上面用
山药泥封严，再用竹片
蘸水将表面及周围抹平、抹光，要使楞角线条清晰（也可按此法拼制其他图形）。
2. 将
山楂糕按照图案边沿形状刻成0.6 厘米宽的条嵌在周围。瓜子仁、
3. 炒锅置旺火上，放清水100 克，加入白糖溶化成糖汁，用湿淀粉勾流
2.
细豆沙，指去皮洗沙，加猪油。白糖炒制而成，注意火候，不可翻炒。
1. “一品山药”是以
鸡皮糙山药为主料，用蒸的方法把山药加工后，再雕塑成各种图案，经点缀后浇注糖汁而成。成菜呈梅花形，造型美观，清晰爽目，甜香可口，粘软酥沙，是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。
特点：色呈柿黄，形如
月饼，蜜汁透明，美观大方。浓甜香脆，菜名吉祥为筵席甜点上品之一。
制法：1．将去皮的熟
山药碾成泥，拌入干淀粉，用刀碾匀，再用手搓揉成山药面团。将豆沙、枣泥放碗中和核桃仁、瓜子仁、白糖、熟面粉拌匀为甜馅，包在
山药面团内，揿成1．5厘米厚、直径为5厘米的
山药饼，用竹筷将四周扎成月牙形花边，并用刀在上边轻轻划成豆棋块（即小方块）。
2．烧热锅，放生油（300克），烧至油六成热时，用刀托住
山药饼下锅炸至一面发黄后，翻身炸另一面，至两面呈金黄色，然后花纹朝上，码在盆内。净锅内放清水一勺，下白糖、烧至溶化，再下蜂蜜、猪油，熬5～6分钟，至糖水呈金黄色时，淋浇在
山药饼上，上面撒上
山楂糕小丁即成。
原料生山药500克，面粉150克，
核桃仁、什锦果脯、蜂蜜适量，白糖100克，猪油、芡粉少许。
制作将生山药洗净，蒸熟，去皮，放入搪瓷盆中加面粉，揉成面团，再做成饼，上置核桃仁、什锦果脯适量，上锅蒸20分钟。出锅后在圆饼上浇一层蜜糖蜂蜜1汤匙，白糖100克，猪油和芡粉少许，加热即成。