蔊菜（Rorippa indica (L.) Hiern）是十字花科蔊菜属一年、二年生直立草本植物，茎单一或分枝，表面具纵沟；叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化；总状花序顶生或侧生，花小，多数，具细花梗；花瓣黄色，匙形；长角果线状圆柱形，短而粗，直立或稍内弯，成熟时果瓣隆起；种子卵圆形而扁，表面福色，具细网纹；花期4~6月；果期6~8月。蔊菜的名字来源是根据《本草纲目》记载：“蔊菜味辛辣，如火热焊人一般，故名”。

蔊菜的名字来源是根据《本草纲目》记载：“蔊菜味辛辣，如火热焊人一般，故名”。

蔊菜一、二年生直立草本，高20~40厘米，植株较粗壮，无毛或具疏毛。

茎：蔊菜茎单一或分枝，表面具纵沟。

叶：蔊菜叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，通常大头羽状分裂，长4~10厘米，宽1.5~2.5厘米，顶端裂片大，卵状披针形，边缘具不整齐牙齿，侧裂片1~5对；茎上部叶片宽披针形或匙形，边缘具疏齿，具短柄或基部耳状抱茎。

花：蔊菜为总状花序顶生或侧生，花小，多数，具细花梗；萼片4，卵状长圆形，长3~4毫米；花瓣4，黄色，匙形，基部渐狭成短爪，与萼片近等长；雄蕊6，2枚稍短。长角果线状圆柱形，短而粗，长1~2厘米，宽1~1.5毫米，直立或稍内弯，成熟时果瓣隆起；果梗纤细，长3~5毫米，斜升或近水平开展。

种子：蔊菜种子每室2行，多数，细小，卵圆形而扁，一端微凹，表面褐色，具细网纹；子叶缘倚胚根。花期4~6月，果期6~8月。

蔊菜喜光，喜湿，稍耐阴，不耐寒，主要生长在山沟、河边、路旁、田埂及住宅附近。

蔊菜分布中国辽宁、山西、河北、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、香港、澳门、海南、广西、湖南、湖北、贵州、云南、西藏、四川、山东、河南、陕西、甘肃、江苏等地。此外日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。

蔊菜繁殖方式为种子繁殖。

播种季节：在亚热带地区，全年均可栽培，其他地区，可春、夏、秋或夏、秋栽培。一般从播种到采食嫩茎叶，每个周期为60~90天，每茬亩产600~800千克。

播种：每亩撒播或点播种子20~50克，蔊菜种子细小，播种时应将种子与重量300倍的细沙或100倍的草木灰混匀后再播，播后盖上遮光网，待出苗后再揭去遮光网。

选地与施肥：蔊菜为直根系植物，根系长达20厘米以上，具有较强的抗旱能力，为了获得高产，应尽量选择深厚肥沃湿润的土壤种植。将地整平整细，每亩施腐熟农家肥2000~3000千克。做3~5米宽的畦，沟宽30厘米。然后，畦面上浇足肥水。

管理：种子未出苗前如遇干旱，必须及时浇水，保持畦面湿润。出苗后应及时除去杂草，并追施肥料，每亩用尿素7.5千克兑水150倍浇施。及时间苗，保持株行距为16厘米×15厘米，每亩留苗3.5~4万株。出苗后30~35天，即可摘采嫩苔上市，一般每株重量20克左右，每根嫩苔高度为10~15厘米。每摘1次后，追施1次肥料。每亩每次用5千克尿素兑水150倍浇施。可连续采摘3~4次。第1次采摘质量最好，以后逐渐降低。所以，根据管理水平，采摘3~5次后，应拔除全株，重新整地播种。在生长期间，如发现菜叶甲、菜青虫等害虫，可使用菊酯类农药防治。

蔊菜据《本草纲目》记载：“利胸隔，豁冷痰，心腹痛”，现临床治疗慢性支气管炎、支扩、肺气肿，肺癌、肺间质炎等疾病的痰多、咳嗽、气喘，以祛痰的效果较好。

蔊菜可当野菜食用，当今已有餐馆于春天采摘嫩头，作为一道新鲜野菜进入菜单。

蔊菜不能与牡荆叶同用，否则使人体麻木。