胡惟庸（？-1380年2月12日），字子中，南直隶凤阳府定远县（今安徽省滁州市定远县）人，明朝初年宰相，是中国历史上最后一位宰相。

胡惟庸在投奔明太祖之前生平不详，是南直隶凤阳府定远县（今安徽省滁州市定远县）人。

元至正十五年（1355年），胡惟庸在和州归附明太祖朱元璋，被授予元帅府奏差一职，不久转任宣使。

至正十七年（1357年），胡惟庸担任宁国县主簿，不久进升知县。

至正二十四年（1364年），胡惟庸迁任吉安府通判。

至正二十六年（1366年），胡惟庸升任湖广按察佥事。

至正二十七年（1367年），胡惟庸贿赂李善长二百黄金，于是经李善长推荐，担任太常寺少卿，不久升任太常寺卿。

明洪武三年正月二十一日（1370年2月17日），拜为中书省参知政事。

洪武四年正月二日（1371年1月18日），李善长告老还乡，汪广洋担任右丞相，胡惟庸取代汪广洋任中书左丞。

洪武六年（1373年）正月，右丞相汪广洋被贬为广东行省参政。明太祖因丞相人选难觅，所以很长一段时间不设丞相，胡惟庸于是独专中书省事务。七月十三日（8月1日），胡惟庸升任中书右丞相。九月五日（9月21日），明太祖授胡惟庸特进荣禄大夫。

洪武十年九月二十六日（1377年10月28日），胡惟庸升任左丞相，汪广洋又被任为右丞相。

自从杨宪被诛后，明太祖认为胡惟庸有才干，很宠信他。胡惟庸也自觉奋进，曾以遇事小心谨慎博得明太祖欢心，进一步获得明太祖的宠信。胡惟庸为此当了多年独相，生杀废黜大事，有的不报告明太祖便独断专行。内外各部门的奏章，他都先拿来看，凡是不利于自己的，便扣下不上呈。各方面热衷功名之徒，以及失去了职位的功臣武夫，竞相奔走于其门，贿送金帛、名马、玩好之物，不可胜计。大将军徐达极恨胡惟庸的奸恶，向明太祖进言其恶行。胡惟庸于是诱惑徐达的守门人福寿，图谋害徐达，但被福寿揭发。

洪武八年（1375年）正月，刘基生病，明太祖派胡惟庸带医生探视，胡惟庸便对刘基下毒。刘基死后，他更加无所顾忌。他与太师李善长相勾结，将哥哥的女儿嫁给李善长的侄子李佑为妻。学士吴伯宗弹劾胡惟庸，差点大祸临头。此后，胡惟庸权势更盛。

洪武十二年（1379年），在胡惟庸定远老家的井中，突然生出石笋，出水数尺深，献媚的人争相说这是祥瑞之兆。他们还说胡惟庸祖父三代的坟墓上，晚上都有火光，照亮夜空。胡惟庸更加高兴和自负，从此有了异心。

洪武六年（1373年）正月，吉安侯陆仲亨从陕西回来，擅自乘坐驿车。明太祖大怒，责骂他说：“中原在战乱之后，人民刚刚复业，驿站户买马非常艰难。如果大家都像你这样，人民就是将子女全部卖掉，也不能供给。”责令他到代县捕盗贼。

平凉侯费聚奉命安抚苏州军民，整天沉溺酒色。明太祖大怒，责令他往西北去招降蒙古，他无功而返，明太祖又严厉斥责他。两人都非常害怕。胡惟庸便暗中对两人威逼利诱。两人一向愚勇，见胡惟庸正专权用事，便与他秘密往来。两人曾到胡惟庸家饮酒，酒酣时，胡惟庸屏退左右，对他俩说：“我等所干的事多不合法，一旦被发觉将怎么办？”两人更加惶恐。胡惟庸于是将自己的主意告诉了他们，令他们在外面收集兵马。

在中书省的时候，胡惟庸又与陈宁阅览天下兵马簿籍，令都督毛骧将卫士刘遇贤和亡命之徒魏文进收为心腹，说：“我会用得着你。”太仆寺丞李存义是李善长的弟弟，胡惟庸的女婿李佑的父亲，胡惟庸令他暗中游说李善长。李善长年纪已老，不能坚决拒绝，开始不同意，后来便依违其间了。胡惟庸更加以为事情可以成功，于是派明州卫指挥林贤出海招引倭寇，与他们约定日期相会。又派元旧臣封绩致书元朝，向元朝嗣君称臣，请求出兵做外应。这些事都还没有发出。洪武十二年（1379年），胡惟庸的儿子坐马车奔驰过市，坠死于车下，胡惟庸将驾车的人杀死。明太祖大怒，命他偿命。胡惟庸请求用金帛补偿驾车人家，明太祖不许。胡惟庸害怕了，便与御史大夫陈宁、中丞涂节等人图谋起事，密告四方以及依从于自己的武臣。

