木酚素是一种天然高分子，分子量较低。亚麻籽木酚素为无色晶体，能溶于水、甲醇、含水乙醇和丙醇，并易被酶或酸水解。水解后偏亲脂性，难溶于水，能溶于苯、氯仿、乙醚和乙醇等有机溶剂。其光谱特征为在280 nm的紫外光谱中具有最大吸收值。木酚素是通过存在于植物细胞壁中的两个松柏醇残基的偶联形成的高等植物的二酚化合物，多数以二聚体的形式存在，也有少数的三聚体和四聚体，具有多样结构和广泛的生物活性。开环异落叶松脂酚（SECO）是亚麻籽中发现最主要的木酚素，其他的还有马台树脂酚（MAT）、异落叶松脂酚（ILC）、落叶松脂酚（LCS）和松脂酚（PRS）。开环异落叶松脂酚二葡萄糖苷（SDG）是SECO的前体，也被认为是木酚素的组成之一。是与人体雌激素十分相似的植物雌激素。亚麻木酚素主要存在于亚麻籽中，其含量取决于亚麻品种、气候和生态条件，一般约占籽重量的0.9%～1.5%，比其它已知含木酚素的66种食品高100～800倍．

亚麻木酚素对雌激素依赖性疾病乳腺癌、前列腺癌、经期综合征、骨质疏松有预防作用。除此之外，临床研究显示亚麻木酚素对糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病、肾脏病，抗氧化性都有有益的作用。

WHO公布α-亚麻酸是人类普遍缺乏，急需补充的必需营养素，既不能人工合成，人体也不能自行生成，只能通过外界补充，在人体内转化为DHA和EPA。

近年来，以加拿大、澳大利亚、英国和美国为主的西方发达国家，对亚麻籽作为功能食品的研究和开发作了大量的工作，以亚麻籽粉为代表的产品早已面市多年，成为中、老年人的常备保健品。最近，符合疗效性要求的高纯度、标准化木酚素提取物的产品也上市，可以广泛应用于胶囊、压片、谷物早餐和快餐食品的添加剂。还有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纤维和木酚素的营养功能性超浓乳状液和全乳饮料等多种产品不断出现在市场上。

【亚麻籽的药用研究】

加拿大多伦多大学科学家的最新研究表明，亚麻籽有助于治疗乳腺癌。

据此间媒体报道，科学家们进行了一项实验，让一组患乳腺癌的妇女食用亚麻籽粉，同时让另一组患者使用普通药物。实验结果发现，每天食用3汤匙亚麻籽粉的患者乳腺肿瘤明显小。研究还显示，食用亚麻籽对妇女月经期间的乳房疼痛、肿大和肿块也有疗效。据分析，亚麻籽的医疗功效可能来自于其富含的木酚素和多价不饱和脂肪酸。亚麻籽中木酚素的含量要比其它植物高出约800倍。科学家们建议说，由于亚麻籽外表有一层硬壳，使用时最好将其碾成粉状，以使有效物质能更好地被消化和吸收。亚麻籽可抑制乳癌细胞成长 多吃高纤食物有益健康的说法，再度获得医学证实。据法新社引述加拿大《环球邮报》12月7日报导，一项针对乳癌病患经常摄食含有亚麻籽英式松糕(muffin)的研究发现，亚麻籽的确可有效抑制乳癌病患体内的肿瘤细胞成长。过去早已有动物研究发现，亚麻籽含有抗癌成份。不过研究人员表示，这项针对50名近期才发现罹患乳癌的患者所进行的研究，证实了亚麻籽具有抑制肿瘤细胞成长的效果。参与研究的高斯(Paul Goss)博士表示，这项研究是首度证实饮食内容的确可改变乳癌病情的研究，不但让医界更确定亚麻籽对女性具有重要的生物效果，而且也让医学界相信，未来会获得更多亚麻籽食物可预防癌症的有力证明。 高斯是加拿大玛格莉特公主医院(Princess Margaret Hospital)和多伦多医院(Toronto Hospital)的癌症预防计画小组主任。他和研究人员让参与研究的半数乳癌病患摄食每个含有50公克磨碎亚麻籽的松糕，另外半数的乳癌病患则食用一般松糕作为对照。这些患者大部分都在诊断出肿瘤之后40天左右就会移除，研究人员目的就是要了解癌细胞成长的速度。高斯和研究人员检查参与实验的乳癌病患，结果发现摄食亚麻籽松糕者身上的肿瘤细胞发育速度，确实比没有食用亚麻籽的病患慢。

