石鲈科为硬骨鱼辐鳍鱼纲鲈形目的一个科，类缘相近于笛鲷科。本科鱼类广泛分布在全世界各海洋之岩礁及珊瑚礁区。为中小型食用鱼类，肉质细密，为重要的经济鱼类。有些种类的体色随不同成长时期而不同，所以也是水族箱里的常客。

本科鱼类体呈椭圆形，相当侧扁，体高高的外型像鲷，低的像鲈；体被中大型的鳞片，头部几乎皆附有鳞片。主上颌骨大部分被眶前骨掩盖。侧线完整，平行于背缘，且非所有鳞片皆有鳞管。有的鱼种鳞片排列不规则。口小或中型，唇厚。上下颌齿尖细，或成带状。前鳃盖后缘有锯齿，但成大鱼时则消失。背鳍1枚，鳍基长，中间略凹入，硬棘较强。臀鳍具3硬棘，第二枚通常变粗且长。臀鳍基底短，且短于其鳍高度。尾鳍有圆形、截形、凹入或分叉形。大部分体色多彩，且随成长而有巨大的变化。

石鲈科其下分23个属，如下：

异孔石鲈属(Anisotremus)

双色异孔石鲈(Anisotremus bicolor)

蓝灰异孔石鲈(Anisotremus caesius)

达氏异孔石鲈(Anisotremus davidsonii)

多氏异孔石鲈(Anisotremus dovii)

间裂异孔石鲈(Anisotremus interruptus)

太平洋异孔石鲈(Anisotremus pacifici)

肩板异孔石鲈(Anisotremus scapularis)

锯异孔石鲈(Anisotremus serrula)

灰异孔石鲈(Anisotremus spleniatus)

黑异孔石鲈(Anisotremus surinamensis)

条纹异孔石鲈(Anisotremus taeniatus)

枝异孔石鲈(Anisotremus virginicus)

北血鲷属(Boridia)

北血鲷(Boridia grossidens)

裸颌鲈属(Brachydeuterus)

大眼裸颌鲈(Brachydeuterus auritus)

黑裸颌鲈(Brachydeuterus corvineformois)

短颏鲈属(Brachygenys)

小口短颏鲈(Brachygenys chrysargyrea)

八带石鲈属(Conodon)

大眼八带石鲈(Conodon macrops)

八带石鲈(Conodon nobilis)

锯齿八带石鲈(Conodon serrifer)

少棘胡椒鲷属(Diagramma)

大唇少棘胡椒鲷(Diagramma labiosum)

少棘胡椒鲷(Diagramma pictum)：又称少棘石鲈。

斑少棘胡椒鲷(Diagramma punctatum)

平颏鲈属(Genyatremus)

平颏鲈(Genyatremus luteus)

仿石鲈属(Haemulon)

白仿石鲈(Haemulon album)

西仿石鲈(Haemulon aurolineatum)

黑仿石鲈(Haemulon bonariense)

博氏仿石鲈(Haemulon boschmae)

凯撤仿石鲈(Haemulon carbonarium)

银仿石鲈(Haemulon chrysargyreum)

埃氏仿石鲈(Haemulon eckmani)

黄斑仿石鲈(Haemulon flaviguttatus)

黄仿石鲈(Haemulon flavolineatum)

大口仿石鲈(Haemulon macrostoma)

斑尾仿石鲈(Haemulon maculicauda)

黑尾仿石鲈(Haemulon melanura)

莫氏仿石鲈(Haemulon mowbrayi)

派氏仿石鲈(Haemulon parrai)

普氏仿石鲈(Haemulon plumieri)

史氏仿石鲈(Haemulon schrankii)

蓝仿石鲈(Haemulon sciurus)

短吻仿石鲈(Haemulon scudderii)

锯棘仿石鲈(Haemulon serrula)

六带仿石鲈(Haemulon sexfasciatus)

鳞鳍仿石鲈(Haemulon squamipinna)

斯氏仿石鲈(Haemulon steindachneri)

真仿石鲈(Haemulon striatum)

小仿石鲈属(Haemulopsis)

腋斑小仿石鲈(Haemulopsis axillaris)

