覆盆子（Rubus idaeus L.）为灌木，高1—2米；枝褐色或红褐色，幼时被绒毛状短柔毛，疏生皮刺。小叶3-7枚，长卵形或椭圆形，顶生小叶常卵形，有时浅裂，顶端短渐尖，基部圆形，顶生小叶基部近心形，上面无毛或疏生柔毛，下面密被灰白色绒毛，边缘有不规则粗锯齿或重锯齿；叶柄均被绒毛状短柔毛和稀疏小刺；托叶线形，具短柔毛。花生于侧枝顶端成短总状花序或少花腋生，总花梗和花梗均密被绒毛状短柔毛和疏密不等的针刺；苞片线形，具短柔毛；花萼外面密被绒毛状短柔毛和疏密不等的针刺；萼片卵状披针形，顶端尾尖，外面边缘具灰白色绒毛，在花果时均直立；花瓣匙形，被短柔毛或无毛，白色，基部有宽爪；花丝宽扁，长于花柱；花柱基部和子房密被灰白色绒毛。果实近球形，多汁液，直径1-1,4厘米，红色或橙黄色，密被短绒毛；核具洼孔。花期5—6月，果期8—9月。

灌木，高1-2米；枝褐色或红褐色，幼时被绒毛状短柔毛，疏生皮刺。

小叶3-7枚，花枝上有时具3小叶，不孕枝上常5-7小叶，长卵形或椭圆形，顶生小叶常卵形，有时浅裂，长3-8厘米，宽1.5-4.5厘米，顶端短渐尖，基部圆形，顶生小叶基部近心形，上面无毛或疏生柔毛，下面密被灰白色绒毛，边缘有不规则粗锯齿或重锯齿；叶柄长3-6厘米，顶生小叶柄长约1厘米，均被绒毛状短柔毛和稀疏小刺；托叶线形，具短柔毛。

花生于侧枝顶端成短总状花序或少花腋生，总花梗和花梗均密被绒毛状短柔毛和疏密不等的针刺；花梗长1-2厘米；苞片线形，具短柔毛；花直径1-1.5厘米；花萼外面密被绒毛状短柔毛和疏密不等的针刺；萼片卵状披针形，顶端尾尖，外面边缘具灰白色绒毛，在花果时均直立；花瓣匙形，被短柔毛或无毛，白色，基部有宽爪；花丝宽扁，长于花柱；花柱基部和子房密被灰白色绒毛。

果实近球形，多汁液，直径1-1.4厘米，红色或橙黄色，密被短绒毛；核具明显洼孔。花期5-6月，果期8-9月。

《本草衍义》中记载覆盆子“益肾脏，缩小便，服之当覆其溺器，如此取名也”。

覆盆子生山地杂木林边、灌丛或荒野，海拔500-2000米。性喜温暖湿润，喜光，对土壤要求不严格，适应性强，但以土壤肥沃、保水保肥力强及排水良好的微酸性土壤生长最好。

主要分布于中国辽宁、吉林、内蒙古、福建、河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南（炎陵县山区最多）、湖北、广西、广东、陕西、贵州、四川、重庆、甘肃；新疆等地区。日本、西伯利亚、中亚、北美、欧洲也有分布。

覆盆子是小灌木，结果早，易进入盛果期，一般栽后两年见果，3年丰产，4至5年时产量最高，盛果期可长达15年左右。覆盆子根系浅，不耐旱，水分不足会抑制生长和结果，花期5-8月份，结果期为6-7月，土壤水分蒸发量过大，水分不足，则会影响期产量。

覆盆子为喜光树种，没有2年半以上的茎，地上部分由1年生枝和2年生枝组成。花芽在新梢叶腋中形成，下面的后备芽发枝较弱，在主芽死后，后备芽可代替主芽结果，但后备芽的产量少。覆盆子的根系发达，由根状茎和侧生根组成，根状茎上长出的侧生不定根有多数，不定根的远端易萌生新的基生枝。

中国国内还自主研发了AI树莓技术，星季农场的“AI树莓大师”人工智能平台包括AI温室系统和AI算法系统两大核心，在种植基地的广泛应用中已实现了全年无歇有效生产。经过AI系统生成的最佳决策，可为植株提供最佳的适宜生长环境，种植棚温度、光照、湿度的周年均匀可控。配合生产周期的动态管理，目前星季农场覆盆子产品峰值产量记录已超过普通生产商的3-4倍。

覆盆子根属浅根系，主根不明显，侧根及须根发达，有横走根茎。枝为二年生，产果后死亡。在气温低于5℃时，植株常处于休眠状态。早春2月中下旬，气温略回升时，2-3级枝的叶腋混合芽开始萌动，下旬幼叶稍开展。3月中旬初花（属异花授粉），下旬为盛花期，其地下根茎萌发新枝。3月末至4月初，花期结束，此时叶片已全部开展。4月下旬，幼果径可达1厘米，多生于三四级枝的顶端，座果率约为80%。5月下旬，果实由绿转黄，再转为桔红色，中旬达盛果期，果枝也逐渐枯黄。6月，老枝自上而下逐渐枯萎，至7月完全枯死，被更新枝所替代。6-9月为更新枝营养期。10月，初生叶已逐渐凋落，侧枝上产生三级分枝，下旬至11月，二三级枝上冬芽形成并进行花芽分化。12月叶片全部凋落，处于休眠状态。

