石榴属（学名：Punica Linn.）：是桃金娘目、千屈菜科的一个属。该属仅有2种，但培植品种众多。该属物种是落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列。浆果近球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。果熟期9-10月。

石榴的学名源于拉丁语中的“pomegranate”，石榴，意为“迦太基苹果”（Carthaginian Apple）。

石榴属曾被独立为石榴科（Punicaceae），不过近期的种系发生学研究表明石榴属应置于千屈菜科（Lythraceae）下，被子植物种系发生学组也承认此分类方法。

石榴属共有二种：石榴（Punica granatum）与索科特拉野石榴（Punica protopunica）。石榴原生于欧洲或中亚，已经广泛栽培于全世界。索科特拉野石榴是索科特拉岛上的特有种，不同之处在于石榴花为红色，而索科特拉野石榴花为粉红色，而且索科特拉野石榴的果实比石榴小，甜度也相对低。

据记载，野生石榴的原产地在巴尔干半岛到高加索地区，向东至伊朗、乌兹别克斯坦等中亚诸国的广大地区。它于公元一世纪左右从伊朗移至印度中部和南部，据报道于1416年在印度尼西亚生长。在印度以及东南亚、马来亚、东印度群岛和热带非洲的干旱地区已广泛种植。最重要的增长地区是埃及、中国、阿富汗、巴基斯坦、孟加拉国、伊朗、伊拉克、印度、缅甸和沙特阿拉伯。以色列在沿海平原和约旦河谷有一些商业果园。

石榴是相当普遍的一种植物，并已在百慕大自然化，在那里于1621年首次被记录下来，但仅在巴哈马、西印度群岛以及南美洲和中美洲的温暖地区偶尔见到。许多人在洪都拉斯内陆凉爽的海拔地区种植它。在墨西哥经常种植，有时在夏威夷的花园中发现。该树由西班牙定居者于1769年引入美国加利福尼亚。石榴的果实主要在加利福尼亚州和亚利桑那州的干旱地区生长。在加利福尼亚州，商业石榴种植集中在图莱里，弗雷斯诺和克恩县，帝国和河沿县则有小型农场。在1920年代，这些地区有810公顷的听力树。产量由于1930年代需求不足而下降，但当1960年代需求增加时便建立了新的农场。

在中国医书典籍中，记为“安石榴”，据《辞源》载：“以汉武帝张骞自西域城安国传入内地故名安石榴。”西晋张华的《博物志》记载“汉张蓦使西域，得涂林安石国榴种以归。”《辞海》：“安国，古国名，今乌兹别克斯坦的布哈拉一带”。《新唐书·西域传》记载“君姓温，本月氏人。始居祁连北昭武城，为突厥（《隋书·西域传》记载为匈奴，此处应当为匈奴）所破，稍南依葱岭，即有其地。枝庶分王，日安，日曹，日石，日米，日何，日火寻，日戊地，日史，世谓‘九姓’，皆氏昭武。”据《册府元龟》卷970记载，安国第一次到唐朝贡献是在贞观十二年十一月（公元638年）。由此考证，唐昭武九姓分布于今中亚阿姆河和锡尔河两河流域间，而安国在今乌兹别克斯坦布哈拉一带。说明野生的石榴分布地与古代的丝绸之路重合，而正好石榴传到中国也是沿着丝绸之路。

石榴原产于东南欧到中亚一带。历史上记载的是张骞出使西域，从安石国带来的。但这一说法还有争议，根据辛树帜教授考证，汉代大天文学家张衡的《南都赋》作于一世纪时期，这证实石榴在中国的栽培历史已有2000年了。历代文献中有关石榴的记述很多，反映中国劳动人民对石榴栽培和利用方面的经验和贡献，如《名医别录》介绍了在医药方面的用途；《齐民要术》概述了栽培方面的经验；《图经本草》和《本草纲目》除详述用途外，并有品种之记载。截至2017 年，中国石榴栽培总面积达140-150万亩，为世界第一。河南、陕西及西南片产区石榴栽培面积约50-60万亩；山东、安徽产区，石榴栽培面积约34万亩；新疆产区石榴栽培面积约20万亩；云贵产区石榴栽培面积约20万亩；江苏、江西、浙江、福建、广东、河北等地的石榴栽培面积合计约有15万亩。从生产和消费情况来看，2017年，国内石榴总产量达169.71万吨，石榴产品的需求量为167.90万吨，经济发达、人口密集的华东、华南、华北等是主要的消费区域。

