当液体中缺少气泡或杂质时，即使温度达到并超过了沸点，也不会沸腾，形成了
过热液体。过热液体是不稳定的，如果过热液体的外部
环境温度突然急剧下降或侵入气泡或杂质，则会形成剧烈的沸腾，并伴有爆裂声，这种现象叫暴沸。
(只有液体中存在汽化核时，高于沸点的液体才能围绕汽化核进行汽化形成气泡，这就是液体沸腾。）暴沸的结果是使液体的温度回到沸点。暴沸有时是危险的，应当增加液体中的气泡或杂质防止暴沸的发生。
1）由
溶解热+
汽化热引发的“暴沸”：如误操作时将水倒入浓硫酸中，由于二者
互溶时放出的热量满足了水的汽化热，而又未能均匀导出，以致产生“暴沸”；
1，在微量试验（不多于50ML）中，可以使用坚固的长颈瓶作为
反应容器来对抗暴沸
3，搅拌。通常反应使用磁力搅拌，非常容易暴沸的反应与放热多的反应需要使用更激烈的
机械搅拌在进行水的蒸馏的实验中，由于
蒸馏瓶的玻璃表面十分光滑，缺少
汽化核，因此容易暴沸，在实验时需要在蒸馏瓶中加入沸石或者碎瓷片，防止暴沸。