主要食材是
猪里脊肉和鸡蛋，主要
烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可做下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，
香油10克，
花椒盐1碟，大油1000克。
1、将
里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，
腌渍入味；
2、将蛋清倒入碗内，
用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成
蛋泡糊；
3、炒锅
上火，放入大油，烧至五成熟，将
腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
猪里脊肉400克，
黄芪50克，蛋黄1个，
水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，
植物油500克，味精，盐各适量。
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，
水淀粉放碗内，用手搅成糊，将
里脊肉放入糊内搅勺；
猪肉为人类提供
优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供
血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血。主治
热病伤津、
消渴羸瘦、
肾虚体弱、产后
血虚、
燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。