蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。材料：净
鱼肉、
鸡蛋、
盐、
料酒、
花生油、
大葱、
味精、
生抽、
芝麻油、
胡椒粉、
矿泉水。
做法：把净
鱼肉切成薄片，用适量的盐、
料酒和
花生油拌匀备用。
大葱切成葱花备用。将
鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、
胡椒粉、
矿泉水和
味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上
生抽和
芝麻油便成。
“
生煎藕饼”是一道
农家菜。此菜要选用新鲜的
莲藕，在本地出产的莲藕中，新垦所产的不错。一次与老友到当地吃河鲜，餐馆弄了一份
生煎藕饼，说是那里的招牌菜。藕饼清淡，不像在大酒楼里吃的那么多“油水”。菜式的“主题”突出，藕味香浓，肉肥瘦适中，软硬得当。这菜制作简单，适合在家自烹，闲时不妨一试。材料：鲜莲藕、
五花肉、
鸡蛋、葱末、
姜末、
酱油、
盐、
味精、
麻油、
花生油、
蚝油、上汤。
做法：把鲜
莲藕去皮和节，洗净后剁碎备用，把
五花肉剁成肉酱，加入剁碎的莲藕、
姜末、葱末、
酱油、
鸡蛋、盐、
味精和
芝麻油拌匀，然后做成直径在六厘米左右的饼状。烧平底锅，放入
花生油，煎至熟并呈金黄色，取出控油上碟，再用
蚝油与上汤埋芡后淋面便可。
“彩椒炒香肠”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为
灯笼椒，它又有菜椒、元椒等叫法。而香肠又称为洋肠，欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气，而风干香肠就以意大利的“
沙拉米”见佳。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎，要达到这种效果，就要真材实料，市场上多见的是淀粉过多的产品，其缺乏香肠的质感与肉味，风味就更不用多说了。 材料：
牛肉香肠、
黄椒、
青椒、
红椒、
蒜头(拍碎)、
橄榄油、
酱油、
麻油、
盐、
糖