种子繁殖，立夏前后，采摘成熟85%的微红果实，其聚果颗粒尖上有毛，且未糖化者为佳。不得在有病虫害的产区采种。采回后置0.3%高锰酸钾或甲基托布津溶液中浸软后，再置水中洗去果糖、果胶后，将果粒搓揉在清水中，漂洗至不粘手后，过滤，在早晨或黄昏的弱太阳下晒干。不宜曝晒或高于20℃的炉中烘焙。晒干后包装保存或置于清砂中贮藏。

选择优良的植株，加强选择植株的培养，如保持土壤湿润、疏松、营养充足，待根蘖长大，选留发育好的根蘖，保持间距12~18cm，秋后挖起根蘖，挖根蘖时要深挖，放置伤及根蘖，根蘖要保留较多的侧枝，可随挖随栽，最好是挖后找阴凉地进行假植，第二年春天建园栽培。

选择优良植株，选直径1.5cm以上的侧生根挖出，一定要选带芽的侧根，剪成12cm的根条，于4月中旬进行扦插，方法：在大床上开8~10cm深的沟，将根斜插入床中，露出四分之一在土外，埋平压实即可。

这种方法主要是将野生的植株，集中在园内，便于集中管理。11月至次年3月，从山上林地中挖取野生植株，剪去多余的枝条，保留18cm长的主干，剪枝条过程注意不要伤到苗木的休眠芽，移植到苗圃中，圃地做大垅，按株行距30cm×40cm进行栽培，栽后覆土踏实，浇透水，垅面覆盖草帘。

华东覆盆子可春栽，也可秋栽，一般以11月中下旬或3月中下旬为宜。选择避风向阳、土质疏松、有机质含量高，土壤湿润不宜积水的地块建园，建园前应深耕平整，施农家肥2000-4000千克/亩。栽植方式以带状法，行距2米，株距0.4-0.8米。植穴规格30×30×30厘米，栽苗时注意保护基生芽不受损伤。栽后及时平茬，留茬20厘米左右，每穴栽2-3株，达到早日丰产的目的。

秋天整地，选阳光充足、排灌方便、肥沃或疏松微酸壤土或砂质土，地势在15°以下的坡地或水田。深翻35cm，翻地前施腐熟的农家肥2500~3000 kg/亩。翻后做大垅，待用。先炼地、深翻，让土壤充分风化，春天翻犁碎土、起畦。

按株行距45 cm×60 cm进行移栽。移栽前注意修剪苗木，剪去多余的枝条和须根，进行常规栽培。覆盆子春秋两季均可移栽，选株高20cm以上、健壮无病虫害的种苗，适当修剪。每穴1~2株，栽植时根系舒展，比秧苗原深略深1cm，压实，浇定根水，有条件的周围盖草 (蕨类) 保持土壤疏松湿润，幼苗成活后不需浇水。

覆盆子在春、夏、秋季均可定植，以落叶前秋植成活率最高。定植前，将幼苗剪成15~20厘米长的短桩，以减少水分蒸发。带状定植行株距 (2.0~2.5米) ×0.5米，栽植穴宽、深各30~40厘米，每穴施入土杂肥5公斤，与底土混匀，每穴定植2~3株壮苗，定植带逐渐形成宽30~60厘米的植株带。单株定植行株距 (1.5~2.0米) ×0.5米，每穴定植1株壮苗，填细土压实，浇定根水。

每年早春枝条萌发后及幼果期均要结合中耕除草进行追肥。春、夏、秋季追施腐熟的人畜粪水、硫酸铵、尿素等氮肥。冬季追施腐熟的厩肥、堆肥和草木灰。行间开沟施肥，沟深20厘米左右，施后覆土。土壤干旱或雨水过多均会导致覆盆子大量落花、落果，因此，应视土壤墒情做好排、灌水工作。

覆盆子枝条柔软，常易下垂到地面，或遇风易倒伏，影响产量和质量。因而在园地中架设支架，将两年生枝条绑于架上，使枝条受光均匀，保持园内良好的通透性。

春季应及时剪除二年枝顶端干枯部分，促使留下的枝条发出强壮的结果枝。疏去基部过密和有病虫病虫枝，每株留7-8个二年生枝，保留合理密度，利于通风透光，保证高产和稳产。在采果后剪除二年生枝，疏去枝蘖和过密的基生枝，以控制园内的总枝量。

