吉林长白山人参，
吉林省特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
品质特性
人参为五加科，人参属植物，通常所说的人参是指其干燥根。
吉林长白山人参分类颇为详细，一般来说，有按栽培方式命名的，如
野山参、
移山参、栽培人参等；有按产地不同而命名的，如吉林人参、石柱人参；有按炮制方法命名的，如
红参、
白糖参、
生晒参等；也有两种情况兼顾的，如高丽红参、
吉林野山参、集安新开河人参等。吉林长白山野山参以其形美、质坚硬，断面皮部显裂隙，形成层明显，气微香，味微苦且甘被誉为人参中珍品。吉林长白山红参以其质硬而脆，断面平坦，气微香，味微苦且甘及有效成份含量较高闻名遐尔。
吉林长白山人参的活性成分是
人参皂甙。人参皂甙含量的多少是评价人参内在质量的重要指标之一。通过对不同产地的人参皂甙含量的比较测定可以看出，吉林集安边条红参、吉林抚松红参所含皂甙高于高丽红参和日本红参；从单体皂甙含量来看，吉林集安红参和吉林抚松红参人参皂甙Rb1的含量高于高丽红参和
日本红参。也就是说，吉林长白山人参皂甙的含量高于其它的人参。
从20世纪初开始，国内外学者就对吉林长白山人参进行研究，已从中发现和分离出30多种人参皂甙。吉林长白人参以其“补五脏、安精神、定魂魄、除邪气、止惊悸，明目开心益志，久服轻身延年”的神奇功效，被誉为百草之王，稀世珍宝，民间称人参为长白山上三宝之首。
甄别选择
鉴别山参，既要看清“五形”，又要识别“六体”。
一、五形是指须、芦、皮、纹、体
（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
（2）芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
（5）体：系指毛根。
二、六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
三、山参芦可用来判断野山参年限
山参芦，是判断山参生长年限的途径之一。人参为多年生草本植物，芽茎秋脱春生，每年留下一个芽痕（俗称芦碗）年复一年，茎基残留，并缓慢地增长。因此，生长年久茎芦较其它参芦为长，由于长年缓慢生长，芦一般可分为三段：
顶端第一段为新脱落的茎痕。形如“马牙”，边缘棱较平齐，中心凹陷，习称“芦碗”或“马牙芦”。
第二段为近十年间脱落的茎基，芦左右交错层迭而生，芦碗紧密边缘有明显的棱脊，习称“对花芦”。
第三段为远年的茎基脱化而成不再显芦碗，而呈圆柱形，习称“园芦”。园芦上有紧密的环球棱皱。一般可认为每一棱皱是生长一年的标记，还有一种芦细长如线，至上端始变粗是对花芦形式。习称“线芦”。
无论是马牙芦、对花芦、园芦、线芦，上面多生有小疙瘩瘤，这是山参芦的特点，由此可以得出山参的生长年限。
产地环境
综述
吉林省长白山区自然条件优越，属北温带大陆季节气候，四季分明，且开发历史短，人为破坏轻，大部分野生源仍保持着很好的生态平衡。长白山区由于土壤肥沃，气候条件适宜，所生产的野山参质地饱满、坚实、皮色褐黄、有效成分含量高，为野山参中的极品。
人工种植的人参主要分布在吉林省内长白山区的
白山、
通化、
延边、
吉林四个地区的14个主产县（市），平均单产3.1千克/平方米，最高单产达6千克/平方米。
吉林长白山人参之所以具有较高的品质，是因为这里具有优越的自然环境。
地理特征
吉林省的长白山是
欧亚大陆北半部最具有代表性的典型自然综合体，是世界上少有的“物种基因库”和“天然博物馆”。据统计，这里生存着1800多种高等植物，栖息着50种兽类、280多种鸟类、50种鱼类以及1000多种昆虫。长白山是
松花江、
图们江和
