龙利鱼，即半滑舌鳎，是
鲽形目舌鳎科舌鳎属的大型底栖鱼类动物。其体延长、侧扁，呈舌形；头部短，吻延长呈钩状突；背鳍及臀鳍与尾鳍相连，鳍条均不分支，无胸鳍；有眼侧多为棕黄色，无眼侧光滑呈乳白色。
龙利鱼也叫
踏板鱼、牛舌鱼、
鳎目鱼、龙
半滑舌鳎，是鲽形目舌鳎科舌鳎属的大型底栖鱼类动物。其体延长、侧扁，呈舌形；头部短，吻延长呈钩状突；
背鳍及
臀鳍与
尾鳍相连，鳍条均不分支，无胸鳍；有眼侧多为棕黄色，无眼侧光滑呈乳白色。
龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型
底层鱼类，龙利鱼属于广温、广盐性种类，适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。每年12月上旬，龙利鱼由浅水向深水区移动、越冬。龙利鱼为肉食性，以底栖生物为食，主要捕食虾蟹类、口足类、双壳类、鱼类、多毛类、棘皮动物、腹足类、头足类及海葵等。
龙利鱼肉质鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，蛋白质含量高，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。龙利鱼生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合大棚内养殖。
龙利鱼肉质鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，蛋白质含量高，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有
不饱和脂肪酸，具有抗
动脉粥样硬化之功效，对防治
心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
鱼肉中的脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，可保护眼睛、抗
动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、缓解眼疲劳、保护视力。所以，龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”。
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，
鱼鳃色泽鲜红，
腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
龙利鱼是海鱼，而且是中国比较常见的一种，龙利鱼是蝶形目的一种，也就是比目鱼的一种。幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。
巴沙鱼是
淡水鱼，
鲶鱼的一种，我曾经吃了很长一段时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龙利鱼一样，久煮不老。
营养价值，海鱼通常
不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮
巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常
巴沙鱼会去皮再卖，人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。