兰球鸽蛋
以竹荪、韭菜为主料的菜品
兰球鸽蛋属于属于
川菜
系列的
贵州菜
，但贵州菜又有自己独特的风味。贵州特色名菜之一。
制作方法
将干
竹荪
的网部发透洗净，每个荪网内装入一个去壳的鸽蛋和火腿、鸡片、
冬菇
、玉兰片等配料，用
韭菜
叶锁紧网口，艺术性地逐个排列在窝盘或大碗中，加高汤蒸透，即成形状玲珑剔透、滋味鲜香、甜嫩的黔味佳肴。由于鸽蛋在
竹荪
网内，恰似篮球运动健儿随身携带的篮球，故名篮球鸽蛋。
黔菜相关
贵州的主要黔味名菜有：
宫保鸡丁
、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、
套全鸭
、
天麻鸳鸯鸽
、
盐酸菜烧干鱼
、
糟辣脆皮鱼
、
龙爪鸡丝
、
金钩挂玉牌
、
辣子鸡
、
板栗烧鸡
、
魔芋锅粑炒肉丝
、花江狗肉、
酸汤鱼
、
啤酒鸭
、
羊肉汤锅
、
酸菜豆米汤
、
凉拌折耳根
、贵州卤菜、乌江河鱼、
毕节王傻子烧鸡
、
侗家腌鱼
、
兴义香酥烤鸭
、
镇远陈年道菜
、荔波风猪、
从江香猪
等。
参考资料
最新修订时间：2022-05-19 10:32
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概述
制作方法
黔菜相关
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