盘山磨盘柿，天津市蓟州区官庄镇特产，中国国家地理标志产品。

柿果个大、皮薄、汤清、甘甜, 尤以盘山地区当地条件、气候条件的影响，风味更具特色，故而得名。柿果营养丰富，并可代粮益民，素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”之称，柿果不仅在国内享有盛名，而且远销东南亚地区，其树形幽雅，果繁色艳， 秋叶变红，是优良庭院绿化和美化树种。

盘山磨盘柿喜温暖气候。在年平均温度10～15℃的地区生长良好。冬季可忍耐-21 ℃的低温，到-22 ℃开始发生冻害。萌芽温度要求在12℃以上；枝叶生长需在12.8℃以上；开花温度需达18℃以上；果实发育期要求21～26℃，若超过30℃，果品质量受影响（果面粗、味淡）。天津蓟州区长城沿线及盘山地区，一般年平均温度11～15 ℃，冬无冻害，夏无日灼，是盘山磨盘柿最适栽培地区。

盘山磨盘柿又名盘山柿子、盖柿、盘山大柿子，栽培历史悠久，是当地的古老栽培树种之一。

唐朝（618年～907年）就有种植的记载，以硕大、甘甜闻名于世，更是宫廷贡品。《蓟州志》记载：在明嘉靖（1522年～1566年）年间，州内就有君迁子（黑枣树）作砧木嫁接而成的柿树。清乾隆年间《钦定盘山志》载：“大曰盖柿山中最繁盛”“实熟时叶赤如烧点染苍黛”。到了民国（1912～1849年）时期，果树的修剪称为“务树”。

盘山磨盘柿主要分布在官庄镇、许家台镇、白涧镇、城关镇等乡镇，截止到2007年栽培面积0.67万亩。

1997 年被天津市政府命名为首批“天津农业名牌产品”。

2008年12月31日，原国家质检总局批准对“盘山磨盘柿”实施地理标志产品保护。

盘山磨盘柿地理标志产品保护范围为天津市蓟州区官庄镇砖瓦窑村、联合村、玉石庄村、莲花岭村、梁庄子村、沟河北村、双安村、盘富庄村、石佛村、塔院村、营房村、邢家沟村、野沟村、挂月庄村、永平庄村、东大佛塔村、贾各庄村、南营村、张丁庄村、居官屯村、北小屯村、门庄子村、西大佛塔村、肘各庄村、莲花院村、官庄村、大彩各庄村、小彩各庄村、北朱庄村等29个村；许家台乡瀑水村、桃庄村、小米庄村、歇人场村、花甲石村、大石峪村、白峪村等7村；邦均镇水泉村、夏各庄村、西沿河村、东沿河村、大孙各庄村、小付庄村、小孙各庄村等7个村现辖行政区域。

一、品种

磨盘柿（Mopan Persimmon）。

二、立地条件

保护区范围内海拔≤400米，土壤为以花岗岩为成土母岩的砂壤土，土层厚度≥40厘米，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.0%。

三、栽培管理

⒈苗木繁育：用君迁子实生苗为砧木，选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄磨盘柿树采取接穗进行嫁接繁殖。

⒉栽植密度:每公顷≤675棵。

⒊肥水管理：以腐熟的有机肥为主、辅助覆盖绿肥，根据树体生长状况配合施用无机肥，有机肥施用量每公顷≥30吨。有灌溉条件的柿园根据树体需要适时灌水；无灌溉条件的采用穴贮肥水、集贮雨水的方法，最大限度地利用自然降水。

⒋整形修剪：采用主干疏层形、自然开心形整形，冬季修剪与夏季修剪相结合，实现树体矮化、树势健壮、树冠紧凑、通风透光。

⒌环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收和贮藏。

⒈采收

⑴脆柿，10月中旬，果实发育成熟、缢痕以上果面橙黄色时采收；

⑵冻柿，10月下旬至11月上旬，果实充分成熟，果面橙黄色至橙红色时采收。

⒉贮藏：脱涩脆柿采用低温或低温气调贮藏；采后未经脱涩处理亦不直接上市销售的柿果，可进行冷冻贮藏或在阴凉处码放在柿架上自然温度下贮存。低温保存的脆柿，贮藏期≥70d。

五、质量特色。

⒈感官特色：果形端正，扁圆，缢痕明显，果皮橙黄色至橙红色，单果重200克以上。

⒉理化指标：

⑴脆柿，可溶性固形物≥13%，果实硬度≥8.5千克/平方厘米；

⑵冻柿，可溶性固形物≥13.5%。

⒊安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

盘山磨盘柿地理标志产品保护范围内的生产者，可向天津市蓟州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。