大黄茎，又称红西芹。大黄茎为蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄等的地上茎或嫩苗。分布于陕西、甘肃东南部、青海、四川西部、云南西北部及西藏东部。

1.多年生高大草本。根茎粗壮。茎直立，高2m左右，中空，光滑无毛。基生叶大，有粗壮的肉质长柄，约与叶片等长；叶片宽心形或近圆形，径达40cm以上，3-7掌状深裂，每裂片常再羽状分裂，上面流生乳头状小突起，下面有柔毛；茎生叶较小，有短柄；托叶鞘筒状，密生短柔毛。花序大圆锥状，顶生；花梗纤细，中下部有关节。花紫红色或带红紫色；花被片6,长约1.5mm，成2轮；雄蕊9；花柱3。瘦果有3棱，沿棱生翅，顶端微凹陷，基部近心形，暗褐色。花期6-7月，果期7-8月。

2.本种与掌叶大黄极相似，主要区别为：叶片深裂，裂片常呈三角状披针形或狭线形，裂片窄长。花序分枝紧密，向上直，紧贴干茎。

3.本种与上2种的主要不同点是：基生叶5浅裂，浅裂片呈大齿形或宽三角形；托叶鞘膜质，较透明，上有短毛。花较大，淡黄绿色，花蕾椭圆形，果枝开展，翅果边缘不透明。

1.分布于陕西、甘肃东南部、青海、四川西部、云南西北部及西藏东部。

2.分布于甘肃、青海、四川及西藏东北部。

3.分布于陕西南部、河南西部、湖北西部、四川、贵州、云南等地。

①《唐本草》：味酸。

②《中国医学大辞典》：苦，寒，无毒。

功用主治

①《唐本草》：醒酒，堪生啖，亦以解热。

②《中国医学大辞典》：通大便，清肠热。

宜忌

《唐本草》：多食不利人。

在中国，大黄茎主要是药用。其实大黄茎也是一种蔬菜，其地上的茎部可制作各种酱汁。例如很简单的大黄茎酸甜酱，用大黄茎400克与白砂糖200克在文火下煎5-10分钟即成，是一种简单而美味的酱汁。

采收和储藏

8-9月种子成熟后采挖全株，割下根茎作大黄用后，取地上茎，也可于春季采摘嫩苗。洗净，鲜用或晒干。