香港魔芋（学名：Amorphophallus oncophyllus Prain ex Hook. f.）为天南星科、魔芋属草本植物，有球形块茎；叶为叉指状复叶，于花后抽出，阔大；花序高大，上部的为雄花，下部的为雌花；开时发出一种奇臭；佛焰苞大；肉穗花序内藏或突出顶有大的附属体；花单性，无花被；雄花有雄蕊1—3—6个；雌花：子房1—4室，胚珠单生；浆果肉质，有种子1—4颗。

块茎球形，直径约25厘米，具小球茎。叶柄长达90厘米，粗2.5厘米，具淡绿色斑块。叶片3次羽状全裂，I、II、III级裂片基部有珠芽，小裂片披针形，长15-25厘米，宽5-6厘米，基部楔形，先端骤狭渐尖，侧脉多数，斜伸，近边缘连结为集合脉。花序柄长40-50厘米。佛焰苞长约30厘米，宽卵圆形，管部粗约8厘米，基部圆形，浅绿白色，具斑纹，檐部长圆形或卵圆形，宽17厘米，展开，先端外仰，具赭红色斑块，中间浅绿色，边缘赭红色。肉穗花序比佛焰苞约长1/3，直立，雄花序与雌花序近等长，长约4厘米，粗1.5厘米；附属器长圆锥形，长约9厘米，中部粗约3厘米，向上渐狭，金黄色。雄蕊倒卵圆形，药室顶孔长圆形。子房扁球形，2-3室，柱头近无柄，2-3浅裂；胚珠半倒生，珠柄长，生于基底。

分布于中国广东沿海岛屿，印度安达曼群岛、泰国、马来半岛也有。

魔芋具有喜肥怕瘦、喜温怕晒、喜湿怕渍的特性。要因地制宜，适生种植，选择地势较高、排水良好的缓坡地或平地，以土层深厚、土壤肥沃、有机质含量高、质地偏轻的沙壤土为佳。

适时播种是魔芋夺取稳产、高产的重要环节，依据魔芋生长特性，要求其地温稳定通过10℃，气温稳定通过12℃—15℃时进行播种；通过多年的生产实践，一般魔芋春播最佳时期为：3月中、下旬至4月上旬。

海拔800米以下的区域推广魔苞（魔药、魔林）间套种植模式，并按1.2—1.3米起厢作垄，垄高25厘米以上，垄面种两行魔芋，厢沟边播一行玉米。海拔800米以上的区域及房前屋后地带，可实行净作，净作地块按1丈宽开厢，播种8—9行魔芋。

魔芋田块要求做到沟厢配套，沟沟相通，要求边沟深30厘米以上，中心沟深40厘米以上，确保排水畅通，雨住田干。为保证遮阴效果，魔芋种植以南北向为佳。

魔芋种植密度应根据种芋大小确定，株距为种芋直径的4倍，行距为种芋直径的6倍。间套田块要主次分明，以魔芋为主，合理密植，保证亩播魔芋3000株以上，间套玉米2000株左右。

1、种芋精选。播种前，应严格精选种芋，严把种芋质量关。选择无破损、无病斑、无腐烂的球茎作种芋。对不符合标准的魔芋，可切除破损、腐烂的部分，用草木灰、多菌灵、生石灰混合药剂处理后，进行单独集中种植。

2、种芋消毒。播种前，选择晴好天气，将种芋摊开晾晒2—3天，播种时再用500ppm （100斤水兑2袋）农用链霉素，浸种半个小时以上，晾干后播种。

3、土壤消毒。魔芋种植地最好是冬翻炕土，进行熟化土壤，以降低病虫基数，播种时亩用敌克松1.5—2斤，拌细土撒施到种植穴，也可用喷雾器喷施；对连作地块亩用150 斤生石灰，进行撒施消毒。

4、种芋分级。严格按照种芋规格和大小分级播种，分块种植，分类培养，严防大株（苗）欺小株（苗）。

5、种芋摆播。采用条播或穴播方式种植，深度15厘米左右，种芋摆放时，做到斜放，以防止芽窝积水感病烂种；播种后，结合整垄理厢，然后在种芋上盖细土2—3寸。

按照亩用农家肥300担，魔芋专用肥200斤的标准，将肥料施入播种沟（穴）内，盖一层细土后再播魔芋，做到种肥隔离，施用的农家肥先沤制腐熟，防止烧根、烂种、伤苗。

魔芋播种后，在厢面上喷施“好来施”、“禾耐斯”等芽前除草剂，进行化学除草，有条件的地块可用稻草、玉米秆、谷壳、树叶等进行厢面覆盖，以达到保湿、调温、压草等作用。

合理间套，可为魔芋营造良好的荫凉环境，为增强魔芋中后期生长遮阴效果，应将玉米播期较正常晚播15—20天为宜。

魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上（魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖（KGM）成分，因为魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。），并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身、治病抗癌等功效，被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。

这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以像淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

魔芋性温、辛；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

(1)防糖尿病 魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

(2)疾病防治 天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

(3)排毒 其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

(4)减肥 热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。

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(6)洁胃 大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

(7)平衡盐份 魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。

(8)补钙 100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

（1）降低胆固醇，防治高血压、高血脂；

（2）对防治糖尿病有好的作用；

（3）防治肥胖，延年益寿；

（4）帮助消化，防治消化系统疾病。