《食品分析》是2010年7月
化学工业出版社出版的图书，作者是王永华。本书介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法，从不同的方面，全面深刻的讲述了食品安全需要关注的问题，为广大人民的身体健康提供了保障。
《普通高等教育十五国家级规划教材：食品分析（第2版）》的特色在于突出了以教学为宗旨，着重培养学生的综合素质能力，提高教学效率及学生自学能力，大幅删减了以往教材中详细的试剂配制、繁琐的操作步骤等内容，强化了理论基础、方法选择和结果讨论。鉴于社会对食品安全性的关注日益增强，本教材加大了食品安全性检测方面的内容，并加强了仪器分析的比重，尽量多地介绍一些先进食品设备在食品检测方面的应用。
《普通高等教育十五国家级规划教材·食品分析（第2版）》重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。
《食品分析》第二版教材在保持第一版特色的基础上，增加了食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等食品安全性检测方面的内容，修剪了第一版教材中较陈旧的检验方法，尽可能引入当前先进的检测方法。由于评价食品风味最有效的方法是感官鉴评，本教材保留了第一版中感官鉴评的可操作性内容。
王永华，1996年毕业于山西大学生物系，1999年获得
大连轻工业学院食品与生物工程系发酵工程硕士学位，2002年获得华南理工大学食品与
生物工程学院发酵工程博士学位，2002年9月至2005年5月，在
中山大学生命科学学院从事分子生物学与生物化学专业博士后研究工作，2005年5月底，进入
华南理工大学轻工与食品学院食品分析研究室从事教学与科学研究工作，研究方向为酶工程及其相关食品安全检测技术开发；2009年10月至2010年10月，在美国哈佛医学院从事蛋白质结构生物学研究。本研究室与
广州市质量技术监督局、
广州市疾病预防控制中心建立了很好的合作关系，共同承担了多项国家及省市、企业标准的制定工作，具有很强的新检测技术开发能力，为食品安全监控提供有力的技术支撑。