谷荻是
多年生草本植物
茅草处于
花苞时期的
花穗。茅草萌出的芽儿，可能先是谷荻，也可能是谷荻和包着谷荻的一片叶儿同时长出，或者只有叶子而没有谷荻。
采谷荻，在
鲁西北地区被称为“提谷荻”。“提”字的发音，是将“tí”音发成“dí”(敌)音；意思是用手指轻轻地向上提(tí)、拔、拉、薅、揪或拽。
随着谷荻的抽茎
拔穗，田边、地头、沟沿、河岸或荒地里将满是雪白的一片片的谷荻穗儿开放，正所谓“
如火如荼”了。
在
鲁冀豫皖等地方，民间到处流传着关于采谷荻的歌谣，
歌谣以
童谣的形式出现。由于地域不同，童谣不尽相同。罗列如下：