类别：家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理
更年期综合症调理
辅料：
荸荠 100克 猪肉(肥瘦) 375克 虾米 15克 香菇（鲜） 200克
千张包吃起来口感特别好！外面包馅的那张千张皮嫩嫩的、脆脆的，里面的馅心由多种材料组成——
竹笋、
腌咸菜、切得很薄很细的肉丝、一块一块的小白菜和一小碗美味可口的
绍兴花雕酒。在制作千张包前必须先把全部佐料用油炒一下，然后再用千张皮把这些各种各样的馅心包裹起来。为了不让它散架，还得用竹笋的皮做成的细麻绳捆绑住。放在锅里煮十多分钟，一个个鲜嫩无比、既可口又香脆的千张包就可以品尝。
1.
荸荠拍碎；虾米浸水1小时后取出剁碎；香菇泡清水2小时后取出，去蒂切碎；全部加在绞肉中加腌料仔细拌匀。2.
百页皮一张铺开取约2大匙绞肉铺匀在其上，以一角对折起再折，然后左右两角向内折起，再包卷成5厘米长段成一枕形包。全部包好后排列在一小煮锅内，再加进高汤、姜汁及盐、酱油同以小火慢煮10分钟，期间要上下翻动以免熟度不匀。3.如怕千张包散开可用麻绳把所有包好的
千张包扎在一起再入锅煮。4.食时如爱稀汤汁者可不必加
太白粉勾芡，否则要淋少许
芡汁，较为美观。
油皮：
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的
卵磷脂，可预防
心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有
粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的
粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于
小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为
尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制
流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，
滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防
动脉硬化、高血压及
心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗
神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的
骨质疏松症。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、
酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、
肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高
辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、
肺结核、
传染性肝炎、
神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、
鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、
菱角、荞麦、
鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、
鸡肉、
獐肉、
鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。