美式早餐是欧陆式早餐。
定义与释义
定义
美式早餐包含了以下三种含义：
第一，星级酒店的
西式早餐一般分为“欧陆式早餐”和“美式早餐”，这里的美式早餐，有其固定的项目，各酒店之间，因为星级和等级不同，早餐内容各异，但
总起说来大同小异；
第二，美国各地区传统的早餐，这些早餐可能只在美国某些地区流行；
第三，美国居民社区餐馆提供的早餐。
释义
一，星级酒店中的美式早餐：
美式早餐中，除了与欧陆式早餐相同的项目比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外，还包括英爱式早餐中的
煮黄豆、德式早餐中的
香肠，还有
麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类等食品。
麦片：一般是指已经预熟的
膨化麦片，包括：大米花、小麦丝、全麦康、
玉米片、
燕麦片等。吃的时候，只要将麦片和牛奶（冷热均可）混合，或者麦片与水果、酸奶混合，略加搅拌即可食用。
谷物粥：一般指需要煮的麦片，比如燕麦片，须加水煮制，出锅时再倒入一些鲜奶。
鸡蛋类食品包括：
（2）水泊蛋：把
鸡蛋壳敲开，让整个鸡蛋泊入开水中；
（4）
鸡蛋卷：把鸡蛋打碎，就如同中餐里的
摊鸡蛋一样摊入热油平底锅，摊成
鸡蛋饼，加
奶酪、
蘑菇、洋葱、
青椒、
西红柿等等的各种碎粒，然后把鸡蛋饼卷起来，略翻压紧成卷即可。
2，美国传统早餐：
美国是移民国家，因此美式早餐汇集了英国和
欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。
比如，有煮
燕麦粥、香肠、
煎土豆饼、饼干、面包片、
软饼、
华夫饼、甜面包圈、
法式煎面包片、英国
松糕、
牛角包、丹麦包。咖啡、牛奶、茶、果汁一般必备。
近十年来，冷食
麦片，即预熟的膨化麦片，包括：大米花、小麦丝、全麦康、玉米片、
燕麦片等，加牛奶或酸奶，已经非常普遍。美国特有的
肉排与鸡蛋堡，在欧洲很少见到，一般只在美式快餐店里有售。
有的地区早餐有乡村风味肉汤、
玉米羹、
墨西哥饼、玉米
肉饼、
猪肉卷、
鱼排，和地区内人口来源有关，这些早餐并不在美国其它地区流行。
3，美国居民社区餐馆提供的早餐：
这种早餐一般是为上班族准备的，能够快速使用，或者便于携带、边走边吃。项目一般有咖啡、各种面包、甜面包圈、酸奶、
奶昔、脆熟
燕麦片、面包片和
快餐汉堡。
美式早餐菜式示例
这里提供的是一份酒店中供食客选择的美式早餐。内容相当丰富。通常有五种食品组成包括下列五种：
水果或果汁
Grapefruit Juice 葡萄柚汁
谷类
玉米、
燕麦等预熟制成的
谷类食品, 吃时加牛奶和糖调味(最通常四种择一)即可素食：
rice crispies (脆爆米)
蛋类
以盐、胡椒(pepper)调味(最通常四种择一)
这是餐厅里
早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：
fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over
easy,两面全熟的叫over hard或over well-done）。
boiled eggs壳
水煮蛋(煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled),或者明示几分钟.
omelette蛋卷(香港等区叫奄列)
每种蛋皆可选择配
火腿(ham)、
烟肉(
bacon)、
腊肠(
sausage)作为配菜.
面包
Bread/roll 圆面包
饮料
指咖啡或茶等不含酒精的饮料(通常三种择一)/配糖,奶
咖啡
红茶
这是一份正宗的美式早餐餐单,当然,可以根据状况,少些选用,有时会不需要2项谷类,如再除去3项蛋类,则就变成一份正宗的欧陆式早餐。
早餐食谱
以下早餐项目，虽然不一定是美式早餐中的传统项目，但是，其营养丰富，是可以参考的
食谱。
杏仁绿豆粥
这是一道适合夏季食用的粥品，有
清热解毒、祛暑止渴的作用。中国人爱喝粥，
白米粥养胃，
绿豆粥清热，
赤豆粥补血。
【制法】
1.将淘洗干净的粳米和
绿豆加入适量水煮沸，再以慢火煮烂。
【秘诀】
可用厨房用剪将杏仁分为小块。
麦片粥
这道粥品适合爱吃
甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。
主料：6茶匙
烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯
麦片。
配料：2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
【制法】
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入
提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
草莓杏仁奶昔
一款令人倍感清新的凉爽果味饮料绝对令夏日清凉温馨，当然还可以尝试着将一些
酸奶和水果放入其中。
主料：2杯牛奶或
豆奶、12～16个草莓（300g）、4茶匙杏仁块。
配料：2根
香蕉（250g）、2～3茶匙蜂蜜、1?/2茶匙杏仁
萃取液。
【制法】
1.将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入
搅拌器中搅拌，直至呈液态状。
【秘诀】
杏仁西柚
将
大杏仁放入你喜欢的水果（如
西柚）中，或是加些你喜欢的
水果沙拉在里边，即可享用一道美味可口的
营养早餐了。
配料：2个西柚
【制法】
1.将水果切成小块，做成水果沙拉。
2.在上边撒上些杏仁粒或杏仁块。
【秘诀】
食用之前将水果切成小块，这样利于维生素的保存。
麦片杏仁薄饼
杏仁为此款
薄饼带来松脆香醇的口感。还可以
黄油、蜂蜜和喜欢的新鲜水果搭配薄饼一起享用。
主料：1稁秮杯面粉、3/4杯麦片、1/2茶匙杏仁碎、1/2杯杏仁条。
配料：3茶匙糖、1秾秮茶匙
发酵粉、1/2茶匙盐、1秾秮杯牛奶、5茶匙
食用油、2个鸡蛋。
【制法】
1.将面粉、
麦片、糖、发酵粉和盐在一个大碗里和匀。
2.在另一个碗里搅拌牛奶、3茶匙食用油、鸡蛋和杏仁碎。
3.然后倒入第一个大碗里，搅拌、和匀。
5.将1?/4杯面糊摊开成饼状。待边缘成金黄色，将饼翻转一次。
【秘诀】
如有需要可在全部做好后再加适量食用油，可使
薄饼更松脆。