石榴属植物是落叶乔木或灌木；冬芽小，有2对鳞片。单叶，通常对生或簇生，有时呈螺旋状排列，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，两性，辐射对称；萼革质，萼管与子房贴生，且高于子房，近钟形，裂片5-9，镊合状排列，宿存；花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；雄蕊生萼筒内壁上部，多数，花丝分离，芽中内折，花药背部着生，2室纵裂，子房下位或半下位，心皮多数，1轮或2-3轮，初呈同心环状排列，后渐成叠生（外轮移至内轮之上），最低一轮具中轴胎座，较高的1-2轮具侧膜胎座，胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，种皮外层肉质，内层骨质；胚直，无胚乳，子叶旋卷。

石榴树某些类型的石榴果树会结出带有淡黄色果皮的果实，直至整个色谱层一直延伸到深紫红色。各种石榴不仅具有不同的外部色调，而且可能具有柔软到坚硬的假种皮。

漂亮的腋生橙红色花紧贴在小枝的末端。花萼（包括萼片）是管状的和宿存的，有5-7个裂片。花瓣呈长矛状，插在萼裂片之间。子房嵌在花萼管中，并且包含两个系列的几个隔间，一个在另一个之上。果实大小橙色扁圆形，也有大小不一的六边形，外皮光滑，从棕黄色到红色。内部被分成几个小室，其中包含许多薄而透明的带红色多汁果肉的假种皮，每个假种皮围绕着一个有角的细长种子。

陕西临潼、咸阳的主要代表品种为：天红蛋、粉红石榴、软籽石榴、白皮甜石榴、红酸石榴、净皮甜、大红甜、鲁峪蛋等。

山东枣庄、峄城、泰安的主要代表品种为：大青皮、软籽石榴、青皮谢花甜、大马牙、红皮甜、白石榴、麻皮糙。

新疆和田、喀什、阿克苏、克州的主要代表品种为：叶城石榴、皮牙曼石榴、喀什甜石榴，大籽甜石榴等。

安徽濉溪、蚌埠、淮南、怀远的主要代表品种为：笨石榴，百子糖石榴，玉石籽、玛瑙籽、大笨子、青皮糙等。

云南巧家的主要代表品种为：铜壳石榴、红壳石榴、青壳石榴，甜绿子石榴。

四川会理的主要代表品种为：青皮石榴，红皮石榴等。

河南商丘、开封、荥阳、封丘、孟县的主要代表品种有：大白甜、大红甜、大红袍、大钢麻子石榴、河阴石榴等。

石榴原产中亚的伊朗、阿富汗等地，全世界的温带和热带都有种植，生于海拔300-1000米的山上，喜温暖向阳的环境，耐旱、耐寒，也耐瘠薄，不耐，不涝和荫蔽，对土壤要求不严，但以排水良好的夹沙土栽培为宜。

石榴树既可以自花授粉，又可以被昆虫授粉，非常适合冬季和夏季炎热的地区。石榴是干旱花园的理想选择，仅在长期干旱期间才需要额外的水。该属植物喜欢排水良好的土壤，但对土壤类型并不挑剔，在多石、沙质、肥沃和石灰质的土壤中蓬勃生长。较小的品种在容器中生长的效果也很好。

