1、
冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
调料：盐一茶匙
五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
1，要
炒糖色，
糖色不需要炒的像
焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，
电饭锅炖很不错，一定要收汁。
4，至于香料，草果、香叶是炖肉必备的，超市或者
菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、
食用油20毫升、盐5克。
猪蹄2个，
色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85
抗衰老 促进生长 改善
冠心病，具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。
经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之，
动脉硬化和
高血压病患者慎食