物（包括
卤代烃）等称为脂肪族化合物。脂肪族化合物中，
碳原子以直链、
支链或环状排列，分别称为直链脂肪烃，支链脂肪烃及
脂环烃。
脂肪烃一般都是石油及天然气的重要成分。C1～C5低碳脂肪烃为
石油化工的基本原料，尤其是
乙烯和
丙烯和C4、C5
共轭烯烃，在石油化工中应用最多、最广。
脂肪烃的
物理性质，例如沸点和熔点、
相对密度等，随分子中碳
原子数的递增而呈现出有规律变化，但密度都小于水，常温下的状态则随着碳原子数的增多由气态逐渐变成液态、固态。一般碳原子数在1～4的烃为气态，5~16为液态，17以上为固态。（
新戊烷为气态）。
主要
化学性质为碳原子上的
氢原子被其他活泼原子取代的反应、高温下断链、
脱氢生成较低碳数的
烷烃，
烯烃的
裂解反应。C6～C8直链烷烃可经脱氢环化生成苯系
芳烃的反应。烯烃、
二烯烃、
炔烃的化学性质活泼，可以进行加成、取代、齐聚、共聚、聚合、氧化等多种反应，工业上最有用的是
加成反应及
聚合反应。