鱼香肉丝饭是以猪肉、木耳、高汤、白饭为主料，以笋、淀粉、泡红椒、醋、糖、葱花、酱油、姜末、蒜沫、盐为配料制作而成的美食。

原料：猪肉丝200克 笋50克 水发木耳25克 高汤（清水）50ML 淀粉20克泡红椒1大勺 醋1大勺 糖2茶勺 葱花1大勺 酱油1茶勺 白饭一碗 姜末1茶勺 蒜沫 2茶勺 盐适量

1，肉丝加少许盐及10克淀粉拌匀，木耳切丝，泡红椒切细备用；

2，笋切丝在沸水中煮两分钟捞出沥干水份；

3，醋、糖、、酱油、淀粉10克、葱花、盐及高汤调成芡汁备用；

3，炒锅置旺火上，放油烧至七成热下肉丝炒散，放入姜沫、蒜沫、泡红椒末炒香，下木耳丝及笋丝略炒，放入芡汁炒匀浇到白饭上即成。质鲜、富鱼香味。面选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅浇于煮熟的面上。