刺参是楯手目刺参科棘皮动物。

体呈圆筒状，体壁较肥厚。背面略隆起，具有4—6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，管足密挤，排列成 3行不规则的纵带。口位于前端，偏于腹面，周围有楣状触手20个。体内的消化管较长，其末端为膨大的排泄腔，两支呼吸树 (水肺) 与排泄腔相通。海水从肛门进入呼吸树的管壁内，在此进行气体交换，完成呼吸作用。呼吸树还兼有排泄功能。肛门位于后端，偏于背面。一般体背面黄褐色或黑褐色，腹面黄褐色或赤褐色;部分个体呈绿色、紫褐色、灰白色。体长一般为20厘米左右，大者可达40 厘米。

刺参喜栖息于水深3~15米的水质澄清，水流平稳，无淡水注入，海藻丛生的岩礁或细泥沙底质水域海底。利用管足和肌肉的伸缩，可在海底做迟缓运动。当水温达到20℃ 以上时，有夏眠习性，夏眠时停止摄食和运动，时间约在7月中旬至10月上旬。水温过高，水质混浊及受到强烈刺激时，常把内脏自肛门排出。再生能力很强，损伤和排脏后都能再生。主要食物为硅藻类、褐藻类及含有机碎屑的泥沙。2龄可达性成熟。雌雄异体，体外受精。卵生。生殖期5~7月。

我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。俄罗斯的库页岛、符拉迪沃斯托克，日本北海道、横滨和九州，朝鲜半岛沿岸均有分布。

刺参属温带种，主要分布于北太平洋沿岸浅海。地理分布的北限是俄罗斯的库页岛，美国的阿拉斯加沿岸；南限是日本的鹿儿岛，朝鲜半岛。中国辽宁、山东、河北等省浅海沿岸均有分布，其南限达江苏连云港外的平山岛周围海域。垂直分布从潮间带至水深20-30米。

刺参科包括Stichopus和Thelenota两个属，Stichopus属下面包括绿刺参（Stichopus chloronotus）、糙刺参（Stichopus horrens）、刺参（Stichopus japonicus）和花刺参（Stichopus variegates）。Thelenota属下面只有梅花参（Thelenota ananas）。

梅花参（Thelenota ananas）又称“凤梨参”，因其体表刺多而尖，肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种。

绿刺参（Stichopus chloronotus）又称“方刺参”“方柱参”“海棒槌”或“海老鼠”等，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带；其体呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略发红，个体不大。

花刺参（Stichopus variegates）又称“黄肉参”“白刺参”“方参”等，它们都为南海很普通的食用大连海参，它体长20-40厘米，参体呈圆筒形，背面排列大小不一的肉刺（疣足），腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，触手均偏于背面；属“刺参科”，产量较高，品质较好，但过于软嫩。

该类海参因体壁多厚而柔韧，结缔组织特别发达，有弹性，刺透亮，肉质筋道，口感好。可供食用的刺参类有刺参、花刺参、糙刺参、梅花参等。

我国食用海参中质量最好的一种。为“海八珍”之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。近10年来，刺参养殖业发展迅猛，由原来仅在大连沿海养殖，现已扩展到从鸭绿江口到葫芦岛的整个辽宁沿海。

1.养参池塘的建造

据刺参生物学的习性要求，结合实际情况建造适宜刺参生长的池塘，通过人工参礁的形式，满足刺参对底质要求。参礁以扇贝笼、空心砖、遮阳网、多孔管等透水性好的材料为好。礁石参礁局部污染重，水交换差，生产中发现大石头堆参礁养殖时间一长，不能为海参创造最好的生活环境。水源的水质理化指标要符合刺参养殖用水标准。

2.清塘消毒与培水

保持水深30cm左右，用生石灰或漂白粉进行全池消毒，生石灰用量150kg/km2~200kg/km2, 漂白粉15kg/km2, 消毒结束，池塘进水。水质透明度太大，可用无机肥或发酵的有机肥肥水，培养水中的基础生物饵料，用量：无机肥3kgkg/km2~5kg，有机肥30kg/km2~50kg/km2。池水稳定半月后，有益生物大量繁殖，有益藻类附着人工参礁。此时可准备投放参苗。

1.苗种生产场的选择与苗种质量鉴别

(1)苗种场的选择：选择信誉好的育苗场家。其生产过程符合健康养殖要求，选用营养全面的饵料，用符合刺参正常生长规律的培育方法。其生产的参苗健康，抗应激，成活率高，生长潜力大。苗种的好坏是决定养殖成败的关键，选择必须慎之又慎。

