麻辣拌的起源是在辽宁省
抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是
国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老
重工业城市的时候。那时抚顺市约有国有企业职工66万人，占全市劳动力总量的90.8%，这些人里，在94年以前下岗的就占职工总数的38.07%。然而94年的时候这
阵风还没刮完呢，所以一直到上个世纪结束的时候抚顺市闲置劳动力已经积累到将近一半。那时候，抚顺是个
经济结构非常不合理的重工业城市，
下岗职工都是来自煤矿，钢铁，纺织，电力和建筑部门的，下岗职工掌握的技术单一，而且还大龄化，加之
民营资本极其薄弱，很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下，市政府是想尽一切办法，利用一切渠道去解决问题。其中就有一条是鼓励下岗职工
自主创业的。插一句，现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家，也大多是那个时候起步的。下岗职工们连
固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，进而是创业之途径也可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货，多数人没有店铺，大家可以闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种“灰色繁华”的景象。
那个时候四川的
麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家
四川麻辣烫店，因为其
麻辣口感适应一部分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。这么多家卖麻辣烫的，怎么才能赚到钱呢，于是就出现了一对聪明的夫妻，他们想，这麻辣烫毕竟
西南地区流传过来的，它应该更适合那边人的口味，当在东北，地方不一样，口味应该是有差别的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的饮食特性的话，是不是能卖得更好呢，因为
麻辣烫有汤，有
稀释作用，所以为了让这个麻辣烫的口味更重一些，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌，这样还降低了不少汤的成本。
这种麻辣口味的食品一出现，便以其新颖的制作方法和更加合适的口感征服了全抚顺的人，从河南（浑河以南）到河北，从望花到
东洲，大街小巷，迅速传开，把原来的麻辣烫的市场完全挤走了。现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的
传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味。起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应
市场需求。
如今，
抚顺麻辣拌已走向全国各地，沈阳、
大连、
鞍山、北京、上海、天津、山西等各大城市都有抚顺麻辣拌身影，各种网店也把抚顺麻辣拌做的如火如荼，相信未来会有一天，抚顺的麻辣拌不光只是走出
辽宁，走出东北，走向全国，而且还会冲击世界，让所有人都来尝尝抚顺的特色美味，让大家体验一把如临仙境的感觉。
（3）
调味料：
辣椒酱（建议用
老干妈油
辣酱），全国各大超市均有销售、
麻油、白糖、
陈醋（醋）、盐、
鸡精（如果没有的话可以用味素代替）、淀粉（加水稀释）、芝麻、
孜然、
芝麻酱（少许，与
淀粉水搅拌均匀）、
花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难；条件允许的情况下可以加点，会让麻辣拌变的很香）。
（3）准备一
大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。最后下
泡面；
（4）副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配
作料；
（6）将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（大盆里面一定要干，没有水，要不然就变成
麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
（2）将
金针菇、
蟹味菇、
油豆腐、
鲜虾、
豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可；
（5）鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、
香菜末、蒜末；