桑世杰（？—1358年），无为州太平乡（今安徽芜湖太平）人，元末红巾军起义将领、明朝开国功臣、永义侯。

至正十二年（1352年），元末大乱，起义军四起，桑世杰率领乡里年轻力壮之人保卫乡里。

至正十四年（1354年），率部加入巢湖水军。

至正十五年（1355年）五月，随俞廷玉、廖永安、赵普胜等人以巢湖水军投靠朱元璋，赵普胜想要叛降张士诚，桑世杰将其向华高告发，朱元璋听说后害怕诸部听从了诡言，于是取兵和阳，合攻海牙，实际上是以兵势压巢湖军，赵普胜逃跑投奔天完政权。六月，随朱元璋南渡长江作战，率领水军大破元朝水军，随军攻克采石、太平，和徐达攻打陈野先的水寨，生擒陈野先。

至正十六年（1356年），随徐达攻克金陵、镇江，升任秦淮翼元帅。二月，攻打金坛、丹阳。十二月，随汤和攻打宁国长枪诸军。

至正十七年（1357年）二月，和赵馘一同攻克水阳。三月，和徐达、常遇春一起攻克马驮沙，随军入建康，授予昭武大将军、统兵元帅，随军攻克常州，升任行枢密院判官。攻略大浦口、江阴、太湖、宜兴。

至正十八年（1358年）元月，张士诚部将参政朱定、守将栾瑞镇守石牌，在桑世杰等人攻打江阴之时，派遣水军前往支援，因此朱元璋命桑世杰和廖永安率军攻打石牌，栾瑞顽强抵抗，桑世杰发誓一定攻克城池，拿起武器，骑马冲入阵中，力战而死。

至正二十三年（1363年）十月，朱元璋念其军功，追赠他为安远大将军、轻车都尉、永义侯，配享太庙，肖像功臣庙。

桑世杰以巢湖水军投靠朱元璋，和廖永安等屡败元朝水军，使得朱元璋有了渡江的资本，为朱元璋统一江南打下了基础，渡江之后，屡立战功，为朱元璋扩大疆域作出了贡献。

子：桑敬，以父荫都督佥事从征，洪武二十二年（1389年）封徽先伯，坐蓝玉案死。

《明太祖实录》：自少慷慨，有大志，熊罴之士，心膂之臣。

《明史》：明祖之兴，自决策渡江，始力争于东南数千里之内，摧友谅，灭士诚，然后北定中原，南图闽、粤，则廖永安胡大海以下诸人，厥功岂细哉！计不旋踵，效命疆场，虽勋业未竟，然褒崇庙祀，竹帛烂然。以视功成命爵、终罹党籍者，其犹幸也夫。

朱元璋：桑世杰气吞群丑，勇冠万夫。

明朝礼部：有元失驭，四海糜沸。英杰之士，或起义旅，或保一方，泯泯棼棼，莫知所属。真人奋兴，不期而至，龙行而云，虎啸而风。若楚国公臣永安等，皆熊罴之士，膂力之才，非陷坚没阵，即罹变捐躯，义与忠俱，名耀天壤。

《罪惟录》：世杰、忠（赵忠）、成（刘成）三人为滁阳故旧，成蒙赠恤，若天祐（张天祐）郭元帅更密迩最昵，死后绝无所闻，岂犹以滁阳王（郭子兴）之故欤？后既追王滁阳为立祠，以二死侑享，亦无不可。

据传桑世杰曾在朱元璋面前吹嘘自己家乡安徽省无为县，称无为县前面是龙山，左边是牛山，右边是虎山，后面是鹰山，而朱元璋害怕桑世杰日后造反而夺其江山，遂御赐地名为：龙骨山，眠牛山，虎皮山，麻鹰山。

《明史·卷一百三十三·列传第二十一》、《明太祖实录》、《名山藏·卷五十五》