1.将新鲜
牛蹄筋剔去表层外膜，再放入锅中并加入
老姜片，用沸水炖煮4小时以上，或用压力锅煮制40分钟。
2.
干辣椒用剪刀剪成1cm长的小段，将里面的辣椒籽倒出不用。
大葱切成1cm宽的小段。
大蒜切片。
5.小火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将带皮
花生仁放入，用小火慢慢炸至稍 稍变色，再迅速捞出沥干油分，放在盘中放凉待用。
7.最后将调好的芡汁倒入锅中，待收稠后再放入炸好的
花生仁翻炒数下即可。
1.
炸花生仁时油温一定不要太高，小火慢炸，待花生仁稍一变色便要快速捞出，因为花生仁经过油炸后，稍待片刻颜色还会自然略微加 深。
2.
牛蹄筋虽然好吃但非常不容易煮烂，所以建议大家最好选用压力锅来对付它，既省时又节能。
3.还可用
猪蹄筋来代替
牛蹄筋来烹调这道菜肴，只要将蹄筋的炖煮时间相应缩短即可。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，
脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使
皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的 衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的
食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓
中老年妇女
骨质疏松的速度.