石榴原产于伊朗和南亚较干燥的一半。此外，它们已在高加索，中东其他地区和地中海盆地广泛种植。在世界各地均有栽培。中国已经有八大石榴产区（有的说是六大产区），包括山东峄城，陕西临潼乾县三原，河南邻县，安徽怀远萧山濉溪巢县，四川会理，云南蒙自巧家建水呈贡，新疆和田叶城，江苏苏州南京徐州邳县等地均有大面积种植。根据石榴产区地理、气候及生态条件,可以将我国石榴的主要分布区划分为8个栽培区。

豫鲁皖苏栽培区。

陕晋栽培区。

金沙江中游栽培区。

滇南栽培区。

三江栽培区。

三峡栽培区。

太湖栽培区。

新疆叶城、喀什栽培区。

在世界分布的有些地区，降雨持续4个月（在生长季节的中部）就会停止生长，而在其余月份，每月接近2.5-4厘米。虽然成熟的植物可以忍受严重的干旱和高温，如果希望获得良好的收成，灌溉还是必要的，但是在开花期间进行大量灌溉可能会促使花朵落下，如果在干旱季节干了，也会促进成熟果实分裂。pH值 5.5-7.2（首选），4.5-8.2（可接受）耐盐碱土壤（半耐盐）。

许多品种的耐寒性都低至-11.1摄氏度，但是最耐寒的品种可以在低至-13.9摄氏度的温度下生存，甚至可能更低。幼树可能对冬季寒冷更敏感，如果28摄氏度（-2.2摄氏度）处于休眠状态，则石榴树会死亡。由于它们是通过生根的插条而不是嫁接繁殖的，因此要将保留相同的品种，但是几年后它们可能不会再结果。

石榴主要产地皆以扦插为主要繁殖方法，冬、春取硬枝，夏、秋取嫩枝扦插均可。

母棵和插条的选择：母株宜选择品种纯正，生长健旺，20年生以内的健壮植株。插条选择树冠项部和向阳面生长健壮的枝条。硬枝扦插选2年生条最好，1年生条太嫩，生长差，结果晚；嫩枝扦插选择当年生，已经充实的半木质化枝条。

扦插时期：虽四季均可进行，但各地应结合自身的实际，保证扦插时的适宜温湿条件。北方多在春、秋季，取已木质化的1-2年生硬技进行扦插。长江流域以南除硬枝扦插外，还取当年生 枝在梅雨季节或初秋进行嫩枝扦插。

扦插方法：有长条插和短条插两种。北方干旱地区及园地直栽，采用长条插。插穗100厘米左右。陕西省临潼县采用挖长50-70厘米、深30-50厘米沟的方法，每穴插2-3条。要求深插，入土约2/3-3/4，踏实。大面积培育苗木多采用短插。硬技插穗长15-20厘米；嫩枝插穗长4-5厘米，并保留顶部数片小叶。嫩枝扦插特别要注意遮萌、保温，湿度控制在18-33℃之间，湿度保持在90％左右。无论采用哪种方法扦插，插穗的上部切口都要平，下部切口均应剪成马耳形。扦插时为保证成活率，务必要做到随采随插。为促进插穗早日愈合生根，插前亦可用生长激素处理。

石榴根部萌蘖力强，可在早春芽刚萌动时，选择强健的根蘖苗，掘起分栽定植，方法简便，成活容易。

可在春、秋两季进行，芽萌动前将根部分蘖枝压入土中，经夏季生根后，割离母体，秋季可成苗。但一般翌春移植，更容易成活。亦可采用堆土压条，可取得较多新株。

常用切接法，多选用3-4年生酸石榴作砧木，江苏省吴县洞庭山常用此法。在春季芽将萌动时，从优良母株上取接穗，长10厘米，接于砧木基部10-15厘米处，切接后约需培育5-6年。

一般在选育新品种或大批量培育矮生花石榴时采用。播种可冬横或春播，多采用点播和条播方式。冬播可免于种子的储藏，但苗床要盖罩越冬。春播的种子如冬季已经河沙埋藏，可直接播入苗地。干藏种子应在播前用温水（一开对一凉）浸泡12小时，或用凉水浸24小时，种于吸水膨胀后进行播种。播后覆土厚度为种子的3倍，半月左右即可出苗。至于石榴的组织培养是多快好省的捷径，现尚处于探索阶段。