洪武十二年九月二十五日（1379年11月4日），占城国来进贡，胡惟庸等人不报告明太祖。宦官出来见到了，便进宫奏告明太祖。明太祖大怒，下敕令责备中书省臣。胡惟庸和汪广洋叩头谢罪，但暗暗地将罪过归咎于礼部，礼部大臣又归咎于中书。明太祖更加愤怒，将各臣僚全部关押起来，究问为首主持的人。不久，赐汪广洋死，汪广洋的妾陈氏为他陪死。明太祖问知陈氏乃是被入官的陈知县的女儿，大怒说：“被没入官的妇女，只给功臣家。文臣怎么得到？”便颁下敕令命法司调查。于是胡惟庸以及六部属官都应当被判罪。

洪武十三年正月二日（1380年2月8日），涂节便将祸变上报，告发胡惟庸。御史中丞商暠当时被贬为中书省吏，也告发了胡惟庸的阴谋。明太祖大怒，下令廷臣轮番讯问，词语连及陈宁、涂节。正月六日（2月12日），廷臣说：“涂节本来参预阴谋，见事情不成，这才将变乱上告，不可不杀。”于是，明太祖下令诛杀胡惟庸、陈宁和涂节。

胡惟庸死后，他造反的阴谋还没有全部暴露，到洪武十八年（1385年），李存义被人自首告发，得以免死，安置在崇明（今上海市）。洪武十九年（1386年）十月，林贤狱案办成，胡惟庸通倭的事才显了出来。

洪武二十一年（1388年），蓝玉征讨沙漠，抓获封绩，李善长不奏告明太祖。洪武二十三年（1390年）五月，事情败露，将封绩逮捕，审出当时情况，胡惟庸的逆谋进一步大显。正好李善长的家奴卢仲谦自首告发李善长和胡惟庸往来情况，而陆仲亨的家奴封贴木也自首告发陆仲亨与唐胜宗、费聚、赵庸三侯与胡惟庸共谋不轨。明太祖大发雷霆之怒，肃清逆党，词语相连，被诛杀者达三万余人。于是做《昭示奸党录》，布告天下。此案株连蔓引，直到数年之后，还没有清除干净。

胡惟庸为相多年，凭着皇帝的宠信，瞒上欺下，结党营私，为所欲为。或内外诸司上书言事，必先取阅，与己不利的就匿而不报；或军政大事不上报皇帝，就自行决定执行。他手中操纵着生杀黜陟之大权，忠臣义士敢于直言者，皆遭到胡惟庸的陷害。朝野之中，人人畏惧。心中虽恨，但口不敢言。地方上一些不学无术而又想谋个一官半职的人，争相走其后门，朝中功臣武将中那些失职犯法的人也多有贿赂。胡惟庸家中，来路不明的金银财宝、名马玩好，数不胜数。

“胡党”而受株连至死或已死而追夺爵位的开国功臣有李善长、南雄侯赵庸、荥阳侯郑遇春、永嘉侯朱亮祖、靖宁侯等一公二十一侯。胡惟庸被杀后，明太祖遂罢宰相，革中书省，并严格规定嗣君不得再立宰相；臣下敢有奏请说立者，处以重刑。宰相废除后，其事由六部分理，皇帝拥有至高无上的权力，中央集权得到进一步加强，这一举措对以后500余年的政治体制产生了深远影响。

明太祖朱元璋：①胡惟庸私构群小夤缘为奸，或枉法以惠罪，或挠政以诬贤，因是发露，人各伏诛。（《明太祖实录》引）②奸臣胡惟庸等擅作威福，谋为不轨，僣用黄罗帐幔，饰以金龙凤文。（《明太祖实录》引）③惟庸与宁，自广洋去后，独署省台，协诚匡济，举直错枉，精勤不怠。（《明太祖文集》）