鸭绿江的发源地。1980年，长白山保护区加入国际生物圈保护区网，被列为世界自然保留地。吉林省长白山最高处海拔2691米，最低点在图们江口处，海拔在5米以下。吉林省长白山区溪流众多，河谷狭窄，山坡陡峭，山脉常与河谷盆地相间分布。山脉走向多呈东北西南向，山岭大部分由花岗岩组成。山脉海拔在400至800米之间，地理环境十分独特。
气候特点
吉林长白山区四季分明，年极端最高气温曾达到40.6℃，一般积温在2700℃左右。长白山区的大部分地区无霜期短，平均日照时数在1200小时左右，长白山区平均降水量为400至950毫米，非常适宜人参的生长。
植被特点
吉林省森林占地面积达967.56公顷，占全省土地面积的512%，这些林地有着显著的地形地貌特征，它是由长白山熔岩高原山地、敦化熔岩山地等东部山地，低山丘陵、河谷平原等中部丘陵地、
松嫩平原、双辽平原等三大区系构成。主要森林土壤有山地苔原土、山地生草森林土、棕色针叶、暗棕色森林土、黑土、黑钙土、白浆土、沼泽土等15类22个亚类。
吉林省是人参的故乡，长白山森林中阴凉、湿润、肥沃的腐殖质土层、散射的阳光，给人参生长提供了得天独厚的条件。长白山区的温度、水分、植被、坡度、土壤等自然条件非常适合人参的生长。
历史渊源
人参从远古即被发现，距今已有四千多年的历史。人参起源于古生物
第三纪，由于
第四纪冰川的到来，使它们分布的区域大大缩小，因此，人参是古老的孑遗植物而幸存下来的一个品种，稀有名贵，被世界科学界公认为具有特殊功效的名贵药材。
中国人参最早起源的产地，保存下来的只有长白山脉，吉林长白山脉人参的出现距今已有1700多年。人参加工炮制药用起源于
三国时期，距今已有1600多年，民间有许多关于吉林长白山人参的传说，古时候民间称人参为“
棒槌”。
吉林长白山区人参文化源远流长，北宋时期大文学家
苏东坡在《
次韵正辅同游白水山》诗中称：“首参
虞舜款韶石，次谒
六祖登南华。但令凡心一洗濯，神人仙药不我遐。”苏东坡称人参为仙药，可见古时候文人墨客都把人参写进诗里，得以流传。苏东坡在《赞参》中又写道：“
上党天下脊，
辽东真井底，元泉倾海腴，白露洒天醴。”他赞美长白山人参像甜美的露水，像甘醇的美酒，让人神气清爽。民间有许多关于“棒槌”、“参女下凡”等传说故事，这些传说已成为吉林省长白山区民间文化的重要组成部分。
人参的药用历史悠久，据考证在
汉元帝时代（33年—48年）
史游的《
急就章》中就有记载。人参的栽培历史可追溯到
西晋末年，距今也有1600多年。
人参分为野生人参和家种人参。野生人参又叫野山参，主要分布在亚洲东部的一定地域，中国、俄罗斯有少量，日本和朝鲜已经绝迹。家种人参又叫人工栽培人参，中国主要分布在吉林省、辽宁省和黑龙江省，以吉林省为最多，其种植面和产量均为全国的85%以上、全世界70%以上。
生产情况
20世纪50年代开始，吉林省就在人参综合栽培技术、人参育种、老参地再利用等基础研究和应用研究方面进行科研攻关，取得了突破性的进展。吉林省人参栽培技术居国际领先地位，并于2000年制定了国家标准“优质高产人参种植标准”，为生产优质无公害人参打下了基础。中国农科院特产研究所经过十几年的研究已成功筛选出人参优良品种2个，解决了人参生产历史品种杂乱的问题，人参连作和老参地再利用经过吉林农业大学和中国农科院特产研究所多年研究实践，已基本解决并进行大面积推广。在加工和产品开发方面，吉林省经过十几年的努力，开发出人参系列产品，按用途和行业管理分类，有十个系列的数百个品种，主要产品有红参、生晒参、大力参、精制参、人参茶、人参果酱、人参口服液以及以人参单体皂甙Rg3为主要成份的抗癌新药参一胶囊等，全省以人参为原料的药厂有70多家。
