《有机化学教程》是2005年化学工业出版社出版的图书，作者是付建龙。

本书编写贯穿广而博、少而精的思想。全书共分14章，其内容包括：烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃，有机化合物波谱分析，对映异物，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，β-羰基化合物，含氮化合物，杂环化合物，碳水化合物，氨基酸和蛋白质等。各章都有相应化合物的波谱介绍和图谱示例。本教材适合于工科化工类专业和应用化学专业使用，也适合于师范类和部分应用理科类专业使用。

第1章 概论

1.1 有机化合物和有机化学

1.2 有机化合物的特性

1.2.1 有机化合物的结构特性--同分异构现象

1.2.2 有机化合物性质上的特点

1.3 有机化学中的酸碱概念

1.3.1 布朗斯特酸碱理论

1.3.2 路易斯酸碱理论

1.4 有机化合物的分类

1.4.1 按碳架分类

1.4.2 按官能团分类

第2章 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃

2.1 烃的定义和结构

2.1.1 烃的定义

2.1.2 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的结构

2.2 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的通式和同系列

2.2.1 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的通式

2.2.2 同系列

2.3 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的构造异构

2.3.1 分子的构造和构造式

2.3.2 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的构造异构

2.4 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的命名法

2.4.1 烃基的概念

2.4.2 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的命名

2.5 环烷烃和烯烃的构型异构

2.5.1 构型异构

2.5.2 环烷烃和烯烃构型异构体的命名

2.6 烷烃和环烷烃的构象异构

2.6.1 构象异构的定义及构象

2.6.2 烷烃和环烷烃的构象

2.7 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的物理性质

2.7.1 沸点和熔点

2.7.2 相对密度

2.7.3 相似相溶规则和溶解度

2.8 烷烃、环烷烃、烯烃和炔烃的化学性质

2.8.1 烷烃的化学性质

2.8.2 环烷烃的化学性质

2.8.3 烯烃的化学性质

2.8.4 炔烃的化学性质

习题

第3章 有机化合物波谱分析

3.1 红外光谱

3.1.1 红外光谱产生的原理

3.1.2 分子中原子的振动类型和化学键的振动频率

3.1.3 红外光谱产生的条件

3.1.4 红外光谱的峰位、峰数与峰强

3.1.5 各种化学键的红外吸收波数范围

3.1.6 红外光谱的官能团区域与指纹区域

3.1.7 一些有机化合物的红外光谱

3.1.8 一些有机化合物的红外光谱图解析

3.2 核磁共振谱

3.2.1 核磁共振的基本原理

3.2.2 核磁共振图谱中信号数和化学位移

3.2.3 核磁共振中的自旋偶合和自旋裂分

习题

第4章 对映异构

4.1 手性和对称性

4.1.1 手性碳原子

4.1.2 对映异构体

4.2 平面偏振光和物质的旋光性

4.3 旋光仪和比旋光度

4.3.1 旋光仪

4.3.2 比旋光度

4.4 分子的对称性

4.4.1 对称面

4.4.2 对称中心

4.5 含一个手性碳原子化合物的对映异构

4.5.1 含一个手性碳化合物的异构情况

4.5.2 构型的表示方法

4.5.3 构型的命名（标记）法

4.6 含两个手性碳原子化合物的对映异构

4.6.1 含两个不同手性碳原子的化合物的异构情况

4.6.2 非对映体和差向异构体

4.6.3 含两个连有相同基团手性碳原子化合物的异构情况

4.6.4 外消旋体和内消旋体

4.7 环状化合物的立体异构

4.8 不含手性碳化合物的对映异构现象

4.8.1 丙二烯型化合物

4.8.2 单键旋转受阻的联苯型化合物

4.9 不对称合成和外消旋体的拆分

4.9.1 不对称合成

4.9.2 立体专一性反应

4.9.3 外消旋体的拆分和光学纯度

习题

第5章 芳香烃

5.1 芳烃的分类和来源

5.1.1 芳烃的分类

5.1.2 芳烃的来源

5.2 单环(苯环)芳烃的异构和命名

5.3 苯的结构

5.3.1 价键理论

5.3.2 分子轨道理论

5.3.3 苯的共振结构

5.4 单环芳烃的物理性质和光谱性质

5.4.1 单环芳烃的物理性质

5.4.2 单环芳烃的光谱性质

5.5 单环芳烃的化学性质

5.5.1 结构与化学性质的关系

5.5.2 单环芳烃的反应

5.6 苯环上亲电取代反应定位规律

5.6.1 两类定位基

5.6.2 亲电取代反应定位规律的理论解释

5.6.3 二取代苯的定位规律

5.6.4 定位规律在有机合成上的应用

5.7 稠环芳烃

5.7.1 稠环芳烃的性质

5.7.2 其他的一些稠环芳烃和致癌物

5.8 芳香性和非苯芳烃

5.8.1 芳香性和Hückel规则

5.8.2 芳香性的判断

5.8.3 典型的非苯芳烃

习题

第6章 卤代烃105

