仔排
小排骨
仔排就是小
排骨
,即胸肋骨,包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊肉。
菜品特色
仔排和骨头的比例相对较好,很受广大食客的青睐,仔排的做法多种多样,各地的风味造就了仔排不一样的吃法
做法
萝卜焖仔排
(1)
猪肋排
切小段,
白萝卜
切
滚刀块
。
(2)热锅倒油,放葱白煸香后,倒入
子排
翻炒。
(3)子排变色后,加适量的料酒和老抽炒均匀,去腥上色
(4)接着倒入白萝卜一切翻炒均匀。
(5)加水,水量要没过白萝卜和子排,盖盖大火焖煮。
(6)烧开后加盐调味,并改中火焖至剩少量汤汁,加味精,
水淀粉
勾芡,最后撒葱花即可出锅装盘。
加水时要一次加够量,不可中途再加,否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡,这样汤汁的味道才能更好的吸收
参考资料
最新修订时间:2023-12-18 16:53
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