覆盆子的采收时间为5月中旬至6月上旬，此时果实已充分发育且呈现绿色，尚未转红成熟，采收分批进行，采下后，除去梗、叶、花托和其它杂质，然后倒入沸水烫2-3分钟再捞出，随后摊晒或烘干。成品以粒完整、坚实色黄绿、味酸、无梗叶屑者为佳。如采收成熟的果实，由于成熟期不一致，应分批采收。当果实有品种风味、香气和色泽时，适时采收。一般在16:00后采收为宜，切忌在早晨和雨天进行。

茎腐病是危害覆盆子树基生枝的一种严重病害。一般发生在新梢上，先从新梢向阳面距地面较近处出现一条暗灰色的似烫伤状的病斑，长约1.5-5.5厘米，宽0.6-1.2厘米。

病斑向四周迅速扩展，病部渐变褐色，病斑表面出现许多大小不等的小黑点，木质部变褐坏死，随病部扩展，叶片、叶柄变黄，枯萎，严重时整株枯死。

防治方法：

1）秋季植株休眠期，结合修剪，将病枝剪下集中烧毁，消除病原。

2）一旦发病，及时喷施甲基托布津700倍液，或福美双600倍，2种药交替使用，发病严重的连续喷施2~3次。

覆盆子的第二种病害叫白粉病。树莓感病叶覆有一层白色粉状物，从而引起叶片扭曲变形或变卷缩；有时叶片并不显现白色粉状物，而表现叶片有水浸状斑点。严重时新梢生长矮化，果实有时也受侵染。

防治方法：

1）秋季植株休眠期，结合修剪，将病枝剪下集中烧毁，消除病原。

2）早春发芽前、开花后及幼果期，及时喷施75%甲基托布津可湿性粉剂1200倍液，或35%粉锈宁可湿性粉剂1200倍液进行预防。

柳蝙蝠蛾是危害覆盆子的主要害虫，严重影响覆盆子第二年的产量。柳蝙蝠蛾幼虫多为7月上旬开始蛀入新梢，一般蛀入口距地面40-60厘米，多向下蛀食，幼虫经常出来啃食蛀孔外边的韧皮部，大多环食一周，咬碎的木屑、粪便用丝粘在一起，环枝缀连一圈，经久不落，易于发现与鉴别，被害枝极易折断而干枯死亡。

防治方法：

1）结合修剪，除掉虫害的枝条等，并集中烧毁。

2）植株生长初期，及时喷施2.5%溴氰菊酯2500倍液进行预防。

这种害虫主要危害红树莓，秋季幼虫作小茧在基生枝基部皮下越冬。

幼虫在展叶期爬上新梢，蛀入芽内，食尽芽的内部，而后又钻入覆盆子新梢内，新梢被害而很快死亡。成虫于花期羽化，傍晚在花内产卵，幼虫最初食害浆果，但不久转移至植株基部越冬。

防治方法：

1）秋季植株休眠期，及时清扫园地，结合修剪除去虫害枝条，并集中烧毁。

2）早春植株展叶期及时喷施70%敌敌畏1200倍液，或2.5%溴氰菊酯2800倍液进行预防。

害虫的成虫通常在春季开始食害嫩叶，并咬入花蕾，取食雄蕊和蜜腺，被害花蕾脱落或者变为畸形果。

成虫在花内产卵，经过8-10天孵化幼虫，随即钻入果内食害，被害浆果重量减轻，容易腐烂。

防治方法：

发生严重的覆盆子园，在4月下旬成虫出土期进行地面施药，2.5%敌百虫粉剂0.4千克加25千克细砂；

1）发生较轻的树莓园可采用人工防治，在成虫开始危害花时，可振摇结果枝，使成虫落在适当容器内，集中销毁。

2）及时收集被害果实，并把脱果幼虫收集后销毁。

覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。覆盆子被世界粮农组织（FAO）推荐为第三代黄金水果，是一种优良的果树资源，有较大的开发利用价值。

食用方法：覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子补血汤、覆盆子奶冻等。

覆盆子在《本经》《名医别录》等典籍记载中具有益肾固精缩尿、养肝明目、抗癌、抗氧化、抗衰老、抗菌抗炎等作用，常用于遗精滑精、遗尿尿频、阳痿早泄、目暗昏花等症状。2020版《中国药典》规定覆盆子为华东覆盆子的干燥果实。覆盆子作为传统中药材被应用于中医领域已有几个世纪的历史。

覆盆子是我国药典收录的常用中药材，于2002年被列入《既是食品又是药品的物品名单》而成为药食同源中药。其果实在初夏时由绿转黄的未成熟果实采收后经高温蒸煮干燥后的药用成分，对优化肝脏、降血脂、降血糖、抗氧化、抗AD(阿尔兹海默症)等有很好的效果。近几年，有关覆盆子化学成分的研究得到了很多关注。其含有丰富的生物活性成分，如多糖、糖蛋白、萜类、水杨酸、黄酮、生物碱及酚酸类等，具有较高的营养价值。

覆盆子还可作盆栽，具有很高的观赏价值。