白色小仿石鲈(Haemulopsis leuciscus)

光泽小仿石鲈(Haemulopsis nitidus)

髭鲷属(Hapalogenys)

横带髭鲷(Hapalogenys analis)

澳洲条纹髭鲷(Hapalogenys dampieriensis)

菲律宾暗髭鲷(Hapalogenys filamentosus)

(Hapalogenys merguiensis)

岸上氏髭鲷(Hapalogenys kishinouyei)：又称纵带髭鲷。

斑髭鲷(Hapalogenys nitens)

栴氏髭鲷(Hapalogenys meyenii)

黑鳍髭鲷(Hapalogenys nigripinnis)：又称斜带髭鲷、髭鲷。

长须髭鲷(Hapalogenys sennin)

艾莎石鲈属(Isacia)

艾莎石鲈(Isacia conceptionis)

斜口石鲈属(Lythrulon)

黄点斜口石鲈(Lythrulon flaviguttatum)

斜口石鲈(Lythrulon opalescens)

小鳞仿石鲈属(Microlepidotus)

短翅小鳞仿石鲈(Microlepidotus brevipinnis)

小鳞仿石鲈(Microlepidotus inornatus)

锯鳃石鲈属(Orthopristis)

短鳍锯鳃石鲈(Orthopristis brevipinnis)

锯鳃石鲈(Orthopristis cantharinus)

铜色锯鳃石鲈(Orthopristis chalceus)

金鳍锯鳃石鲈(Orthopristis chrysoptera)

福氏锯鳃石鲈(Orthopristis forbesi)

无锉锯鳃石鲈(Orthopristis lethopristis)

波氏锯鳃石鲈(Orthopristis poeyi)

雷氏锯鳃石鲈(Orthopristis reddingi)

红锯鳃石鲈(Orthopristis ruber)

副汤鲤属(Parakuhlia)

大眼副汤鲤(Parakuhlia macrophthalmus)

矶鲈属(Parapristipoma)

褐矶鲈(Parapristipoma humile)

大眼矶鲈(Parapristipoma macrops)

四线矶鲈(Parapristipoma octolineatum)

三线矶鲈(Parapristipoma trilineatum)：又称三线鸡鱼。

胡椒鲷属(Plectorhinchus)

白带胡椒鲷(Plectorhinchus albovittatus)：又称白带石鲈。

西里伯胡椒鲷(Plectorhinchus celebicus)：又称南洋石鲈。

锡兰胡椒鲷(Plectorhinchus ceylonensis)

斑胡椒鲷(Plectorhinchus chaetodonoides)：又称厚唇石鲈。

黄纹胡椒鲷(Plectorhinchus chrysotaenia)：又称黄纹石鲈。

查氏胡椒鲷(Plectorhinchus chubbi)

花尾胡椒鲷(Plectorhinchus cinctus)：又称花软唇。

居氏胡椒鲷(Plectorhinchus cuvieri)

黄斑胡椒鲷(Plectorhinchus flavomaculatus)：又称黄点石鲈。

黄带胡椒鲷(Plectorhinchus foetela)

似密点胡椒鲷(Plectorhinchus gaterinoides)

密点胡椒鲷(Plectorhinchus gaterinus)

驼背胡椒鲷(Plectorhinchus gibbosus)：又称驼背石鲈、黑胡椒鲷、黑石鲈。

灰胡椒鲷(Plectorhinchus griseus)

哈氏胡椒鲷(Plectorhinchus harrawayi)

少耙胡椒鲷(Plectorhinchus lessonii)：又称雷氏石鲈、四带胡椒鲷、双带石鲈。

条纹胡椒鲷(Plectorhinchus lineatus)：又称条纹石鲈、斜纹胡椒鲷、斜带石鲈。

厚唇胡椒鲷(Plectorhinchus macrolepis)

地中海胡椒鲷(Plectorhinchus mediterraneus)

多带胡椒鲷(Plectorhinchus multivittatum)

暗色胡椒鲷(Plectorhinchus obscurum)

斑条胡椒鲷(Plectorhinchus paulayi)

似鹊胡椒鲷(Plectorhinchus picoides)

