豆腐丸是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。主要食材有豆腐、猪肋条肉（
五花肉）。辅料为
鸡蛋清、
淀粉(
蚕豆)、大葱、酱油。
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3. 葱白切珠；
5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个
丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
猪肋条肉（
五花肉）：
猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
鸡蛋清：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种
氨基酸和少量
醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
淀粉(
蚕豆)：
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食
蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓
动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
豆腐(南)：
豆腐不宜与
菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、
茭白、
竹笋、
猪肝同食。