吉林省委、省政府相继出台了吉政发[1989]53号《关于调整参生产、经营的通知》、吉政发[1991]41号〈吉林省人民政府关于人参专营的通知〉等一系列政策性文件，并于1989年成立了以主管副省长为组长，省直有关部门和人参主产区主管领导为成员的吉林省人参发展领导小组，及日常办事机构吉林省参茸办公室，为吉林人参产业的健康发展提供了政策保障和组织保障。到2001年底，全省人参留存面积为3500万平方米，水参总产量2万吨，年均水参总产值达4至5亿元以上。
人参还是吉林省出口创汇的拳头产品，在全省农产品出口中，人参仅次于玉米，居第二位。据不完全统计，各级财政从鲜参收购、红参加工和经营几个环节，共可获利税超亿元。在医药行业上，人参制品的利税率达40%左右，实现利税超亿元。
产品荣誉
集安市新开河有限公司生产的新开河人参获得了第三届全国发明展览会金牌奖，国家科学技术进步奖，第十六届日内瓦国际新技术与成果金奖等13个奖项。
吉林省抚松参茸公司出品的长白山红参1987年在比利时获第36届布鲁塞尔尤里卡世界发明金奖。
吉林省靖宇一参场出品的皇封参于1987年获国家农业部科技进步一等奖、1988年获国家发明奖、1989年获第39届布鲁塞尔尤里卡世界发明奖和曼谷国际新技术成果金奖。
2020年7月27日，吉林长白山人参入选中欧地理标志第二批保护名单。
2021年12月，吉林长白山人参被确定为
吉林十大地理标志。
2022年1月，吉林长白山人参被列入第一批地理标志运用促进重点联系指导名录。
地理标志
地域保护范围
吉林长白山人参原产地域范围以吉林省人民政府《关于成立吉林长白山人参原产地域产品保护申报小组的复函》（吉政办函〖2002〗25号）提出的地域范围为准，为抚松县、靖宇县、长白朝鲜族自治县、江源县、通化县、集安市、辉南县、敦化市、安图县、汪清县、珲春市、蛟河市、桦甸市、临江市等14个县（市）现辖行政区域。
质量技术要求
一、选地
1.地理位置：长白山东南部，即北纬40°52′—44°30′，东经125°17′—131°20′的区域内。种植基地远离污染源，距公路主干道或铁路50m以上，运输方便、靠近无污染水源。
2.坡向坡度：以阴坡为宜，坡度≤25°。
3.大气：应符合GB3095要求。
4.灌溉水：应符合GB5084要求。
5.土壤：底土（活黄土）多选黄砂腐殖土和黑砂腐殖土、壤土和砂质壤土；具有良好的团粒结构。土壤微酸性（pH5.5-6.6），土壤中五氯硝基苯浓度≤0.1毫克/千克，六六六的浓度≤0.1毫克/千克。
6.气候：年平均气温4.2℃—7.5℃，1月平均气温-18℃，7—8月平均气温20℃—21℃，年降雨量600毫米—800毫米，无霜期100天—150天。
7.植被：以柞树、椴树为主的阔叶混交林或针阔混交林地为宜。
二、土壤处理
1.消毒：结合倒土、做床，于播种前均匀施入土壤消毒剂。
2.杀虫：结合倒土，将防治地下害虫的药剂均匀施入土中。
3.施肥及做床
①根据土壤性状进行测土施肥，可施用腐熟的有机肥（鹿粪、猪粪、绿肥、落叶堆肥等）和化肥。
②根据地势的具体情况确定参床的适宜高度，防止参床积水，提高植株抗病性，减轻病害发生。
③春季播籽或移栽，应在播种或移栽前7天—10天作床；秋季播籽或移栽，要边做床边播种或移栽。
三、种源与种子
1.种源：五加科人参属人参PanaxginsengC.A.Mey。采用通过省级以上农作物品种审定委员会审定的品种。
2.种子质量：以裂口籽为宜。
四、育苗
1.栽培制：采用二三制、三二制、三三制、二二二制为宜，5年以上收获。
2.时间
①春播：4月下旬至5月初,土壤耕层解冻后即可播经过冬贮后的催芽种籽。
②夏播：一般在6月中旬至下旬，东北参区北部在6月下旬至7月上旬，播上年干籽。
③秋播：一般在10月上旬至土壤封冻前，东北参区北部在9月下旬至土壤封冻前，播催芽裂口籽。
