龙凤呈祥
面点
龙凤呈祥，是一道面点。
所需食材
凤凰还巢
面包250克，净大虾100克，肥膘25克，精盐2.5克，味精1克，粉丝15克，鹌鹑蛋5个，胡椒粉、葱末、姜、花生油、香油各少许。
龙须面
面粉250克，盐7.5克，水175克。
配边
面粉50克，澄面200克，糯米粉25克，水375克，糖少许。
做法
凤凰还巢
将面包切成10个厚0.5公分，直径3.5公分的圆片备用。
将鹌鹑蛋煮熟，去蛋壳，一切为二，备用。
将虾肉和肥膘剁成泥状，加入精盐、胡椒粉、花生油、香油、葱花、姜末搅匀，均匀地涂抹在面包圆片上（成丘形），往每个的中间放上半个鹌鹑蛋，周围插上若干3.5公分长的粉丝，放入热花生油炸成淡黄色并熟透即可。
龙须面
将精盐放入水内，待盐溶化后倒入面粉内，合成面团，盖上湿布饧2至3小时后，抻成龙须面，然后用热花生油炸（呈圆饼形）至呈金黄色即可。
配边
将糖和水合在一起煮沸后，分别倒入3种面粉内，把面烫成熟面团，然后根据需用量分别加入不同食色，用各种不同颜色的面团，加工成一条龙和一只凤做成配边。
菜品特色
酥松可口，造型别致，寓意吉祥。
参考资料
最新修订时间：2024-09-12 13:59
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所需食材
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