胡定旭，男，1954年9月出生于中国香港，广东潮州人，香港注册会计师公会及英国特许会计师协会注册成员，毕业于香港华仁书院。个人创办Windpower Capital Ltd。

1975年7月在英国当时的蒂赛德理工学院完成会计学基础课程。

1976年，加入伦敦安永会计师事务所，成为英国安永100多年历史上第一位华人职员；

1980年，获选参加安永国际交流计划，前往安永美国旧金山会计师楼工作；

1982年，借至安永香港任经理，1985年成为安永香港最年轻也是第一位华人合伙人；

1985年至2008年为安永会计师事务所（「安永」）的合伙人；

2000年至2005年底，担任安永国际董事局成员、安永会计师事务所远东及中国区主席；

（其间，自1999年，兼任香港医院管理局成员，2000年起，兼任香港医院管理局财务委员会主席、中央投标委员会主席）；

2000年至2017年出任香港总商会理事会理事；

2004年10月至2013年，担任香港医院管理局主席；

2005年12月，胡定旭与陈德霖、李金鸿创办非牟利机构香港智经研究中心，担任主席；

2007年至2012年担任智经研究中心主席。

2009年1月至2012年6月，担任中国农业银行股份有限公司独立非执行董事；（其间，2009年1月至2011年11月，担任中国农业银行董事会审计委员会主席及委员；2011年11月，担任中国农业银行董事风险管理委员会主席及委员、关联交易控制委员会主席及委员）

2010年至2012年，担任香港总商会主席。

2011年至2014年担任富达基金之董事；

2015年3月至2018年8月担任诚表（香港）有限公司执行董事。

2018年11月，任杭州启明医疗器械股份有限公司董事

2019年3月起，任清晰医疗集团控股有限公司主席兼非执行董事。

2019年7月，调任杭州启明医疗器械股份有限公司独立非执行董事。

2023年11月，任杭州启明医疗器械股份有限公司董事长。

现任杭州启明医疗器械股份有限公司董事长，清晰医疗集团控股有限公司主席兼非执行董事，电能实业有限公司独立非执行董事，中国太平保险控股有限公司之独立非执行董事,华润医疗控股有限公司董事长及独立非执行董事，基石药业独立非执行董事，欧康维视生物独立非执行董事,星岛新闻集团有限公司独立非执行董事,汇贤产业信托独立非执行董事。

2004年被香港特别行政区委任为太平绅士；

2008年被香港特别行政区政府颁授金紫荆星章。

曾任国务院深化医药卫生体制改革领导小组专家谘询委员会委员。

第九届、十届、十一届中国人民政治协商会议全国委员会委员。第十二届、第十三届全国政协常务委员。

日本东京三菱银行大中华区首席顾问，香港策略发展委员会委员，香港关爱基金督导委员会委员，香港健康与医疗发展咨询委员会委员，大珠三角项目委员会委员，中国联合国协会董事局成员，英国牛津大学基金会信托人。

中华人民共和国国家卫生健康委员会公共政策专家谘询委员会顾问、国家中医药管理局国际合作首席顾问及中医药改革发展专家谘询委员会委员。

牛津大学中国奖学基金会理事会主席、香港中文大学医学院及北京协和医院荣誉教授,以及香港社会医学学院荣誉院士。

澳洲管理会计师公会香港分会荣誉主席。

2010年07月，胡定旭获政府延任医院管理局主席两年，打破政府委任公职人员不超过六年的指引，任主席一职长达八年。

胡定旭任内为医管局此公营机构注入不少个人管理色彩，如新增传媒顾问职位，协助他及行政总裁苏利民处理对外事故。全民健康动力主席劳永乐指他是曾荫权亲信，批评政府用人唯亲。