罗宋汤（俄语：Борщ，
波兰语：Barszcz），罗宋即俄罗斯，源自早年
上海的
洋泾浜英语，也叫“红菜汤”、“苏伯汤”，是一种在
东欧地区广泛流传的菜品。有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。
“罗宋汤”这一名称据说是来自
Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的
洋泾浜英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称，在中国东北的一些地区也被称为“
苏波汤”。
在
十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了
伏特加，也带来了俄式的
西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从
俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
这海派罗宋汤并非只是吃
西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具
代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大
面盆或是保暖
茶桶盛装，不用
番茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“
清汤晃水”的，飘着几丝
红肠而已，番茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“番茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做
午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以
牛肉代替红肠，并且欠芡为主。
洋葱一颗半（切小片），马铃薯两颗（切丁），胡萝卜三小条（切丁），
包心菜（切小片），
牛肉/
牛筋各一盒（切丁），大蒜三瓣（切碎），番茄罐一罐，番茄酱糊一罐（加三大量杯水拌匀），盐、
黑胡椒、
甘椒粉、豆蔻、意大利香料些许，
橄榄油两大汤匙
西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿
沙司，那么后面的调料就得调整着用）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。
水2000cc、
牛腱心500克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
牛腩300g，番茄酱100g，番茄150g，胡萝卜50g，
包菜150g，洋葱150g
黄油10g，盐3/2小勺，
柠檬汁2小勺，白糖2大勺，生姜20g，红酒40g，面粉30g，
胡椒粉1/2小勺
牛尾1斤，牛骨1斤，欧防风根1根，胡萝卜1根，洋葱1个，
香菜1棵，
西芹一片，黑胡椒10粒，
香菜籽10粒，香叶两片。