3.种子消毒：在播种前将药剂用水稀释8倍—10倍按比例倒在参籽上，拌匀阴干后播种。
4.播种：采用点播机播种或用压眼器人工播种，每穴一粒种子。培育二年生苗，采用3厘米×5厘米或4厘米×4厘米点播为宜；培育三年生苗采用5厘米×5厘米或5厘米×8厘米点播为宜。播后均匀覆土5厘米—8厘米为宜，覆土后要适当镇压。
5.苗田管理：床面消毒，除草，病虫害防治，施肥灌水，调阳等。
五、移栽
1.种苗质量：人参种苗应浆气足，浆气不足者应≤5%，否则应重新挑选。种苗应健康，根、须完整，无烧须、无病虫害及破伤。
2.下须整形：将主根上的毛须去掉。
3.消毒：选择根、须、芦、芽苞完整、芽苞肥大、浆足无病的参根做种苗。种苗在移栽前用药剂50倍—100倍液浸30min（越冬芽同时浸），捞出稍晾即可栽植。
4.时间：选用优质参苗春栽在4月中下旬；秋栽在10月中下旬。
5.方法：采用斜栽或平栽，芦头朝下，二年生种苗覆土6厘米—7厘米，三年生种苗覆土8厘米—9厘米，四年生，顺山倒置。
六、田间管理
1.松土除草：松土除草3次—4次，见草就拔。
2.摘蕾疏花：5月下旬，人参花序柄长到5厘米—6厘米时，从花序柄的上1/3处将花序掐掉；留种时，6月上旬从伞形花序内部向外疏掉1/3或1/2。
3.扶苗培土：6月中旬前把倾斜生长的人参扶到参棚下，第二、三次松土要进行覆土管理。
4.防旱排涝：人参生长季节，及时疏通排水沟排涝。清除杂物，疏通水沟，清理作业道。
5.追肥：根据不同生长期增加底肥追肥叶面肥。5月下旬至6月中旬，在第一次松土开沟施入。施肥量150克/平方米豆饼粉，或100克/平方米豆饼粉加入50克/平方米炒熟并粉碎的芝麻或苏子。6月下旬或7月初进行根外追肥。追施人参叶面肥。
6.调光：在直射光照到参体上发生光害时可插花、挂花。
7.防寒：晚秋，气温在稳定通过0℃上下剧烈变动时往床面床帮覆盖防寒物。冬季积雪后，要把作业道上积雪撮到床面床帮上并盖匀，厚度为15厘米。
8.防“桃花水”：每年积雪融化时，清除积雪、疏通排水沟，把存水的地方刨开，引出“桃花水”。
9.维修参棚：修复破损和不牢固参棚，调整遮光物密度和牢固程度。
10.撤防寒物：4月中旬至5月初床土化透后越冬芽萌动前，撤去防寒物。
11.搂畦子：将参根上面的床土搂松，深度以近于参根，但不伤参根和芽胞为宜，床帮要深松。松动的土块要压碎，松后搂平床面、床帮。风大的地方，在迎风口夹好防风障。
12.田间消毒：用1%的硫酸铜液对棚盖、立柱、床面、床帮、床头、作业道、排水沟全面喷雾消毒，以药液湿透表土为宜。
七、病虫害防治
1.出苗前：根据发病规律选用适宜药剂对参床进行全面消毒，使人参顶药出土，地下害虫的防治可结合春季松土施肥作业进行。
2.出苗展叶期
①地上病害防治：出苗30%—50%即开始及时喷施防治药剂，7d—10d1次，交替施用3次，药剂种类及用量见表9。
②地下病害防治：及时挖除病株，并连同植株根部和土壤一同带出田外，集中深埋。病穴用生石灰或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，每穴浇灌500毫升药液。
③害虫防治：结合浇水松土用药剂灌根或拌土可防治地下害虫。在地上害虫危害初期向参床及周围杂草喷洒药剂可防治地上害虫。
3.现蕾开花期：及时遮荫。不留籽地块，选晴天掐花，并在掐花后及时喷施药剂。
4.果实成熟期：要及时调光。
5.根部膨大期
①田间管理：雨前要及时人工除草、清理作业通道；培实内移池帮，严防积水；及时查补参膜；扶苗，发现病株及时摘除，带出田外深埋或烧毁。
②药剂防治。
6.枯萎期-休眠期
①根据天气情况适时上防寒物，确保人参安全越冬。
②根据需要，进行参床土壤消毒，可选用药剂种类及用量见表1。
八、采收
9月上中旬收获至10月上中旬进行人参参根收获。