61 卤代烃的分类和命名105

611 卤代烃的习惯命名法105

612 卤代烃的IUPAC命名法105

62 卤代烃的物理性质和光谱性质106

621 卤代烃的物理性质106

622 卤代烃的光谱性质106

63 卤代烷的化学性质108

631 结构与化学性质的关系108

632 卤代烷的反应108

64 饱和碳原子上的亲核取代反应机理112

641 单分子亲核取代（SN1）反应机理112

642 双分子亲核取代（SN2）反应机理114

643 离子对机理115

644 邻基参与 116

65 影响亲核取代反应的因素116

651 烃基结构的影响 116

652 离去基团（卤原子）的影响117

653 亲核试剂的影响117

654 溶剂的影响119

66 消除反应机理119

661 单分子消除（E1）反应机理119

662 双分子消除（E2）反应机理120

663 消除反应的方向和活性--Saytzeff规则121

67 影响取代反应和消除反应的因素122

671 烷基结构的影响122

672 亲核试剂的影响122

673 溶剂的影响123

674 反应温度的影响123

68 卤代烯烃和卤代芳烃123

681 卤代烯烃123

682 卤代芳烃125

69 多卤代烃简介131

610 氟代烃简介131

6101 氟里昂（Freon）131

6102 四氟乙烯132

习题132

第7章 醇、酚、醚134

71 醇134

711 醇的结构和分类134

712 醇的异构和命名135

713 醇的物理性质和光谱性质136

714 醇的化学性质139

715 二元醇简介145

716 硫醇简介146

72 酚147

721 酚的分类和命名147

722 酚的物理性质和光谱性质148

723 酚的化学性质150

724 离子交换树脂158

73 醚158

731 醚的分类和命名158

732 醚的物理性质和光谱性质159

733 醚的化学性质160

734 冠醚和硫醚简介162

习题164

第8章 醛、酮、醌165

81 醛和酮165

811 醛和酮的结构和命名165

812 醛和酮的物理性质和光谱性质166

813 醛、酮的化学性质168

814 不饱和醛、酮184

82 醌188

821 醌的结构和命名188

822 醌的性质188

习题189

第9章 羧酸及其衍生物191

91 羧酸191

911 羧酸的结构、分类和命名191

912 羧酸的物理性质和光谱性质192

913 羧酸的化学性质194

914 羟基酸200

915 二元酸简介203

92 羧酸衍生物204

921 羧酸衍生物的结构和命名204

922 羧酸衍生物的物理性质和光谱性质205

923 羧酸衍生物的化学性质208

924 油脂、蜡和磷脂215

925 肥皂及合成表面活性剂216

926 碳酸衍生物217

927 缩聚反应简介220

习题221

第10章 β-二羰基化合物223

101 β-二羰基化合物酮式和烯醇式的互变异构作用224

102 乙酰乙酸乙酯225

1021 乙酰乙酸乙酯的制备225

1022 乙酰乙酸乙酯在有机合成中的应用227

103 丙二酸二乙酯230

1031 丙二酸的特性230

1032 丙二酸二乙酯的制备231

1033 丙二酸二乙酯在有机合成中的应用231

104 活泼亚甲基化合物232

习题233

第11章 含氮化合物234

111 胺234

1111 胺的分类命名和结构234

1112 胺的物理性质和光谱性质236

1113 胺的化学性质237

112 季铵盐和季铵碱243

1121 季铵盐243

1122 季铵碱243

113 重氮和偶氮化合物245

1131 芳香族重氮化合物的性质及其在有机合成上的应用246

1132 偶氮染料简介251

114 硝基化合物251

1141 硝基化合物的结构和物理性质251

1142 硝基化合物的化学性质252

115 腈和异腈254

1151 腈的水解和醇解反应255

1152 腈和Grignard试剂的反应255

1153 腈的还原反应255

1154 异腈的反应256

习题256

第12章 杂环化合物257

121 杂环化合物的分类257

122 杂环化合物的命名258

123 杂环化合物的结构和有关特性258

124 五元杂环化合物的性质261

1241 呋喃的性质261

1242 吡咯的性质263

1243 噻吩的性质264

1244 糠醛的性质265

1245 四氢呋喃266

125 六元杂环化合物 266

1251 吡啶的性质267

1252 吡啶的重要衍生物270

习题270

第13章 碳水化合物272

131 碳水化合物的分类272

1311 单糖272

1312 低聚糖272

1313 多糖272

132 单糖273

1321 单糖的命名和构型标记273

1322 葡萄糖的结构273

1323 果糖的结构274

1324 单糖的构象274

1325 单糖的化学性质275

1326 核糖和脱氧核糖278

133 二糖278

134 多糖279

习题280

第14章 氨基酸和蛋白质281

141 氨基酸281

1411 α-氨基酸的分类、结构和命名281

1412 氨基酸的性质283

142 多肽286

1421 多肽的结构测定286

1422 多肽的合成287

143 蛋白质289

1431 蛋白质的概念、分类和组成289

1432 蛋白质的结构289

1433 蛋白质的性质291

144 核酸292

1441 核酸的结构294

1442 核酸的生物功能294

习题295

参考文献297