(2)健康的参苗：体表干净完整，无粘液，色泽鲜亮，参体粗壮，伸展自然，肉刺尖挺，皮厚，自然排水能力强，嘴收缩的紧，管足附着力强，对刺激反应敏感，摄食旺盛，粪便呈短条壮。

(3)质量差的参苗：体色暗淡，体表粘滑挂脏，刺短而不尖或无刺，不伸展。化皮现象：疣足尖端开始溃烂，严重时身体有部分溃烂，甚至全身溃烂，自溶。肿嘴：围口部外突，肿胀，环水管膨出，严重时触手僵直，自由活动受阻。摇头：身体扭曲，后部附着不动，前部抬高反复不停地扭曲，转动。严重时整个身体麻花状扭曲，身体失衡附着无力。僵化：身体僵直，钙化成白色，体不透明，皮质层呈坏死状。

2．刺参苗种的投放

(1)运输方式：实际生产中多采用干运法。用保温泡沫箱，低温干运。运输时间控制在10小时以内，防止挤压。

(2)放养方式：放养主要是直接投放式（适于600头/kg以上的较大规格苗种）运回的参苗直接投放，均匀撒到参礁所在的水域，生产实践证明，投放大规格苗种，生产效益好且明显。

(3) 投放密度：据生产条件适当调整，一般情况下，投放600头/kg 以上的大苗，以10~20 头每平方米为宜，规格越大，单位面积投放的量可少一些。经过一个生长期的管理，可据成活率，生长情况，适时适量补充苗种。

(4)放苗的水温：春季放苗水温高于12℃，秋季放苗水温高于9 ℃，成活率高，生产效果好。

(5)放苗的过程：盐度差小于3 ‰，温度差小于2℃，且变化要缓慢进行。为保险可先用少量刺参苗试水。

1 ．刺参对水质的要求

(1)水温：耐受范围-3℃~34℃，适宜温度为5℃~20℃，最适生长温度13℃~18℃，低于5℃时停止摄食。较长时间低于0℃或高于30℃对养殖危害大。

(2)溶氧：生存要求3mg/L 以上，适宜生长的溶氧要求5mg/L 以上。

(3)盐度：适宜的盐度范围18‰~33‰，最适的盐度范围26.5‰~32.5‰，变化范围为渐变范围。

(4)pH：适宜范围7~9，最适范围7.6~8.6。

(5) 氨氮：水(废水)中氨氮含量指标≤ 0.02mg/L 。

(6)亚硝酸盐：≤ 0.1mg/L 。

(7)硫化氢 ：不得检出。

(8)透明度：以50cm 左右为好。

2.池塘养殖中各水质理化因子变化的管理措施

(1)温度：是决定刺参存活、摄食、生长、夏眠的重要指标，同时对水体和底质中各种理化因子和生物因子的变化有着较大影响。最大限度的创造适温环境，才能延长生长时间，同时任何时候控制温度变化应缓慢进行。冬季来临适时增加池水深度，一定要注意溶氧和底质的变化。早春温度回升，池水排低，加快水温回升。进入夏季，水温超过适温范围，加深池水，换水尽量在后半夜进行。在冬季封冰前和夏季进入高温前，可通过人工纳水加深水位，有条件的地方可通过加海水井井水或工厂化养殖和育苗用水的低温水，调整养殖用水温度趋向适宜范围。

(2)溶氧：适宜的溶氧对刺参的存活、生长、繁殖有着积极的促进作用。溶氧能促进水中有机物降解，直接氧化水体和底质中的毒害物质，降低或消除其毒性。提高刺参对其它不利环境因子的耐受能力，提高抵抗疾病和抗应激能力。管理措施：池底彻底清淤，控制合理的放养密度，科学投喂优质全价饲料，调节藻类生长繁殖，光合作用增强，天然增氧效果明显，同时有利于刺参摄食。冬季封冰要透明，下雪后要扫除冰面积雪，保持冰面三分之二的面积透明，3平方千米~5平方千米打一个冰眼。适时注意溶氧动态，灵活进行人工增氧。养殖过程中使用化学增氧剂，用颗粒状固体增氧剂效果好，用沸石粉等吸附型水质改良剂不科学，它的使用可造成底部有害物质局部浓度过高。刺参营底栖生活和运动能力差，对底质和水质要求都比较高。适时排换水，保持高溶氧水的不断补充。

