日本牛目鲷，又称日本大眼鲷、黑鳍牛目鲷、红目大眼鲷，俗名红目鲢，为辐鳍鱼纲鲈形目的其中一个种。

真核生物域 Eukarya

动物界 Fauna

脊索动物门 Chordata

脊椎动物亚门 Vertebrata

有颌上纲 Gnathastomata

硬骨鱼纲 Osteichthyes （鱼纲 Pisces__硬骨鱼系）

幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii

棘鳍总目 Acanthopterygii

鲈形目 Perciformes

鲈亚目 Percoidei

鲈总科 Percoidea

大眼鲷科 Priacanthidae

体较高，侧扁，呈卵圆形。眼特大。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之强棘。头及体部皆被有粗糙坚实不易脱落之栉鳞；侧线完全，侧线鳞孔数56-59，侧线上鳞列数16-20。背鳍单一，不具深缺，具硬棘X棘，软条12-13；臀鳍与背鳍几相对，具硬棘III，软条12-13；背鳍及臀鳍后端尖突；胸鳍短小；腹鳍长而大型，等于或大于头长；尾鳍圆形。体一致呈红色。腹鳍鳍膜呈黑色；背、臀及尾鳍具黑缘。以前所记载之红目大眼鲷(Cookeolus boops)为本种之同种异名。主要栖息于岩礁外围60-400公尺深水域的海底或岛屿区的洞穴或陡壁。肉食性，主要以甲壳类及小鱼等为主食。

本鱼分布于全球各大洋热带及温带海域，包括南非至东太平洋下加利福尼亚、秘鲁；北至日本、韩国；南至澳洲；西大西洋阿根廷至美国新泽西州，皆有其踪迹。

生活于热带及温带海域深处之岩礁底或岛屿之洞穴或峭壁，为肉食性鱼类，以小鱼、虾、蟹等为食。

为美味的食用鱼。以红烧、清蒸加姜丝味质更美。

体近卵圆形,甚侧扁,背缘和腹缘隆起度几相同。头大,短且高。尾侧扁,尾柄短。眼甚大,侧上位,上缘几达背缘。吻短。鼻孔每侧2个,前鼻孔小圆形,后鼻孔宽大,长椭圆形。口大近垂直,上位,下颔长于上颌。上下颌具绒毛状齿。鳃孔大,前鳃盖骨后缘及下缘具锯齿和1枚后向的强棘,鳃盖骨狭窄,具2平扁棘,鳃盖膜不与峡部相连。体和头部被小栉鳞。侧线1条,完全,侧上位。背鳍鳍式X-12,尾鳍鳍条数16~17,臀鳍鳍式II-11~13,腹鳍鳍式Ⅰ-5,胸鳍鳍条数16~17。背鳍1个,鳍棘部和鳍条部相连,无缺刻,起点位于眼后上方。尾鳍截形或略圆形。臀鳍与背鳍鳍条部同形,相对。腹鳍长大。胸鳍短小。体红色,体侧具6~7黑色横斑,背鳍、臀鳍和腹鳍鳍膜灰黑色。

生活在水深在165~260m的岩礁底质的底层海域。