内田康哉（日文：うちだ こうさい，1865年11月17日-1936年3月12日）熊本县人，日本明治、大正、昭和初期外交官和政治家，伯爵。五次出任外长，曾短暂代理过日本首相职务，

1865年11月17日（庆应元年九月二十九日），内田康哉生于熊本县八代郡冰川町。父亲内田玄真是个医生。同志社英语学校学习二年后退学。1887年从东京帝国大学法科毕业后进入外务省。1888年随驻美公使陆奥宗光赴华盛顿见习外交事务，获得陆奥的赏识。1890年当上农商务大臣陆奥宗光的秘书官。1892年随陆奥宗光转到外务省，任外务大臣秘书官兼外务省书记官。伦敦公使馆工作，清国北京公使馆工作，在1896年担任公使馆一秘时已经是代办。1900.10.19～1901.6.2 第4次伊藤博文内阁的外交次官，1901—1906年任驻北京公使，时值日俄两国关系紧张，内田就积极建立情报网对中国清政府和中俄关系进行秘密侦查活动。当时在内田指挥下于北京和中国其他地方活动的著名间谍有岛川毅三郎、横田省三、获得的重要情报有中俄关于东三省的密约等。由于日俄战争有功，授男爵。战后历任奥地利公使兼瑞士公使，驻美国大使、由于修改日美通商条约有功，授子爵。

1911.8.30～1912.12.21 第2次西园寺公望内阁外交大臣，一度出任驻俄罗斯大使，1918.9.29～1923.8.24 连续在原敬，高桥是清，加藤友三郎三届内阁中担任外务大臣。主持第一次世界大战的巴黎和会和西伯利亚出兵等外交工作。 他曾两次临时代理首相，一次是1921年原敬首相被刺，一次是1923年加藤友三郎海军元帅急病而死，因为他在法律上是仅次于首相的大臣，因此代理了几天。第二次的临时代理首相的时候，正好碰上关东大地震，在海军大将山本权兵卫组阁前的一段时间，他就是救灾总指挥。 1925年为枢密官，升授伯爵。1928年全权代表日本参加在巴黎召开的世界非战和平会议，因会议文件中有“以世界各国人民的名义严肃宣告”一词，“各国人民”一词不符合日本国体，内田没有坚持修改就签了字，被认为违反日本宪法，辞去枢密官。

1930年时成为贵族院议员，在1931年6月任南满洲铁道株式会社第12任总裁。同年9月满洲事变时力主不扩大方针。不过后来经过满铁扩大派的十河信二的斡旋和与关东军司令官本庄繁的会见后，就变成急进的扩大派。1932年5月斋藤实内阁成立时再次担任外务大臣，主持承认满洲国，退出国际联盟等，1932年8月25日，在众议院答辩时发表焦土演说，号称即使国家化为焦土也不会让出满洲的权益。这个焦土外交在当时就引起了很大争议。1936年3月12日，二·二六事件后的15天后死去。