峨参（Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm.）是伞形科、峨参属的一种二年生或多年生草本植物。茎较粗壮，高可达1.5米，多分枝，基生叶有长柄，叶片轮廓呈卵形，羽状全裂或深裂，有粗锯齿，背面疏生柔毛；复伞形花序；小总苞片卵形至披针形，花白色，通常带绿或黄色；果实长卵形至线状长圆形，4-5月开花结果。

二年生或多年生草本。茎较粗壮，高0.6-1.5米，多分枝，近无毛或下部有细柔毛。

基生叶有长柄，柄长5-20厘米，基部有长约4厘米，宽约1厘米的鞘；叶片轮廓呈卵形，2回羽状分裂，长10-30厘米，一回羽片有长柄，卵形至宽卵形，长4-12厘米，宽2-8厘米，有2回羽片3-4对，2回羽片有短柄，轮廓卵状披针形，长2-6厘米，宽1.5-4厘米，羽状全裂或深裂，末回裂片卵形或椭圆状卵形，有粗锯齿，长1-3厘米，宽0.5-1.5厘米。背面疏生柔毛；茎上部叶有短柄或无柄，基部呈鞘状，有时边缘有毛。

复伞形花序直径2.5-8厘米，伞辐4-15。不等长；小总苞片5-8，卵形至披针形，顶端尖锐，反折，边缘有睫毛或近无毛；花白色，通常带绿或黄色；花柱较花柱基长2倍。

果实长卵形至线状长圆形，长5-10毫米，宽1-1.5毫米，光滑或疏生小瘤点，顶端渐狭成喙状，合生面明显收缩，果柄顶端常有一环白色小刚毛，分生果横剖面近圆形，油管不明显，胚乳有深槽。花果期4-5月。

峨参喜湿、耐旱、耐荫、更耐寒冷。从低山丘陵到海拔4500米的高山，生长在山坡林下或路旁以及山谷溪边石缝中。

分布于中国辽宁、河北、河南、山西、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、云南、内蒙古、甘肃、新疆。欧洲及北美也有分布。

果实剪采和脱种贮藏：5月下旬至6月上旬，随时观察，当发现果实充分形态成熟且未散落时，剪断伞形果穗下端的果柄，铺于干净地表，晾晒2-3天后，踩踏并搓揉，清除果柄等杂物，收集种子，装入纱袋内，存于干燥处。

种子催芽处理：若准备翌年早春播种，应将种子于1月初用冷水浸泡24-48小时，然后与4-5倍体积的河沙均匀混拌，沙子含水率应为25%左右装在编织袋内，存放在0-5℃的冷凉场所，如山洞、菜窖。次年4月上旬，当种子发芽率达30%左右时，即可播种。如果准备秋播，不必做上述低温沙藏处理，但应在播前浸于冷水中24-48小时。

林下床面直播：直播是指将种子直接播于林地林下床面，以后不再移栽，免去移栽过程。时间分为秋播或春播。秋播时间为10月，次年发芽早，苗大而根粗根多，春播适期为4月中下旬至5月初，苗生长量小于秋播。顺床面开沟，沟深1厘米，沟距20厘米。将种子连同沙子撒入沟内，播种量2-3克/平方，盖土厚度0.8厘米左右。

平地床上播种：以春季4月中下旬至5月初为宜期。沟深1厘米，沟距15厘米左右，播种量大于直播，一般为3-4克/平方，盖土厚1厘米左右。

播后立即向床面覆盖1厘米左右厚度的细碎树叶，再向树叶上喷水，使水透过树叶，渗透到床面表土上，浸湿床面表土不少于8厘米。也可覆盖前喷水，覆叶后在喷水。为防树叶被风刮散，需用适量树枝、木棍适当压住树叶。种芽能自然突破树叶而长出，一般不需撤覆物。若覆盖过厚，需适当适时撤出一些树叶。留在床表的树叶能保湿、保温，也能减少杂草发生量。6-9月，床面若有杂草出现，应随时拔掉。当苗高5厘米左右时，若过密应按5-10厘米株距定苗，间掉多余苗。留苗过多，苗茎较细且根用量少而细。作为中草药产品经在床上2-3年生长，于第3-4年即可连根采挖。而作为山野菜生产，则一直留床生长。

落叶松、红松、油松、樟子松和柞树、曲柳、椴树林地，郁闭度在0-0.7情况下，均可选用；坡度小于20°的北、东、西坡均可；土层厚度应大于20厘米，土质宜轻壤至轻粘土，表层腐殖质若能大于5%最佳；地表常年较潮润但不积水的沟谷、溪旁长势更好。较干旱坡地和全光照条件下，峨参也能生长，但生长偏弱，收获年限需长些。

确定地块后，清除杂草、根桩、枯枝、落叶，地表匀撒腐殖质土或细碎农家肥，施入量2-3千克/平方，翻地20厘米深，顺坡向做宽、高为（0.2-1）×（0.05-0.1）米的土床，长视地面实际情况确定，可以为2-10米或更长，每床的形状、面积因实际地面情况灵活而做，但应不小于2平方。整地时期为10月或次年4月上中旬。

在平地、缓坡地苗床播种后，也应在播种后覆盖并喷水和随时拨出杂草。秋播的在次年秋末移栽，春播的在当年秋末移栽，也可都在早春移栽。顺床面每隔20厘米开1条深为10-15厘米的沟，将2-3株苗在一起，按10-15厘米距离栽苗，栽植深度10-12厘米，将苗芯以下的根全埋入土中并压实。向苗床上浇水，然后覆盖3厘米后树叶，也可覆叶后再浇水，使水浸湿土层15厘米深。生长季节的6-9月，20-30天拨1次杂草，确保幼苗健壮生长。6-7月，若见叶片欠绿，可向床面施撒1次尿素或二胺肥，施入量20克/平方，施后2-3天如无降雨，最好喷1次水。

减少郁闭度：当树木郁闭度大于0.7时，照射到地面的光照减少，会明显影响地表峨参的生长。应从基部或中部锯掉或砍掉下层长枝，若允许间伐，可适当间掉一些树木。

以中草药为收获目的，第3-4年的晚秋或早春，挖掘出达到要求的根株，对根较小的，应再留床1-2年。以山野菜为收获应每年5月当主茎长到30了左右长度时，地表留3-5厘米，采收柔嫩茎叶，不可连根拔，下年继续收获。

【药性】味甘；辛；性温；胃；肺经。

【功能主治】益气健脾；活血止痛。主脾虚腹胀，乏力食少，肺虚咳嗽；体虚自汗；老人夜尿频数；气虚水肿；劳伤腰痛；头痛；痛经；跌打瘀肿。

【用法用量】炖鸡、鸽服用，也可泡酒。内服：煎汤，9-15克；或泡酒。外用：适量，研末调敷。

【用药禁忌】《四川中药志》：凡邪实而正气未虚者忌用。

其鲜嫩茎叶还是良好的山珍野蔬，可拌菜、煲汤、包馅，风味独特。