露地园林栽培应选择光照充足、排水良好的地点。可孤植，亦可丛植于草坪一角。如栽于竹丛外缘或植于树丛不远处的向阳面，则当新芽初放或榴花盛开之际，红花绿叶相映成趣，呈色彩调和之美。矮生种花石榴可作绿篱，夏季榴花盛开，特别雅致；若用以配植山石更为得体。

栽植：秋季落叶后至翌年春季萌芽前均可栽植或换盆。地栽应选向阳、背风、略高的地方，土壤要疏松、肥沃、排水良好。盆栽选用腐叶土、同土和河沙混合的培养土，并加入适量腐熟的有机肥。栽植时要带土团，地上部分适当短截修剪，栽后浇透水，放背阴处养护，待发芽成活后移至通风、阳光充足的地方。

光照：光照和温度是影响花芽形成的重要条件。生长期要求全日照，并且光照越充足，花越多越鲜艳。背风、向阳、干燥的环境有利于花芽形成和开花。光照不足时，会只长叶不开花，影响观赏效果。适宜生长温度15-20℃，冬季温度小宜低于-18℃，否则会受到冻害。

水肥：石榴地栽每年须重施一次有机肥料，盆栽1年至2年需换盆加肥。在生长季节，还应追肥3次至5次，并注意松土除草，经常保持盆土湿润，严防干旱积涝。

修剪：石榴需年年修剪；可整成单干圆头形，或多干丛成型，也可强修剪整成矮化平头型树冠。在进入结果期，对徒长枝要进行夏季摘心和秋后短截，避免顶部发生二次枝和三次枝，使其贮存养分，以便形成翌年结果母枝，同时还要及时剪掉根际发生的萌蘖。

越冬：在北方寒冷地区，冬季应入冷室或地窖防寒。

采收：石榴每年开3次花，故有3次结果，一般以头花果或二花果发育良好。应根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期及时采收。

品种及选盆：以观花为主，应选择花大、色泽鲜艳、复瓣品种，如大花石榴等；以观果为主，则可选果形美丽的红色品种，如泰山红石榴等，也可根据个人喜好或需要而定。花盆选择以泥瓦盆为好，因其排水透气好，有利石榴生长，其缺点是不太美观，容易破损，而塑料盆、瓷釉盆等外形美观，花样繁多，但透气排水性较差，可视情况选择。盆的大小要根据苗木的大小来定。

培养土配制：盆栽石榴土壤，要求疏松通气，保肥蓄水，营养丰富。可按园田表土3份、腐叶土3份、厩肥2份、细沙2份混匀即可，或者按马粪、园土、细沙各1/3的比例混合配成培养土，堆成堆用塑料薄膜盖严，高温杀菌15-20天，过筛后装盆。

上盆定植：于春季萌芽前，用瓦片盖住花盆的底漏，然后装土，约装花盆的2/3，将土堆成丘状。选择根系完整，须根多，树型好的苗木，将根系舒展的放进盆内，继续装土，边装土边将苗轻轻向上提起，以便使根系与土壤密切接触。盆土不可过满，根茎与土壤表面平，将土压实，浇透水，待水渗下后，用干土覆盖表面保墒，置与半阴处，一般发芽前不要浇水以利升温生根。

制作技术：盆景依其选材和加工方法不同，主要分为树桩盆景和山水盆景两大类。如枣庄峄城石榴盆景则以树桩盆景为主，它以石榴树为主体，有时也用山石等作衬制作成优雅奇特的石榴盆景，主要观赏榴树各种造型的姿态以及干、花、果与枝叶等的特色。通过雕刻、绑拉、扭梢、修剪、摘心、抹芽、剥皮、剖伤、弯折等艺术加工和精心培育，长期控制生长发育，造成咫尺山林之势，苍老古朴之态的石榴盆景。