美国在这方面也进行了类似的研究：亚麻子可以减少患乳癌的危险 有关专家日前在美国化学学会芝加哥年会上提交的一份研究报告表明，和富含植物性雌激素类物质的大豆一样，亚麻子也能够降低那些与乳癌有关的性激素，从而相应减少患乳癌的危险。 Minnesota大学的营养学教授Joanne Slavin等在该项小规模研究中分别给一些65岁以上的修女服用了七周不同剂量的亚麻子粉，然后对其血液中的雌激素含量和尿液中的雌激素降解物进行了测定。结果发现，与无效安慰对照组相比，这些修女体内那些与乳癌有关的雌激素含量更低。专家们认为亚麻子的这种作用可能与它所富含的木质素类化合物有关，因为以往的一些相关研究曾发现这类植物性雌激素可以降低乳癌进一步恶化的危险。但专家们同时也指出，由于这些修女服用的亚麻子粉中还含有其它一些有益于健康的化合物，例如纤维素和omega-3脂肪酸，因而目前还不能将这种作用完全归因于植物性雌激素。

新华社信息北京电 华盛顿消息：美国杜克大学医疗中心的研究小组日前发表一项研究成果称，给小鼠喂食大量亚麻籽似乎能够预防最严重的前列腺癌，这说明亚麻籽具有某些抗癌成分。这项研究成果发表在《泌尿学杂志》月刊。 亚麻籽含有丰富的Ω-3脂肪酸、纤维以及一种叫做木脂体的化合物，这些对预防癌症或者心脏病可能都起了重要作用。 研究人员给小鼠喂食了大量的亚麻籽。这些小鼠都是经过基因改造将会患上前列腺癌的。结果有3%的小鼠根本没有患前列腺癌，剩余小鼠的肿瘤也比预期小得多，扩散的可能性减小。 其他研究也显示，常食亚麻籽的男性前列腺特定抗原的含量较低，这种抗原是前列腺细胞产生的一种蛋白质，目前是检测前列腺癌的标准。它的含量越高，男性患前列腺癌的可能性就越大。 研究负责人、泌尿学专家温迪·德马克·韦纳弗里德说：“我们对这一发现持谨慎的乐观态度。” 每只小鼠喂食的亚麻籽占其食物摄入总量的5%，这个比例让人类食用是非常困难的，不过它仍然说明我们的方向是正确的，只是需要做进一步研究。” 该研究小组正在进行一项对男性前列腺癌患者的研究。

亚麻籽油(Flaxseed Oil)是 omega-3 脂肪酸的最佳来源之一 。 Omega-3 脂肪酸是西方饮食中所欠缺的「好」脂肪。自从许多欧洲的研究显示出它可治小癌肿瘤，并对乳癌、前列腺癌及肺癌细胞产生强力的抗癌作用之后，美国国立癌症研究所的科学家开始对所有的 omega-3脂肪酸产生兴趣，尤其是亚麻子油。

美国杜克大学的研究人员最近发表的论文指出,亚麻籽油内含的 omega-3 脂肪酸有天然的抗炎因子，可帮助舒解风湿病关节炎、牛皮癣、过敏及其他发炎性疾病引起的症状。天然疗法师经常开发亚麻籽油来对付这些毛病，成效多半良好。 Omega-3 脂肪酸不仅可帮助抗癌，而且根据无数研究的现示，它还提供预防心脏病的重大保护功能。它可降低过高的胆固醇和血脂，减少过多甘油三酸脂的含量，并预防血液凝块。最近有科学家发现，omega-3 脂肪酸可降低血液中蛋白质高胱氨酸的含量；这种东西的含量太高被视为心脏病的主要危险因素之一。 有健身者声称亚麻子油补充剂可增强耐力，并帮助他们运动之后体能更快恢复。亚麻籽油包含一种天然的抗氧化剂，因此能帮助疲乏的肌肉更快复原。此外，它的抗炎功效还能帮助减轻肌肉酸痛。亚麻子油除了含有 omega-3 脂肪酸之外，还富含木酚素，这种纤维素在肠内曾被益菌转换成可抗癌的化合物。

木酚素还可调节体内荷尔蒙的含量并缓解更年期带来的一些症状，例如潮红发热和因阴道干涩引发的真菌感染。亚麻子油还被用来治疗可能由荷尔蒙失调引起的经前症候群。

亚麻子油内含的 omega-3 脂肪酸有天然的抗炎因子，可帮助舒解风湿病关节炎、牛皮癣、过敏及其他发炎性疾病引起的症状。天然疗法师经常开发亚麻子油来对付这些毛病，成效多半良好

1. 可阻碍癌肿瘤的成长。

2. 减轻发炎症状。

3. 改善血脂的异常现象，以降低心脏病的患病几率。

4. 帮助平衡荷尔蒙含量。