( 3 )氨氮：氨气是非离子氨，对水生生物有毒。铵根离子是离子氨，本身无毒，但可以转化为氨气，因而具有间接致毒效应。pH增加一单位，NH3在总氨氮中所占的比率约增加10倍。在pH7.8~8.2范围内，温度每上升10℃，氨气在总氨氮中的比率增加一倍，溶氧在含量较高的情况下，有助于降低氨氮毒性。盐度上升氨氮的毒性升高。保证氨氮（NH3-N）≤ 0.02mg/L 的管理措施：清淤、消毒池塘，适时适量加换新水，增加溶氧，适量投喂优质饵料，控制水体pH ，使用底质和水质改良剂：主要有光合细菌、硝化细菌、芽孢杆菌三大类，效果良好。

(4)亚硝酸盐：其浓度达到0.1mg/L 时，刺参血红蛋白量逐渐减少，造成刺参的呼吸困难，从而导致刺参不能正常摄食，影响正常活动能力和生长速度。浓度达到0.5mg/L时，刺参的某些新陈代谢功能失常，体力衰竭，不落池底，集结在参礁石堆中，很容易引起腐皮综合症的发生。主要通过加换新水，降低水中氨氮的含量，保持水中较高的溶氧水平，在饲料和水中使用微生态制剂，在饲料中添加高剂量的维生素C ，减少亚硝酸盐对海参的危害。

(5)盐度和透明度：刺参是适高盐范围比较小的生物，盐度变化要相对稳定，换水水源的盐度变化一定要心中有数。夏季大雨后注意排淡，早春化冰后注意排淡，已防盐度剧变和形成淡水层。大雨后引起pH下降超标，可用生石灰20kg每平方千米~30kg每平方千米调节pH 至正常范围。适宜的透明度是创造刺参生长良好条件的基础，它是水质综合指标趋向合理的直观现象，适时调整好水色，是走生态养殖健康养殖的捷径。

(6)其它理化因子：养殖用水中硫化氢、各种重金属离子含量、农药残留等都必须控制在符合养殖用水标准范围内，才能保证刺参养殖健康持续发展。

3.刺参的营养需求与饲料投喂

(1)刺参的营养需求：刺参对营养的需求，有蛋白质：包括十种必需氨基酸，脂肪：多种必需脂肪酸，碳水化合物、十多种维生素和矿物质等。粗蛋白含量20%~23%，粗脂肪含量≤ 3% 及其它营养全面平衡的全人工配合饲料，基本能满足刺参不同生长期的需求。

(2)投喂饲料的必要性：刺参养殖放养的密度较大，单靠天然饵料生长慢，养殖周期长，影响成活率。沙质底的池塘自然饵料缺乏，更应投喂。投喂人工饵料，可缩短养殖周期，降低染病几率，降低养殖风险，提高产量，降低养殖成本，提高经济效益。

(3)投喂的时间和方法：选用优质的全人工配合饲料或海藻粉进行投喂 。春季3月份~5月份，越冬后水温回升进入刺参生长适温期，而整个冬季和早春水温低，饵料生物繁殖严重不足，此时刺参进入摄食旺盛期，应进行人工投喂。夏眠期间（7月~9月）不投喂，夏眠结束（9月中旬左右）。经过几个月的夏眠时间，饵料生物有一定量的繁殖积累，开始可适当少投一点人工饵料，水温降至18℃，进入刺参生长最适温期，要加大投饵量。5℃以下基本不摄食（1月~2月），停止投喂。实际生产中，秋季结束夏眠的海参在不投饵的情况下，一个月内生长速度快，观察池内刺参摄食过的参礁面积越来越大，越干净，刺参爬下参礁入滩，表现出饵料缺乏，以后虽在适温范围，但生长速度下降明显，而投喂饵料的刺参池刺参生长情况良好。

4.刺参养殖的疾病防治

健康养殖，疾病预防为主。定期消毒池水和使用底质、水质改良剂，加上其它管理措施配合得当，刺参养殖能顺利进行。实际生产中，以二氧化氯等消毒剂为主，经济实用，每半月左右使用一次，可操作性强。再者，使用微生态制剂改良水质、底质，效果良好且无副作用，生产上应积极推广使用。科技的发展，符合健康养殖的绿色渔药一定会不断面世，给刺参养殖起到保驾护航的作用。

5.收获

据市场需求和池塘刺参的密度规格，适时捕捞创造好效益。在实际生产中必须注意两点：一是刺参越冬，大的个体体重减轻幅度大，死亡率高。二是刺参夏眠，大的个体耐高温性差，易染病死亡。为此，为了保证丰产丰收，越冬前、夏眠前一定要集中捕捞上市一次，将大的个体，能够上市的全部上市出售，避免越冬、夏眠带来的损失，实现效益最大化。同时可在下一个适温期适时补苗，充分发挥池塘的自然生产力和小规格刺参生长快的生长优势，提高产量，获取高利润。