石榴主要病害有：早期落叶病（7月底至8月上、中旬叶落光），果干腐病（烂石榴病），枝干上的煤烟病。

石榴的虫害主要有：食叶的刺蛾，大袋蛾，蛀杆的豹纹木蠹蛾、茎窗蛾；果实害虫桃蛀螟等。为防治病虫害，不要栽植过密，要适时疏枝抹芽、调整密度，注意通风透光、排水。

由于石榴喜肥，应加强肥水管理，冬施足基肥，春夏生长期每10-15天追施1次含磷钾为主的液肥，亦可向叶面喷施0.5％尿素2-3次，开花期暂停施肥。果实形成后施肥要本着少而勤的原则，以减少落果，增强防病能力。如已发生病虫害，应及时清理病虫果和枯技落叶，并用药物防治。

石榴既可观花又可观果，且可食用。小型盆栽的花石榴可用来摆设盆花群或供室内观赏，大型的果石榴可栽在大盆内，在花卉装饰中作立体陈设或作背景材科。花石榴喜光耐早，是阳台和屋顶养花的适宜花卉。石榴老桩可制作高雅的树桩盆景。地栽石榴宜于阶前、庭间、亭旁、墙隅种植。叶翠绿，花大而鲜艳，故各地公园和风景区也常有种植以美化环境。

石榴对二氧化硫抗性较强，每千克干叶可净化6.33克二氧化硫，而叶片不受害。对氯气也有一定抗性。适宜于有污染源的工厂和干旱地带栽植。

石榴水果多汁，假种皮新鲜食用，而果汁是格林纳丁糖浆的来源，用于调味品和利口酒。石榴富含膳食纤维、叶酸、维生素C和维生素K。

石榴汁中抗氧化剂的含量是葡萄汁、绿茶或红酒中含量的两倍以上，可减少动脉硬化。石榴中的生物碱具有麻痹绦虫的独特能力，树皮尤其具有生物活性、抗菌和抗病毒的性能。

果皮可入药，称石榴皮，味酸涩，性温，功能涩肠止血，治慢性下痢及肠痔出血等症，根皮可驱绦虫和蛔虫。树皮、根皮和果皮均含多量鞣质（约20-30%），可提制栲胶。

根据希腊神话，第一棵石榴树是在赛德（Side）的血液中诞生的，赛德是猎户座的妻子，当她被骗以为自己杀死了自己的孩子时，她从悬崖上跳了下来。从那时起，果实象征着死亡和重生。石榴属的拉丁属名“Punica”是迦太基古城的旧名。

石榴在犹太习俗中很重要。传统认为石榴有613粒种子，代表《摩西五经》中的613条诫命。石榴的图案被编织在大祭司的长袍上，黄铜制的雕像是神庙柱子的一部分。它被提到六次所罗门之歌。人们在古希腊和罗马再次看到了石榴。在《奥德赛》的诗篇中，荷马提到它是阿尔库尼花园（Alcinous）的一部分（可能在西西里岛）。罗马人从非洲的利比亚进口石榴，而长老普林尼（Pliny the Elder）指示他们如何贮藏。

这种水果被以多种方式使用，并在埃及神话和艺术中得到了应用，在圣经的旧约和巴比伦人的塔木德中都得到了赞扬，沙漠大篷车为了解渴而将其携带上路。

在波斯婚礼上，一篮石榴被放在仪式布上，象征着一个快乐的未来。在土耳其，婚礼结束后，新娘将一个石榴扔在地上。假种皮脱落的数量被认为表明她将有多少孩子。在克里特岛，当新娘进入她的新家时，新郎递给她一个石榴。在中国，一幅成熟开放的石榴图片是一种流行的结婚礼物，表达了这样一个愿望：“愿你的孩子和种子一样多。”

石榴是利比亚的国花。石榴的节日也很多，例如：阿塞拜疆石榴节、中国的四川凉山州会理县石榴节、云南省丽江市永胜县石榴节和蒙自市石榴节、山东省枣庄石榴节、河南荥阳市石榴节、陕西临潼石榴节、安徽省怀远县石榴节等。