胡椒鲷(Plectorhinchus pictus)：又称花石鲈。

暗点胡椒鲷(Plectorhinchus picus)：又称暗点石鲈。

桔唇胡椒鲷(Plectorhinchus plagiodesmus)

白条胡椒鲷(Plectorhinchus playfairi)

六孔胡椒鲷(Plectorhinchus polytaenia)

网纹胡椒鲷(Plectorhinchus reticulatus)

肖氏胡椒鲷(Plectorhinchus schotaf)：又称灰石鲈。

中华胡椒鲷(Plectorhinchus sinensis)

红唇胡椒鲷(Plectorhinchus sordidus)

东方胡椒鲷(Plectorhinchus vittatus)：又称东方石鲈。

胡椒鲷属(Plectorhynchus)

荫胡椒鲷(Plectorhynchus umbrinus)

石鲈属(Pomadasys)

阿曼石鲈(Pomadasys aheneus)

安达马恩岛石鲈(Pomadasys andamanensis)

安氏石鲈(Pomadasys andrei)

银石鲈(Pomadasys argenteus)：又称银鸡鱼。

蓝颊石鲈(Pomadasys argyreus)

金石鲈(Pomadasys auritus)

腋斑石鲈(Pomadasys axillaris)

巴亚石鲈(Pomadasys bayanus)

双斑石鲈(Pomadasys bipunctatus)

布氏石鲈(Pomadasys branicki)

康氏石鲈(Pomadasys commersonnii)

侧扁石鲈(Pomadasys corvinaeformis)

喀罗石鲈(Pomadasys crocro)

长石鲈(Pomadasys elongatus)

似石鲈(Pomadasys empherus)

赤笔石鲈(Pomadasys furcatus)

鳃斑石鲈(Pomadasys grunniens)

古龙石鲈(Pomadasys guoraca)

切齿石鲈(Pomadasys incisus)

裘氏石鲈(Pomadasys jubelini)

点石鲈(Pomadasys kaakan)：又称星鸡鱼。

多线石鲈(Pomadasys laurentino)

大棘石鲈(Pomadasys macracanthus)

大斑石鲈(Pomadasys maculatus)：又称斑鸡鱼。

密点石鲈(Pomadasys multimaculatum)

黄鳍石鲈(Pomadasys olivaceus)

细斑石鲈(Pomadasys opercularis)

巴拿石鲈(Pomadasys panamensis)

细纹石鲈(Pomadasys perotaei)

佩氏石鲈(Pomadasys peroteti)

尖吻石鲈(Pomadasys productus)

四带石鲈(Pomadasys quadrilineatus)：又称四带鸡鱼。

多枝石鲈(Pomadasys ramosus)

斜纹石鲈(Pomadasys rogeri)

福氏石鲈(Pomadasys schyri)

纵带石鲈(Pomadasys striatum)

红海石鲈(Pomadasys stridens)

猪石鲈(Pomadasys suillus)

条纹石鲈(Pomadasys taeniatus)

坦氏石鲈(Pomadasys templei)

三带石鲈(Pomadasys trifasciatus)

单斑石鲈(Pomadasys unimaculatus)

锯石鲈属(Pristipoma)

贝氏锯石鲈(Pristipoma bennettii)

奇石鲈属(Xenichthys)

阿氏奇石鲈(Xenichthys agassizii)

岩奇石鲈(Xenichthys rupestris)

赞氏奇石鲈(Xenichthys xanti)

异石鲈属(Xenistius)

北美异石鲈(Xenistius californiensis)

秘鲁异石鲈(Xenistius peruanus)

离鳍石鲈属(Xenocys)

杰氏离鳍石鲈(Xenocys jessiae)

本科鱼类多栖息在岩礁、珊瑚礁与沙泥交错地带。小鱼则喜欢躲在海草丛中。属肉食性或杂食性，以小型无脊椎动物、甲壳类等为食。体型大者有时会进入河口区。有些种类为夜行性鱼类，昼间成群躲在礁穴或礁石平台边缘下方，夜间则分散在珊瑚礁区觅食。

自潮间带到水深80米均可见到本科鱼类的踪迹，小鱼多半生活在浅水区，大鱼则移往较深的水层生活。