甜杏仁是蔷薇科杏属落叶乔木杏树成熟种子的核仁；甜杏仁形儡不如心脏，外而为淡梡色，或淡灰棕色，种皮薄有皱纹。

甜杏仁呈扁心形，长16～21mm，宽12～16mm厚5～8mm。顶端尖从部圆，左右对称，尖端一侧有短线形种脐，种脊明显，自合点处向上发散多数深棕色脉纹。种皮棕黄色，断面白色，子叶2枚。气微味微舌压，甜杏仁中部横切面：表皮细胞一列，散有长圆形、卵圆形、偶有贝壳形及顶端平截而呈梯形的黄色石细胞，上半部凸出于表面，下部部埋在薄壁组织中。

石细胞高38～95μm，宽30～57jμm，底壁较薄。纹孔多，顶壁较厚，纹孔少或无。下方为细胞皱缩的营养层，有细小维管束。外胚乳为数列颓刻的薄壁细胞；内胚乳为一列类方形细胞，内含糊粉粒及脂肪油。子叶细胞类圆形，类多角形，内含糊粉粒及簇品。

甜杏仁分布于东北、内蒙古、华北、西北、新疆等地及长江流域各省区地区。甜杏仁喜光、喜温暖。耐干旱、喜碳酸盐性土壤。

以种子繁殖、嫁接繁殖。

甜杏仁味甘，性平，归经入肺、大肠，无毒，有润肺止咳定喘，健脾润肠通便的功效；

甜杏仁（《本草从新》）

【药材】干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

该品在江苏、山东、河南、四川、陕西等地有时作巴旦杏仁使用。

【炮制】拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸入凉水中，脱去种皮，晒干簸净。

【性味】《本草便读味甘，性平

《四川中药志

【功用主治】润肺，平喘。治虚劳咳喘，肠燥便秘。偏于滋润，治肺虚肺燥的咳嗽。

《现代实用中药表皮剥脱

【用法与用量】内服：煎汤，10～15克；或入丸剂。外用：捣敷。

甜杏仁的作用

由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

每100克甜杏仁所含营养素如下：

·热量（562.00千卡）

·蛋白质（22.50克）

·脂肪（45.40克）

·碳水化合物（23.90克）

·膳食纤维（8.00克）

·硫胺素 （0.08毫克）

·核黄素（0.56毫克）

·维生素C （26.00毫克）

·维生素E （18.53毫克）

·钙 （97.00毫克）

·磷 （27.00毫克）

·钠 （8.30毫克）

·镁 （178.00毫克）

·铁 （2.20毫克）

·锌 （4.30毫克）

·硒 （15.65微克）

·铜 （0.80毫克）

·锰 （0.77毫克）

·钾 （106.00毫克）

甜杏仁是一种健康食品，蛋白质含量高，其中的大量纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险；科学研究表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。甜杏仁油具有良好的亲肤性，能迅速被皮肤吸收，是许多护肤产品的理想组分；对香料和色素具有优越的稳定性，可用于许多化妆品配方中。

蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。

[性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。

[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷；肠燥便秘，大便干结。

[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。

[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

食疗附方

双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共捣碎研细，加蜜或白糖适量。分2次用开水冲调食。

源于《杨氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。

蜜饯双仁补肾益肺:

甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。