巨峰葡萄是葡萄科葡萄属植物。由日本大井上康氏于1937年以“石原早生”为母本，“森田尼”为父本杂交育成。巨峰葡萄果粒呈椭圆形，果皮紫黑色，果皮厚度中等，果粒多，果肉软有肉囊；果期8月中旬。

巨峰葡萄品种是日本大井上康氏于1937年用“石原早生”与“森田尼”杂交育成，1945年命名发表。母本“石原早生”是具有美洲种（Vitis labrusca）亲缘的“康拜尔早生”（Campbell Early）的四倍体大粒芽变品种，父本“森田尼”（Cantenial）是罗沙克（Rosaki）的四倍体芽变品种，属于纯粹欧洲种（Vitis vinifera）的品种。巨峰葡萄也是四倍体品种。巨峰葡萄一方面从父本“森田尼”继承了欧洲种特性，颗粒大、品质优，然而有落花落果严重的缺点。另一方面，继承了“石原早生”美洲种野生性的特性，抗性较好。

巨峰葡萄是葡萄科葡萄属植物。巨峰葡萄果粒呈椭圆形，果皮紫黑色，果皮厚度中等，果粒多，果肉软有肉囊。嫩梢具灰白绒毛。一年生枝条红褐色，粗壮。幼叶浅绿色，叶缘附带紫红色，叶背附白色绒毛。成龄叶片大，近圆形，叶背绒毛中等密。叶片浅3-5裂，锯齿中等尖锐；叶柄洼宽拱形，微带红晕。卷须间隔分布。

两性花。花穗着生于新梢第4、5节，当条件好时，第7、8节也能着生花穗。果穗圆锥形，有副穗。果穗紧密度中等，平均穗重300-500克，最大穗重1500克。果粒椭圆形，紫黑色，果粉厚，粒大，纵径2.6厘米、横径2.4厘米，平均粒重9-11克。果皮中等厚，与果肉易分离；果肉软，肉瓢不明显，汁多。每果粒含种子1-3粒，种子大型。果期8月中旬。

原产日本，1959年引入中国，70年代中期才从中国北方传到南方；中国南方及华北、东北南部均有大面积栽培，是中国南方各地均可栽培的优良品种。目前中国河北、山西、辽宁等地大面积栽培。

巨峰葡萄的适应性强，丘陵、河谷、沙滩、庭园等都可种植。巨峰葡萄树势健壮，耐肥，耐湿。对土地要求不严，只要排水良好，表土深厚的砂质土，就能苗壮生长。喜温，其中≥10℃积温最为重要，萌芽期适宜温度为10-12℃，新捎生长适宜温度28-30℃，开花期20℃以上，浆果期要求不低于20℃。喜光，对光照条件要求较高，不同发育期需要不同的光照由其在开花期前后光照充足的情况下，叶片厚而色浓，植株生命活力增强营养状况改善，生长健壮而充实。对水分的需求也很重要，生长需要大量水分，但是也忌积水。

巨峰葡萄一般用扦插繁殖。秋末冬初，结合修剪在健壮的葡萄树上剪取一年生充分成熟，芽眼饱满，径粗0.5-0.8厘米无病虫的枝条。每枝6-10节，每50-100枝捆成一捆，用湿沙贮藏，场地选排水良好，背阴通风处，上搭防雨设施，沙的湿度以手捏成团，放之即散为宜，温度不宜超过5°C。

苗圃地冬前深翻，每施入腐熟的有机肥4000公斤左右。三月上旬土壤含水量达20%左右时做畦，畦高20-35厘米，畦沟宽20-30厘米，畦土必须松软与肥料混合均匀，畦面要平细。为提高育苗的成苗率、苗木质量和省工，可以把露地扦插改为覆盖黑色地膜扦插。黑膜厚0.015毫米，操作时应顺风铺膜，膜要紧贴畦面，两侧用土压实。三月上中旬，将贮藏的枝条剪成2~3芽的插条，上剪口平剪，离顶芽1-2厘米，顶芽必须饱满。下剪口应紧贴节下斜剪。插前用清水浸泡12-24小时，并用5波美度石硫合剂消毒2分钟。扦插时，先用小木棍穿破地膜，再将插条插入，顶芽露出膜面1-2厘米，插后顺条灌水。扦插的密度，株行距为50×15厘米，每亩约8000株左右。

插条扦插后要加强肥水管理和病虫防治。苗高40-50厘米时摘心，侧生副梢留1-2叶，顶端副梢留30厘米，反复摘心。为使树苗粗壮，必须立支架，使幼苗立着长。树苗落叶后可出圃。优质的树苗（一级苗）一般基部茎粗大于0.7厘米，有5-7个饱满芽，粗度在2毫米以上的主根数不少于5条。

巨峰葡萄对肥水条件要求较高，对氮磷钾的比例要求较严格，一般每增产100公斤，需要增加氮1公斤、磷0.3公斤、钾1公斤。因此增施有机肥、追施叶面肥有利于提高果实品质。在生长季节要控制氮肥施用量，适当增加磷、钾肥。浆果生长初期可喷施速效氮肥1-2次；6月结合灌溉每株施硫酸钾0.2公斤；采前1个月和2周各喷1次0.3%磷酸二氢钾。从葡萄萌芽到浆果着色前要保证充足的水分供应，采前2-3周不宜灌水。

