十二酸乙酯
化学物质
十二酸乙酯(Ethyl laurate)是一种有机化合物,其化学式为C14H28O2。
理化性质: 无色油状液体。
沸点
269℃,
闪点
大于110℃。不溶于水,溶于
乙醇
、氯仿、
乙醚
,与油互溶。具油脂、稍带叶样和似花瓣的温和香气。
来源与制法: 由
月桂酰氯
和乙醇在镁的存在下于乙醚介质中合成。或者由
椰子油
与乙醇在盐酸存在下进行
酯交换反应
而制得。
毒理学
依据:
①GRAS:FEMA 2441。
②ADI:0~1mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)
质量要求:质量标准(FAO/WHO,1994)
香气 轻微的果香或
花香
色态 无色油状
液体
相对密度(25/25℃) 0.856~0.862(20/20℃) 0.860~0.866
折射率(20℃)1.430~1.434
溶解度
1 mL全溶于8mL80%
乙醇
中
酸值
≤ 1.0
酯含量/% ≥ 98
用途与注意事项:
调香
用
香料
。我国《
食品添加剂使用卫生标准
》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种
食品香精
。FEMA规定:最高参考用量为
软饮料
,1.7mg/kg;
酒精饮料
,3.0 mg/kg;
冰淇淋
、冰制食品,3.7mg/kg;糖果,17mg/kg;焙烤食品,17mg/kg;
胶冻
及
布丁
,44mg/kg;
胶姆糖
,39mg/kg。用于仿制梅、
乳酪
、
椰子
、
坚果
、
肉豆蔻
等香精。在香料中可作为调和剂。
鉴定方法: 香气鉴定。
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最新修订时间:2024-06-27 09:40
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