韩宜可：三人（胡惟庸、陈宁、涂节）险恶似忠，奸佞似直，恃功怙宠，内怀反侧，擢置台端，擅作威福。（《明史》引）

刘基：譬之驾，惧其偾辕也。（《明史》引）

吴伯宗：胡惟庸罪状，不宜独任以政，恐滋久为国大蠹。（《殿阁词林记》引）

王世贞：惟庸为人雄爽有大略，而阴刻险鸷，众多畏之。（《弇州别集》）

查继佐：雄爽有大略，性阴刻险鸷。（《罪惟录》）

张廷玉等：①有明一代，巨奸大恶，多出于寺人内竖，求之外廷诸臣，盖亦鲜矣。当太祖开国之初，胡惟庸凶狡自肆，竟坐叛逆诛死。（《明史》）②明初设中书省，置左右丞相，管领枢要，率以勋臣领其事。然徐达、李文忠等数受命征讨，未尝专理省事。其从容丞弼之任者，李善长、汪广洋、胡惟庸三人而已。（《明史》）

三韩曹去晶：汉朝如王莽、董卓、梁冀、曹操之流，唐朝如李林甫、安禄山、卢杞、宋泚之辈，宋朝如王安石、贾似道、蔡京、童贯之徒，明朝如胡惟庸、汪广洋、蓝玉、宸濠之类，有应堕畜道者，已久矣送转轮托生；有永沉地狱者，皆发十八司受种种之罪孽。（《姑妄言》）

蔡东藩：忮刻者必喜阿谀，故杨宪、汪广洋、胡惟庸诸人，陆续登庸，虽依次黜戮，而误国已不少矣。刘基有先见之明，犹遭毒毙，俭人之不可与共事，固如此哉！然亦未始非太祖好谀之过也。（《明史演义》）

据《已疟编》记载，胡惟庸饲养了很多猢狲，它们身着人的衣冠，有客人来就让它们上茶敬酒，还令它们拜跪、作揖、让坐，吹奏竹笛，声音特别优美，又能持红绸跳舞，因此人们称它们为“孙慧郎”。

侄女：胡氏，嫁李善长的侄子李佑为妻。

明代史籍中关于胡惟庸案的记载多有矛盾， 主要有两种说法。一是中丞涂节觉得谋反不会成功，而自首投案。二是胡惟庸诡言其后院井中忽出甘泉，请朱元璋驾幸参观。暗中却调兵入府，藏于复壁之间，屏风之后，花木丛中。俟朱元璋一到，齐出掩而杀之。但要想人不知，除非己莫为。此事为宫中守西华门的内侍云奇得知。云奇遂冒死拦驾，但由于气郁于胸，口不能言，被朱元璋命左右乱杖打开，胳膊都快要断了，还用手指着胡惟庸的府第。朱元璋疑心顿起，登皇城楼眺望胡府，但见花树丛中，兵甲林立。朱元璋急发禁兵包围了胡府，一网打尽。

因此，关于胡惟庸是否确实谋反，当时便有人怀疑，明代史学家郑晓、王世贞等皆持否定态度。也有学者指出：所谓的胡惟庸案只是一个借口，目的就在于解决君权与相权的矛盾，结果是彻底废除了宰相制度。

晚明学者钱谦益说：“云奇之事，国史野史，一无可考。”《明史》说“惟庸既死，其反状犹未尽露”。后世怀疑这根本是朱元璋对相权威胁君权恐惧，故引发杀机，甚或滥杀无辜。早在洪武十一年（1378年），朱元璋就命令以后臣下上奏书，不许“关白”中书省（大臣奏事时，中书省不必知道）。洪武十三年（1380年）废除丞相制度之举，只是不许“关白”中书省的延续，意思是大权独榄，集自古以来皇权、相权于一身，从此六部尚书直接对皇帝负责。洪武二十八年（1395年）六月，太祖御奉天殿，敕谕文武群臣说：“自古三公论道，六卿分职。自秦始置丞相，不旋踵而亡。汉、唐、宋因之，虽有贤相，然其间所用者多有小人专权乱政。我朝罢相，设五府、六部、都察院、通政司、大理寺等衙门，分理天下事务，彼此颉颃，不敢相压，事皆朝廷总之，所以稳当。以后嗣君并不许立丞相，臣下敢有奏请设立者，文武群臣即时劾奏，将犯人凌迟，全家处死。”

张廷玉等《明史·卷三百十八·列传第一百九十六》

王世贞《弇州别集·胡惟庸》（《国朝献徵录·卷十一》引）