架式采用篱架和T形架，每株留2-3个主蔓，冬剪时以中长梢修剪为主，尽量少用短梢修剪，每平方米架面内保留6-8个结果母枝，并注意结果母枝上下错开。重视夏季修剪，新梢间隔8-10厘米，保证通风透光。对新梢及时进行摘心，副梢保留1-2片叶反复摘心。

造成巨峰葡萄品质下降的一个主要原因是产量过高，因此要限制产量，每亩产量控制在2000-2500公斤。通过合理负载，疏花 (序)疏果 (穗)，调整好树势长相，保持树势中庸，达到丰产、稳产、优质的目的。一般延长枝和弱枝不留果穗，中庸果枝留1个果穗，强壮果枝留1-2个果穗。使有效叶片和果穗之比为15-20∶1。在开花前掐去花序尖1/5-1/4和第一副穗。果粒膨大后及时疏除小粒、病虫粒和裂果。

果实套袋能有效地减轻葡萄病虫害的发生，保证果实不受农药污染及鸟、蜂等为害，使果皮光亮，色泽鲜艳，从而提高果实品质。套袋一般在葡萄生理落果后进行，当葡萄绿豆粒大时，经整粒疏果后全树喷布70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，药干后即可套袋，然后用细铁丝或细绳把袋口扎紧绑于新梢或邻近枝蔓上。在果实采收前2周除袋。采用葡萄专用袋或自制纸袋。

巨峰葡萄一般在浆果呈紫色至紫黑色，果实基本显示出品种固有的品质和风味时即可采收。采收过早，果实着色不良，含糖量低而含酸量高，品质差。采摘应在晴天早晨露水干后或下午进行。摘时应注意用一只手捏住果柄，另一手将果穗剪下，避免碰伤果粒和擦掉果面上的果粉。

新梢展叶2片后即可用药，主要防治葡萄黑痘病。药剂可选用70%代森锰锌700倍液、70%百菌清800倍液、70%甲基托布津750倍液、50%退菌特600倍液，任选一种或二种混合。隔10天左右再喷1次（视天气而定）。

展叶8-10片时需预防葡萄黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病、霜霉病、白腐病等。可用70%甲基托布津750倍液+70%代森锰锌700倍液、70%百菌清700倍液+50%退菌特600倍液、40%霉能灵600倍液、福星5000倍液；灰霉病可同时加入嘧霉胺系列制剂（扑瑞风、断灰、灰克、灰力脱、施佳乐适量，视制剂含量而定）或50%速克灵800倍液；霜霉病同时加入25%甲霜灵450-600倍液，或70%霉多克600-750倍液。

幼果期至第一膨大期，主要是黑痘病、霜霉病和白粉病。白粉病是造成成熟期裂果的主要元凶之一，白粉病天气干旱时发病重、欧亚种葡萄发病重，用15%的粉锈宁700倍液防治可达到理想防效。防治病虫时可同时加入高纯钙、氨基酸钙肥、稀土钙肥，按使用说明添加，切勿随意增加浓度、减少药液用量。

6月中旬硬核期，主要是防治炭疽病、白腐病、霜霉病。可用25%敌力脱乳油1000倍液+10%世高1000倍液或5%世高水乳剂600-750倍液、45%咪鲜胺水乳剂1 000倍液+凯润2000倍液、恩泽霉800倍液+阿米西达1500倍液等高效、低残留、污染少的农药，加有机硅展着剂增加防病、治病效果。二次膨大至着色期病害和防治药剂同上。成熟期注意防治灰霉病，用药应以嘧霉胺系列悬浮剂为好，少污染、安全间隔期短。

巨峰葡萄主要是真菌病害，以防为主。一旦发现已受其害，特别是梅雨季节要做到雨前用保护剂，雨后用治疗剂。喷药要做到细致全面不留死角。若采用保护地覆膜避雨栽培效果更好。

透翅蛾：此虫使巨峰葡萄受其害，有时可损害大量的新梢和老蔓，影响当年和次年的产量。防治方治：产卵期，每隔5-6天喷一次300-400倍的敌敌畏乳剂，可连续喷3-4次，主要通过内吸作用杀死害虫。另外发现有虫粪的老蔓或节间膨大的新梢，可用1000倍敌敌畏注射蛀孔，触杀害虫，或及时剪除集中烧毁。

二星叶蝉、红蜘蛛、金龟子、葡萄虎蛾等：前两者害虫刺吸葡萄叶汁液，可用内吸剂由乐果1000倍或700倍20%三氯杀螨矾喷布。后两者为害可喷布500-1000倍的敌敌畏或敌百虫，或用人工捕捉。

巨峰葡萄是鲜食葡萄中的佳品，果粒硕大，果色鲜艳，呈紫黑色，味酸甜。巨峰葡萄中含有蛋白质、碳水化合物、维生素等。浆果含糖量15%-17%，含酸量0.6-0.7%，果粒柔软多汁，有草莓香味，营养丰富，营养价值很高。

巨峰葡萄种植规模大，可带来可观的经济收入。

巨峰葡萄是日本产高级葡萄的代表，加入了这种葡萄精华素的红茶会散发出水果般的甘甜，口感清爽，味道浓郁。

巨峰葡萄还可以酿酒，特酿巨峰葡萄酒是一种新型加料葡萄酒，果香浓郁突出，酒体醇厚绵软。