（1） 形声。字从酉（yǒu），从豊（lǐ），豊亦声。“豊”意为“等级系列”，引申指“五谷等级系列”。“酉”指“腐败”、“发酵”、“酿造”。“豊”与“酉”联合起来表示“五谷等级系列酒”。本义：采用稻、麦、粟、黍等不同等级的谷子酿造的系列酒。特指：美酒。说明：古代把
五谷看成一个等级体系，有如下的等级次序：稻处最高等级，以下依次是麦、黍、粟、菽。
非
梧桐不止，非练实不食，非醴泉不饮。-----《庄子·秋水篇》
人们普遍认为中国自古以来就没有
啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造
饴糖的方法。酒和醴在中国都存在，但是由于时代的变迁，醴后来被酒所取代。用
谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用
酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。
啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等
工序制得。按现行国家
产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以
麦芽为主要原料，加
酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有
二氧化碳气、起泡的低
酒精度饮料。”在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的
黄酒所淘汰。清代末期开始，国外的啤酒
生产技术引入中国，
新中国成立后，尤其是80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，中国已成为
世界第二啤酒生产大国。像远古时期的
美索不达米亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《
黄帝内经》中记载有醪醴，商代的
甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼 天官
酒正》中有“醴齐”，醴和啤酒在
远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。此外，中国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史。
《
唐韵》卢启切《
集韵》《
韵会》里弟切《正韵》良以切，𠀤音礼。《
说文》酒一宿𦏧也。《
玉篇》甜酒也。《
释名》醴，礼也。酿之一宿而成，醴有酒味而已也。《诗·小雅》且以酌醴。《传》飨醴，天子之飮酒也。《诗诂》酒之甘浊而不泲者。《周礼·天官·酒正》辨五齐之名，二曰醴齐。《注》醴，犹体也。成而滓汁相将，如今恬酒。《前汉·楚元王传》元王每置酒，常为
穆生设醴。《注》师古曰：醴，甘酒也。少𩍔多米，一宿而熟。
又县名。《史记·惠景闲侯者年表》
醴陵侯越。《注》县名，属长沙。《
广韵》醴泉县，属
京兆府，本汉谷口县也，属冯翊。至後魏置宁夷县，隋攺醴泉，因周醴泉宫得名。《韵会》唐置乾州，宋攺醴州，因醴泉县名。
酒一宿孰也。
周礼酒正注曰。醴犹体也。成而汁滓相将。如今恬酒矣。按汁滓相将，葢如今江东人家之白酒。滓卽糟也。滓多，故酌醴者用柶。醴甘，故曰如今恬酒。恬卽甛也。许云一宿孰，则此酒易成与。礼经以醴敬宾曰醴宾。注多改为礼宾。从酉。丰声。卢启切。十五部。
（2） [Li River]∶水，在
四川省眉山县（今眉山市
东坡区）西，有二源，皆发源于蟠龙山与松江会合处，注入长江
[sweet wine and cheese] 甜酒和
奶酪。酪，用乳汁制的半凝固状食品
Rum.